ซอสชิมิชูรีสูตรบราซิล

แม้ว่าต้นกำเนิดจะเป็นอาร์เจนตินา แต่เวอร์ชันบราซิล (มักเรียกว่า 'vinagrete' ในสไตล์ที่คล้ายกัน) เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับ Churrasco (เนื้อย่าง) นี่ไม่ใช่ซอสที่ผ่านการต้ม แต่เป็นเครื่องเคียงสดๆ: ความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชูและความสดชื่นของสมุนไพรจำนวนมากจะตัดความมันของเนื้อย่าง ช่วยล้างปุ่มรับรสก่อนคำถัดไป
🕒 เตรียม 15 นาที
เวลารวม 15 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 6 ที่
🔥 แคลอรี่ 120 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร บราซิล

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • มีดคม: สำหรับหั่นสมุนไพร
  • ขวดโหลมีฝาปิด: สำหรับหมัก

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (น้ำส้มสายชู)

วิธีทำ

1

ล้างและซับสมุนไพรให้แห้ง แล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด สับกระเทียมด้วยเช่นกัน

เคล็ดลับ: สำคัญมากที่ใบต้องแห้ง มิฉะนั้นน้ำจะทำให้ซอสเสียเร็วขึ้น และน้ำมันจะไม่เคลือบใบอย่างสวยงาม
2

ผสมเครื่องเทศแห้ง (ออริกาโน, พริก) กับน้ำส้มสายชูและเกลือในชาม ทิ้งไว้ 5 นาที

เคล็ดลับ: เกลือจะละลายในน้ำส้มสายชู (ไม่ละลายในน้ำมัน) และเครื่องเทศแห้งจะนุ่มลงเล็กน้อย
3

ใส่สมุนไพรสดและกระเทียม แล้วเติมน้ำมันลงไป คนให้เข้ากัน

เคล็ดลับ: อย่าคนแรงเกินไป เราไม่ได้ทำอิมัลชัน (เหมือนมายองเนส) แต่เป็นน้ำสลัดน้ำมันที่ส่วนผสมแยกตัวกัน
4

ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: เวลาจำเป็นเพื่อให้รสชาติของกระเทียมและสมุนไพรละลายลงในน้ำมัน (Extraction)

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้เครื่องบดสับได้ไหม?
ไม่แนะนำ เครื่องจะบดสมุนไพรจนเละและอาจทำให้น้ำมันขม การสับด้วยมือจะได้ผลลัพธ์ที่เป็นชิ้นหยาบๆ แบบรัสติกและอร่อยกว่า

วัตถุดิบ

  • 50 กรัม พาร์สลีย์สด (เด็ดก้าน)
  • 20 กรัม ผักชีสด
  • 3 กลีบ กระเทียม
  • 100 มล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
  • 3 มล. น้ำส้มสายชูไวน์แดง
  • 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
  • 1 ช้อนชา พริกป่นหยาบ
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทยดำป่น