ซุปองุ่น (Szőlőleves)

ซุปนี้เป็นการปิดท้ายการเก็บเกี่ยวปลายฤดูร้อนอย่างสง่างาม ในขณะที่ซุปผลไม้มักปลุกความทรงจำของโรงอาหาร แต่เวอร์ชันนี้ที่มีน้ำเชื่อมเครื่องเทศและความเนียนของครีม จะคล้ายกับของหวานเบาๆ มากกว่า แทนนินในเปลือกองุ่นและความเปรี้ยวของมะนาวตัดกับความหวานของครีมได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้ยังคงความสดชื่น
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
เวลารวม 2 ชม. 20 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 5 ที่
🔥 แคลอรี่ 280 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ตะกร้อมือ: สำหรับคนให้เข้ากันโดยไม่จับเป็นก้อน

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม

วิธีทำ

1

ล้างองุ่นและเด็ดขั้ว ต้มน้ำพร้อมน้ำตาล อบเชย กานพลู และเกลือ ต้ม 5 นาทีเพื่อให้รสเครื่องเทศออกมา

เคล็ดลับ: เกลือจำเป็นสำหรับอาหารหวานทุกชนิด เพราะช่วยดึงรสชาติผลไม้และลดความหวานเลี่ยน (การชูรส)
2

ใส่องุ่นลงในน้ำเชื่อม และต้ม 5 นาที อย่าต้มจนเละ ให้ยังคงความกรอบ!

เคล็ดลับ: ถ้าต้มนานเกินไป เปลือกองุ่นจะลอก และซุปจะไม่น่าทาน
3

ผสมซาว워크รีมกับนมให้เนียนในถ้วย ตักน้ำซุปร้อนๆ หนึ่งกระบวยใส่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเทส่วนผสมอุ่นนี้กลับลงในหม้อ

เคล็ดลับ: เรียกว่าการปรับอุณหภูมิ ถ้าเทซาว워크รีมเย็นลงในซุปร้อนโดยตรง จะเกิดการช็อกความร้อนและจับตัวเป็นก้อน (โปรตีนตกตะกอน)
4

ต้มรวมกันแค่ครู่เดียว แล้วยกลงจากเตา ใส่น้ำมะนาว

เคล็ดลับ: ใส่น้ำมะนาวตอนท้ายสุดเสมอ เพราะในสภาวะที่เป็นกรด โปรตีนในนมจะตกตะกอนได้ง่ายเมื่อต้ม
5

ทำให้เย็นสนิท (แช่ตู้เย็นขั้นต่ำ 2 ชั่วโมง) และเสิร์ฟเย็นเจี๊ยบ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ซาว워크รีมแตกตัว ทำไม?
น่าจะเกิดจากความแตกต่างของอุณหภูมิมากเกินไป หรือความเป็นกรดของซุป (มะนาว) ทำให้จับตัว ใช้การปรับอุณหภูมิ!

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม องุ่น (ผสมแดงและขาว, ไร้เมล็ด)
  • 250 มล. น้ำ
  • 500 มล. นม
  • 200 มล. ซาว워크รีม (หรือครีมทำอาหารเพื่อรสชาติที่นุ่มนวลกว่า)
  • 50 กรัม น้ำตาล (ตามชอบ)
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
  • 1 แท่ง อบเชย
  • 3 ชิ้น กานพลู
  • 1 หยิบมือ เกลือ