- ทำไมถึงไม่แข็งตัวดี?
- คุณใส่แอลกอฮอล์มากเกินไป จุดเยือกแข็งของแอลกอฮอล์ต่ำกว่าน้ำมาก ให้ปฏิบัติตามสัดส่วนของสูตร!
ซอร์เบต์เตกีล่ามะนาว
น้องเล็กแบบแช่แข็งของค็อกเทลมาการิต้า เคล็ดลับที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในการทำซอร์เบต์คือแอลกอฮอล์: เตกีล่าและน้ำตาลทำให้เกิด 'การลดจุดเยือกแข็ง' ซึ่งป้องกันไม่ให้น้ำแข็งตัวเป็นก้อนแข็ง ผลลัพธ์ที่ได้จึงเป็นเนื้อครีมที่ตักได้แม้ไม่มีผลิตภัณฑ์นม
วัตถุดิบ
200
มล.
น้ำมะนาวคั้นสด
250
มล.
น้ำเปล่า
120
กรัม
น้ำตาลทราย
50
มล.
เตกีล่า
1
ช้อนชา
ผิวมะนาวขูด
1
หยิบมือ
เกลือ
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ภาชนะโลหะทรงแบน (สำหรับการแช่แข็ง)
- ส้อม
วิธีทำ
1
✓
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำ น้ำตาล และผิวมะนาวขูด ต้ม 1-2 นาที จนน้ำตาลละลายหมด
เคล็ดลับ: การต้มช่วยให้น้ำเชื่อมคงตัว ทำให้เกล็ดน้ำแข็งเนียนนุ่มขึ้น
2
✓
พักน้ำเชื่อมให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วผสมน้ำมะนาวและเตกีล่า
เคล็ดลับ: ห้ามต้มน้ำมะนาวเด็ดขาด เพราะจะเสียรสชาติสดใหม่และวิตามินซี
3
✓
เทใส่ถาดโลหะแบน และนำเข้าช่องแช่แข็ง
เคล็ดลับ: โลหะนำความร้อนได้เร็ว ทำให้แข็งตัวไวขึ้น
4
✓
นำออกมาทุก 30 นาที และใช้ส้อมบดส่วนผสมที่เป็นเกล็ดน้ำแข็งให้ทั่ว ทำซ้ำ 3-4 ชั่วโมง
เคล็ดลับ: ด้วยวิธี 'กรานิต้า' นี้ คุณจะบดผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่เพื่อให้ได้เนื้อละเอียดเหมือนหิมะ
5
✓
โรยเกลือเล็กน้อยตอนเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: เกลือช่วยเน้นความเปรี้ยวของมะนาวและความหวาน (ตัวเร่งรสชาติ)
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 200 มล. น้ำมะนาวคั้นสด
- 250 มล. น้ำเปล่า
- 120 กรัม น้ำตาลทราย
- 50 มล. เตกีล่า
- 1 ช้อนชา ผิวมะนาวขูด
- 1 หยิบมือ เกลือ