- ซอสเหลวเกินไป ทำอย่างไร?
- เติมมายองเนสเพิ่มอีกนิด อย่าลืมว่ามันจะข้นขึ้นเมื่อแช่เย็น
- เก็บได้นานแค่ไหน?
- ในตู้เย็น ปิดฝาให้สนิท สามารถเก็บได้นานถึง 1 สัปดาห์
ซอสบาร์บีคิวขาวอลาบามา
ลืมซอสบาร์บีคิวสีแดงใส่มะเขือเทศไปได้เลย! ในอลาบามา เพื่อนที่ดีที่สุดของไก่ย่างคือสิ่งมหัศจรรย์สีขาวที่มีมายองเนสเป็นส่วนประกอบหลักนี้ ซอสที่คิดค้นโดย Big Bob Gibson ในปี 1925 นี้มีเคล็ดลับอยู่ที่ความสมดุลระหว่างความเปรี้ยวและความครีมมี่: ฮอร์สแรดิชและน้ำส้มสายชูจะ 'ตัด' ความมันและกลิ่นควันของเนื้อ ขณะที่มายองเนสจะเคลือบไว้อย่างนุ่มนวล ไม่ใช่แค่สำหรับจิ้ม แต่ยังยอดเยี่ยมเมื่อใช้ทาบนเนื้อ (เป็นเกลซ) ตอนย่างเสร็จใหม่ๆ
วัตถุดิบ
200
กรัม
มายองเนส (คุณภาพดี)
50
มล.
น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล
30
มล.
น้ำมะนาวสด
10
กรัม
น้ำตาล
1
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น (บดหยาบ)
1
ช้อนชา
ผงกระเทียม
20
กรัม
ฮอร์สแรดิชขูด (ดองน้ำส้มสายชูหรือสด)
1
หยิบมือ
เกลือ
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ตะกร้อมือ: สำหรับตีให้อิมัลชันคงตัว
- ชามผสม: สำหรับผสมให้เข้ากันสะดวก
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
ไข่ (มายองเนส)
ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (ฮอร์สแรดิช, น้ำส้มสายชู)
วิธีทำ
1
✓
ในชามผสม ตีมายองเนสกับน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวให้เนียน
เคล็ดลับ: สำคัญคือต้องค่อยๆ เติมของเหลวลงในมายองเนส เพื่อให้ครีมรับกรดได้โดยไม่แยกชั้น [การรักษาความเสถียรของอิมัลชัน]
2
✓
ใส่เครื่องเทศแห้ง: น้ำตาล พริกไทย ผงกระเทียม และฮอร์สแรดิช
เคล็ดลับ: พริกไทยบดหยาบจะให้ทั้งรสสัมผัสและความสวยงามแก่ซอสสีขาว
3
✓
ชิมรส และเติมเกลือตามชอบ ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที
เคล็ดลับ: ระหว่างพัก รสชาติจะผสานกัน (การแพร่) และเนื้อซอสจะข้นขึ้นและเป็นครีมมากขึ้น
4
✓
เสิร์ฟพร้อมไก่ย่าง หรือทาบนเนื้อในช่วง 2 นาทีสุดท้ายของการย่าง
เคล็ดลับ: เนื่องจากมีไขมันสูง มันจะละลายและเคลือบเนื้ออย่างรวดเร็วบนเตา แต่ระวังเพราะไหม้ง่าย!
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 200 กรัม มายองเนส (คุณภาพดี)
- 50 มล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล
- 30 มล. น้ำมะนาวสด
- 10 กรัม น้ำตาล
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น (บดหยาบ)
- 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
- 20 กรัม ฮอร์สแรดิชขูด (ดองน้ำส้มสายชูหรือสด)
- 1 หยิบมือ เกลือ