- เปรี้ยวเกินไป ทำอย่างไร?
- เติมน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้งเพิ่มเล็กน้อยเพื่อปรับสมดุล
ซอสบาร์บีคิวพริกรมควัน
ลืมเวอร์ชั่นสำเร็จรูปที่อัดแน่นด้วยน้ำเชื่อมข้าวโพดไปได้เลย ความลับของซอส BBQ ที่แท้จริงคือความสมดุล: ความเปรี้ยวของมะเขือเทศ ความหวานของน้ำตาล และความฉุนของน้ำส้มสายชู สร้างสามเหลี่ยมที่มีเครื่องเทศรมควันครองบัลลังก์อยู่ตรงกลาง ซอสนี้จะถูกรีดิวซ์ (ข้นขึ้น) ระหว่างการปรุง ทำให้รสชาติเข้มข้น เพียงช้อนเดียวก็เพียงพอที่จะเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นปาร์ตี้ปิ้งย่าง
วัตถุดิบ
200
กรัม
มะเขือเทศเข้มข้น (Tomato paste)
1
ช้อนชา
พริกป่นรมควัน (หรือ chipotle)
50
กรัม
น้ำตาลทรายแดง
20
มล.
น้ำส้มสายชูบัลซามิก
15
มล.
ซีอิ๊ว
2
กลีบ
กระเทียม (บุบ)
1
ช้อนชา
ปาปริก้ารมควัน
50
มล.
น้ำเปล่า
1
ช้อนชา
เกลือ
0.5
ช้อนชา
พริกไทย
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อใบเล็ก
- ตะกร้อมือ
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
ถั่วเหลือง
วิธีทำ
1
✓
ตวงทุกอย่างใส่หม้อ: มะเขือเทศเข้มข้น, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ซีอิ๊ว, กระเทียมบุบ และเครื่องเทศ
เคล็ดลับ: กากน้ำตาลในน้ำตาลทรายแดงให้รสชาติที่ลึกกว่าและหอมคาราเมลมากกว่าน้ำตาลทรายขาว
2
✓
ผสมกับน้ำให้เข้ากัน แล้วต้มให้เดือดด้วยไฟกลาง
เคล็ดลับ: น้ำช่วยไม่ให้ไหม้ในช่วงแรก เดี๋ยวก็จะระเหยไป
3
✓
ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน และเคี่ยว 10-15 นาที จนสีแดงเข้มและข้น
เคล็ดลับ: ระหว่างการต้ม กรดจะลดลง น้ำตาลจะเป็นคาราเมล และรสชาติจะเข้ากัน
4
✓
ชิมรส! ปรับรสตามชอบ (เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู) ปล่อยให้เย็น
เคล็ดลับ: ตอนร้อนจะดูเหลวกว่า แต่จะข้นขึ้นจริงๆ เมื่อเย็นลง
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 200 กรัม มะเขือเทศเข้มข้น (Tomato paste)
- 1 ช้อนชา พริกป่นรมควัน (หรือ chipotle)
- 50 กรัม น้ำตาลทรายแดง
- 20 มล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
- 15 มล. ซีอิ๊ว
- 2 กลีบ กระเทียม (บุบ)
- 1 ช้อนชา ปาปริก้ารมควัน
- 50 มล. น้ำเปล่า
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 0.5 ช้อนชา พริกไทย