ซอสบาร์บีคิวพริกรมควัน

ลืมเวอร์ชั่นสำเร็จรูปที่อัดแน่นด้วยน้ำเชื่อมข้าวโพดไปได้เลย ความลับของซอส BBQ ที่แท้จริงคือความสมดุล: ความเปรี้ยวของมะเขือเทศ ความหวานของน้ำตาล และความฉุนของน้ำส้มสายชู สร้างสามเหลี่ยมที่มีเครื่องเทศรมควันครองบัลลังก์อยู่ตรงกลาง ซอสนี้จะถูกรีดิวซ์ (ข้นขึ้น) ระหว่างการปรุง ทำให้รสชาติเข้มข้น เพียงช้อนเดียวก็เพียงพอที่จะเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นปาร์ตี้ปิ้งย่าง
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 25 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 150 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อเมริกัน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อใบเล็ก
  • ตะกร้อมือ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ถั่วเหลือง

วิธีทำ

1

ตวงทุกอย่างใส่หม้อ: มะเขือเทศเข้มข้น, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ซีอิ๊ว, กระเทียมบุบ และเครื่องเทศ

เคล็ดลับ: กากน้ำตาลในน้ำตาลทรายแดงให้รสชาติที่ลึกกว่าและหอมคาราเมลมากกว่าน้ำตาลทรายขาว
2

ผสมกับน้ำให้เข้ากัน แล้วต้มให้เดือดด้วยไฟกลาง

เคล็ดลับ: น้ำช่วยไม่ให้ไหม้ในช่วงแรก เดี๋ยวก็จะระเหยไป
3

ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน และเคี่ยว 10-15 นาที จนสีแดงเข้มและข้น

เคล็ดลับ: ระหว่างการต้ม กรดจะลดลง น้ำตาลจะเป็นคาราเมล และรสชาติจะเข้ากัน
4

ชิมรส! ปรับรสตามชอบ (เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู) ปล่อยให้เย็น

เคล็ดลับ: ตอนร้อนจะดูเหลวกว่า แต่จะข้นขึ้นจริงๆ เมื่อเย็นลง

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

เปรี้ยวเกินไป ทำอย่างไร?
เติมน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้งเพิ่มเล็กน้อยเพื่อปรับสมดุล

วัตถุดิบ

  • 200 กรัม มะเขือเทศเข้มข้น (Tomato paste)
  • 1 ช้อนชา พริกป่นรมควัน (หรือ chipotle)
  • 50 กรัม น้ำตาลทรายแดง
  • 20 มล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
  • 15 มล. ซีอิ๊ว
  • 2 กลีบ กระเทียม (บุบ)
  • 1 ช้อนชา ปาปริก้ารมควัน
  • 50 มล. น้ำเปล่า
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทย