- ทำอย่างไรกับเมล็ด?
- เมล็ดฝรั่งแข็งมาก 'อาจทำให้ฟันแตกได้' ต้องกรองน้ำผลไม้ออกเสมอ ห้ามปล่อยทิ้งไว้เด็ดขาด!
ซอร์เบต์ฝรั่ง
ฝรั่งเป็นระเบิดความหอมจากเขตร้อน เนื้อของมันอุดมไปด้วยเพคติน ซึ่งเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของคนทำซอร์เบต์ เพคตินเป็นสารทำให้ข้นตามธรรมชาติที่ให้โครงสร้างคล้ายเจลและครีมกับน้ำแข็ง ทำให้ซอร์เบต์เนียนนุ่มราวกับใส่ครีม
วัตถุดิบ
400
กรัม
ฝรั่ง (กระป๋องหรือสด)
200
มล.
น้ำเปล่า
120
กรัม
น้ำตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวสด
1
หยิบมือ
เกลือ
5
ชิ้น
ใบสะระแหน่ (ไม่บังคับ)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- เครื่องปั่น
- กระชอน (สำหรับกรอง)
- หม้อ
- ภาชนะแช่แข็ง
วิธีทำ
1
✓
หั่นฝรั่ง ขูดไส้ออก และปั่นกับน้ำมะนาว ถ้าใช้ฝรั่งกระป๋อง ให้ใช้น้ำเชื่อมด้วย (ในกรณีนี้ให้ลดปริมาณน้ำตาลลง!)
เคล็ดลับ: ความเปรี้ยวของมะนาวจะช่วย 'ตัด' ความหวานจัดของฝรั่ง
2
✓
กรองน้ำผลไม้ผ่านกระชอนเพื่อเอาเมล็ดแข็งออก
เคล็ดลับ: อย่าข้ามขั้นตอนนี้ เมล็ดฝรั่งกินไม่ได้ในไอศกรีม!
3
✓
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วผสมกับเนื้อผลไม้ปั่นพร้อมเกลือ
เคล็ดลับ: เกลือช่วยเพิ่มมิติของรสชาติ
4
✓
นำไปแช่แข็ง เนื่องจากมีเพคตินสูง คุณจะได้เนื้อสัมผัสที่ข้นและยืดหยุ่นซึ่งขึ้นรูปได้ดีเยี่ยม
เคล็ดลับ: เนื้อสัมผัสนี้เป็นเอกลักษณ์ของฝรั่ง ไม่ต้องตกใจ!
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 400 กรัม ฝรั่ง (กระป๋องหรือสด)
- 200 มล. น้ำเปล่า
- 120 กรัม น้ำตาลทราย
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 5 ชิ้น ใบสะระแหน่ (ไม่บังคับ)