ซอร์เบต์เตกีล่ามะนาว

น้องเล็กแบบแช่แข็งของค็อกเทลมาการิต้า เคล็ดลับที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในการทำซอร์เบต์คือแอลกอฮอล์: เตกีล่าและน้ำตาลทำให้เกิด 'การลดจุดเยือกแข็ง' ซึ่งป้องกันไม่ให้น้ำแข็งตัวเป็นก้อนแข็ง ผลลัพธ์ที่ได้จึงเป็นเนื้อครีมที่ตักได้แม้ไม่มีผลิตภัณฑ์นม
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 5 นาที
เวลารวม 20 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 140 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร เม็กซิกัน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ภาชนะโลหะทรงแบน (สำหรับการแช่แข็ง)
  • ส้อม

วิธีทำ

1

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำ น้ำตาล และผิวมะนาวขูด ต้ม 1-2 นาที จนน้ำตาลละลายหมด

เคล็ดลับ: การต้มช่วยให้น้ำเชื่อมคงตัว ทำให้เกล็ดน้ำแข็งเนียนนุ่มขึ้น
2

พักน้ำเชื่อมให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วผสมน้ำมะนาวและเตกีล่า

เคล็ดลับ: ห้ามต้มน้ำมะนาวเด็ดขาด เพราะจะเสียรสชาติสดใหม่และวิตามินซี
3

เทใส่ถาดโลหะแบน และนำเข้าช่องแช่แข็ง

เคล็ดลับ: โลหะนำความร้อนได้เร็ว ทำให้แข็งตัวไวขึ้น
4

นำออกมาทุก 30 นาที และใช้ส้อมบดส่วนผสมที่เป็นเกล็ดน้ำแข็งให้ทั่ว ทำซ้ำ 3-4 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: ด้วยวิธี 'กรานิต้า' นี้ คุณจะบดผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่เพื่อให้ได้เนื้อละเอียดเหมือนหิมะ
5

โรยเกลือเล็กน้อยตอนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: เกลือช่วยเน้นความเปรี้ยวของมะนาวและความหวาน (ตัวเร่งรสชาติ)

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมถึงไม่แข็งตัวดี?
คุณใส่แอลกอฮอล์มากเกินไป จุดเยือกแข็งของแอลกอฮอล์ต่ำกว่าน้ำมาก ให้ปฏิบัติตามสัดส่วนของสูตร!

วัตถุดิบ

  • 200 มล. น้ำมะนาวคั้นสด
  • 250 มล. น้ำเปล่า
  • 120 กรัม น้ำตาลทราย
  • 50 มล. เตกีล่า
  • 1 ช้อนชา ผิวมะนาวขูด
  • 1 หยิบมือ เกลือ