แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
ซอสบัลซามิกโรสแมรี่สีเข้มข้นราดบนจาน
ซอสบัลซามิกโรสแมรี่ที่เข้มข้นและรสเลิศ

ซอสบัลซามิกโรสแมรี่

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน ซอสและเครื่องปรุง
การเคี่ยวน้ำส้มสายชูบัลซามิก (Reduction) เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการสร้างสรรค์การตกแต่งและรสชาติระดับภัตตาคารลงในจาน ความร้อนจะช่วยลดความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชู ทำให้ปริมาณน้ำตาลเข้มข้นขึ้น และได้เอสเซนส์ที่มีเนื้อสัมผัสข้นหนืดเหมือนน้ำเชื่อม พร้อมรสชาติลึกซึ้งที่ทั้งหวานและเปรี้ยวในเวลาเดียวกัน
🕒 เตรียม 5 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
⌛ เวลารวม 15 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 75 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อใบเล็ก
  • ช้อนสำหรับชิม

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม

วิธีทำ

1 ✓

ละลายเนย แล้วนำกระเทียมบุบและก้านโรสแมรี่ลงไปผัดพอให้หอม

เคล็ดลับ: เรากำลังทำไขมันปรุงรส: น้ำมันหอมระเหยจะถูกถ่ายโอนไปยังเนย
2 ✓

เทน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำ และเติมน้ำผึ้งลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อน

เคล็ดลับ: น้ำผึ้งช่วยให้ข้นขึ้นและปรับสมดุลความฝาดของน้ำส้มสายชู
3 ✓

ต้มประมาณ 5-7 นาที จนปริมาณลดลงครึ่งหนึ่งและเคลือบหลังช้อนได้

เคล็ดลับ: นี่คือความข้นระดับ 'nappe': ถ้านิ้วปาดหลังช้อนแล้วรอยแยกยังคงอยู่ ไม่ไหลมารวมกัน แสดงว่าใช้ได้
4 ✓

ตักโรสแมรี่และกระเทียมออก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เสิร์ฟขณะอุ่น

เคล็ดลับ: กรองผ่านกระชอนหากต้องการเนื้อสัมผัสที่เนียนละเอียด

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ซอสข้นเกินไปหลังเย็นลง ทำอย่างไร?
ซอสที่เคี่ยวแล้วจะเหลวกว่าเมื่อร้อนและข้นขึ้นเมื่อเย็น หากแข็งเกินไป (เหมือนคาราเมล) ให้อุ่นด้วยน้ำเล็กน้อย

วัตถุดิบ

  • 50 มิลลิลิตร น้ำส้มสายชูบัลซามิกคุณภาพดี
  • 20 กรัม เนย
  • 15 กรัม น้ำผึ้ง
  • 1 ก้าน โรสแมรี่สด
  • 1 กลีบ กระเทียม
  • 5 มิลลิลิตร น้ำ
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทย