ซอสบาร์บีคิวขิงผงกะหรี่

ซอสนี้ผสมผสานพื้นฐานหวานและรมควันของบาร์บีคิวอเมริกันคลาสสิกเข้ากับเครื่องเทศอุ่นๆ ของอาหารอินเดีย เหมือนซอสมะเขือเทศที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนมากๆ แต่น่าตื่นเต้นกว่า ขิงไม่เพียงแต่ให้รสชาติ: เอนไซม์ธรรมชาติยังช่วยทำให้เนื้อนุ่ม จึงเหมาะสำหรับหมักเนื้อด้วย ไม่ใช่แค่จิ้ม
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 25 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 6 ที่
🔥 แคลอรี่ 50 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อเมริกัน-ฟิวชั่น

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อใบเล็ก
  • ที่ขูด (สำหรับขิง)
  • ตะกร้อมือ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ถั่วเหลือง
⚠️ ปลา (วูสเตอร์ซอส)

วิธีทำ

1

ขูดขิงและกระเทียมให้ละเอียด ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อน แล้วใส่ลงไปพร้อมผงกะหรี่ ผัดครึ่งนาทีจนมีกลิ่นหอม

เคล็ดลับ: การคั่วเครื่องเทศในน้ำมัน (blooming) เป็นสิ่งจำเป็น เพื่อให้สารให้รสชาติ 'เปิดออก' ก่อนเติมของเหลว
2

ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด: มะเขือเทศ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ซอสต่างๆ, ปาปริกา, น้ำ คนให้เข้ากัน

เคล็ดลับ: มะเขือเทศและน้ำตาลจะเกิดคาราเมลไลซ์จากความร้อน ซึ่งทำให้สีและรสชาติเข้มข้นขึ้น
3

เคี่ยวไฟอ่อน (รีดิวซ์) คนบ่อยๆ 10-15 นาที จนข้นและเป็นสีแดงเข้ม

เคล็ดลับ: กลิ่นฉุนของน้ำส้มสายชูจะหายไประหว่างต้ม เหลือเพียงความเปรี้ยวที่น่าพอใจ ระวังซอสข้นกระเด็น!

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

เก็บได้นานแค่ไหน?
น้ำตาลและน้ำส้มสายชูช่วยถนอมอาหาร จึงเก็บในขวดสะอาดในตู้เย็นได้นานหลายสัปดาห์ เหมือนแยมรสเผ็ด
เปรี้ยวเกินไป
ต้มต่ออีกหน่อย ความแรงของน้ำส้มสายชูจะลดลงเมื่อระเหย หรือเติมน้ำตาลเพิ่มเล็กน้อย

วัตถุดิบ

  • 200 กรัม ซอสมะเขือเทศเข้มข้น
  • 15 กรัม ขิงสด
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 40 กรัม น้ำตาลทรายแดงหรือกากน้ำตาล
  • 30 มล. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
  • 1 ช้อนชา ผงกะหรี่มาดราส
  • 1 ช้อนโต๊ะ วูสเตอร์ซอส
  • 1 ช้อนชา ปาปริกา (Smoked)
  • 20 มล. ซีอิ๊วขาว
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
  • 50 มล. น้ำเปล่า