ซอสบาร์บีคิวขาวอลาบามา

ลืมซอสบาร์บีคิวสีแดงใส่มะเขือเทศไปได้เลย! ในอลาบามา เพื่อนที่ดีที่สุดของไก่ย่างคือสิ่งมหัศจรรย์สีขาวที่มีมายองเนสเป็นส่วนประกอบหลักนี้ ซอสที่คิดค้นโดย Big Bob Gibson ในปี 1925 นี้มีเคล็ดลับอยู่ที่ความสมดุลระหว่างความเปรี้ยวและความครีมมี่: ฮอร์สแรดิชและน้ำส้มสายชูจะ 'ตัด' ความมันและกลิ่นควันของเนื้อ ขณะที่มายองเนสจะเคลือบไว้อย่างนุ่มนวล ไม่ใช่แค่สำหรับจิ้ม แต่ยังยอดเยี่ยมเมื่อใช้ทาบนเนื้อ (เป็นเกลซ) ตอนย่างเสร็จใหม่ๆ
🕒 เตรียม 10 นาที
เวลารวม 10 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 6 ที่
🔥 แคลอรี่ 150 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อเมริกัน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ตะกร้อมือ: สำหรับตีให้อิมัลชันคงตัว
  • ชามผสม: สำหรับผสมให้เข้ากันสะดวก

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ไข่ (มายองเนส)
⚠️ ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (ฮอร์สแรดิช, น้ำส้มสายชู)

วิธีทำ

1

ในชามผสม ตีมายองเนสกับน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวให้เนียน

เคล็ดลับ: สำคัญคือต้องค่อยๆ เติมของเหลวลงในมายองเนส เพื่อให้ครีมรับกรดได้โดยไม่แยกชั้น [การรักษาความเสถียรของอิมัลชัน]
2

ใส่เครื่องเทศแห้ง: น้ำตาล พริกไทย ผงกระเทียม และฮอร์สแรดิช

เคล็ดลับ: พริกไทยบดหยาบจะให้ทั้งรสสัมผัสและความสวยงามแก่ซอสสีขาว
3

ชิมรส และเติมเกลือตามชอบ ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที

เคล็ดลับ: ระหว่างพัก รสชาติจะผสานกัน (การแพร่) และเนื้อซอสจะข้นขึ้นและเป็นครีมมากขึ้น
4

เสิร์ฟพร้อมไก่ย่าง หรือทาบนเนื้อในช่วง 2 นาทีสุดท้ายของการย่าง

เคล็ดลับ: เนื่องจากมีไขมันสูง มันจะละลายและเคลือบเนื้ออย่างรวดเร็วบนเตา แต่ระวังเพราะไหม้ง่าย!

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ซอสเหลวเกินไป ทำอย่างไร?
เติมมายองเนสเพิ่มอีกนิด อย่าลืมว่ามันจะข้นขึ้นเมื่อแช่เย็น
เก็บได้นานแค่ไหน?
ในตู้เย็น ปิดฝาให้สนิท สามารถเก็บได้นานถึง 1 สัปดาห์

วัตถุดิบ

  • 200 กรัม มายองเนส (คุณภาพดี)
  • 50 มล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล
  • 30 มล. น้ำมะนาวสด
  • 10 กรัม น้ำตาล
  • 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น (บดหยาบ)
  • 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
  • 20 กรัม ฮอร์สแรดิชขูด (ดองน้ำส้มสายชูหรือสด)
  • 1 หยิบมือ เกลือ