แกงเผ็ดเนื้อพร้อมเสิร์ฟ แกงเผ็ดเนื้อ (Thai Beef Curry) คาเนลโลนีบีทรูทอบและชีสนมแพะในซอสครีม คาเนลโลนีบีทรูทอบและชีสนมแพะ นานไส้วอลนัทคั่วเสิร์ฟพร้อมรับประทาน นานไส้วอลนัทคั่ว องุ่นดองเปรี้ยวหวานในขวดโหลจัดเสิร์ฟ องุ่นเปรี้ยวหวาน เสิร์ฟซัลซ่ามะเขือเทศผักชีกับมะนาว ซัลซ่ามะเขือเทศผักชีกับมะนาว ซอสช็อกโกแลตพริกเข้มข้นในถ้วยแก้ว ซอสช็อกโกแลตพริก สเต็กปลากระโทงดาบย่างบาร์บีคิวเห็นลายตะแกรงชัดเจน ปลากระโทงดาบย่างบาร์บีคิว ขนมปังมันฝรั่ง Lefse นอร์เวย์อบสดใหม่ Lefse แก้วมัคใส่นมร้อนท็อปด้วยวิปครีมฟูฟ่องราดซอสคาราเมลเยิ้มๆ เครื่องดื่มนมคาราเมลฟองนุ่ม มิลค์เชคกล้วยช็อกโกแลตในแก้ว มิลค์เชคกล้วยช็อกโกแลต สตราปาชกากับชีสนมแกะและเบคอนหั่นเต๋าทอดกรอบ สตราปาชกา ลางออสทอดสีเหลืองทอง ราดซาวร์ครีมและชีสขูดด้านบน ลางออส (Lángos) เค้กบันท์กล้วยวอลนัทโรยน้ำตาล เค้กบันท์กล้วยวอลนัท ไอศกรีมบาสกิ้น ร็อบบิ้นส์ โกลด์เมดัลริบบอน เสิร์ฟพร้อมรับประทาน บาสกิ้น ร็อบบิ้นส์ โกลด์เมดัลริบบอน (Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon) Pogácsa โฮมเมดอบสดใหม่ Pogácsa เค้กฟลามิงโก้ตกแต่งด้วยสีชมพูและทอง เค้กฟลามิงโก้ ซอสเชดดาร์เบียร์ฮาลาเพนโญ่ในชาม เสิร์ฟพร้อมนาโชส์ ซอสเชดดาร์เบียร์ฮาลาเพนโญ่ ปลิงทะเลดองน้ำส้มสายชูรสเผ็ดในขวดโหล ปลิงทะเลดองน้ำส้มสายชูรสเผ็ด ซอสมะนาวงาฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวงาฮาลาเปญโญ่ ซอสส้มมะนาวรสจัดจ้านพร้อมเสิร์ฟ ซอสส้มมะนาว แกงเผ็ดเนื้อพร้อมเสิร์ฟ แกงเผ็ดเนื้อ (Thai Beef Curry) คาเนลโลนีบีทรูทอบและชีสนมแพะในซอสครีม คาเนลโลนีบีทรูทอบและชีสนมแพะ นานไส้วอลนัทคั่วเสิร์ฟพร้อมรับประทาน นานไส้วอลนัทคั่ว องุ่นดองเปรี้ยวหวานในขวดโหลจัดเสิร์ฟ องุ่นเปรี้ยวหวาน เสิร์ฟซัลซ่ามะเขือเทศผักชีกับมะนาว ซัลซ่ามะเขือเทศผักชีกับมะนาว ซอสช็อกโกแลตพริกเข้มข้นในถ้วยแก้ว ซอสช็อกโกแลตพริก สเต็กปลากระโทงดาบย่างบาร์บีคิวเห็นลายตะแกรงชัดเจน ปลากระโทงดาบย่างบาร์บีคิว ขนมปังมันฝรั่ง Lefse นอร์เวย์อบสดใหม่ Lefse แก้วมัคใส่นมร้อนท็อปด้วยวิปครีมฟูฟ่องราดซอสคาราเมลเยิ้มๆ เครื่องดื่มนมคาราเมลฟองนุ่ม มิลค์เชคกล้วยช็อกโกแลตในแก้ว มิลค์เชคกล้วยช็อกโกแลต สตราปาชกากับชีสนมแกะและเบคอนหั่นเต๋าทอดกรอบ สตราปาชกา ลางออสทอดสีเหลืองทอง ราดซาวร์ครีมและชีสขูดด้านบน ลางออส (Lángos) เค้กบันท์กล้วยวอลนัทโรยน้ำตาล เค้กบันท์กล้วยวอลนัท ไอศกรีมบาสกิ้น ร็อบบิ้นส์ โกลด์เมดัลริบบอน เสิร์ฟพร้อมรับประทาน บาสกิ้น ร็อบบิ้นส์ โกลด์เมดัลริบบอน (Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon) Pogácsa โฮมเมดอบสดใหม่ Pogácsa เค้กฟลามิงโก้ตกแต่งด้วยสีชมพูและทอง เค้กฟลามิงโก้ ซอสเชดดาร์เบียร์ฮาลาเพนโญ่ในชาม เสิร์ฟพร้อมนาโชส์ ซอสเชดดาร์เบียร์ฮาลาเพนโญ่ ปลิงทะเลดองน้ำส้มสายชูรสเผ็ดในขวดโหล ปลิงทะเลดองน้ำส้มสายชูรสเผ็ด ซอสมะนาวงาฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวงาฮาลาเปญโญ่ ซอสส้มมะนาวรสจัดจ้านพร้อมเสิร์ฟ ซอสส้มมะนาว
ซอสช็อกโกแลตพริกเข้มข้นในถ้วยแก้ว
ซอสช็อกโกแลตเนื้อเงางามผสานรสเผ็ดร้อนของพริก

ซอสช็อกโกแลตพริก

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน ซอสและเครื่องปรุง
ญาติสายหวานของซอสโมเล่ (Mole) จากเม็กซิโกแบบย่อส่วน ไขมันในช็อกโกแลตช่วยลดความเผ็ดร้อนของพริก ในขณะที่แคปไซซิน (สารให้ความเผ็ด) ช่วยดึงรสผลไม้ของโกโก้ออกมา เป็นเครื่องเคียงที่น่าตื่นเต้นสำหรับเนื้อย่างหรือไอศกรีมวานิลลา
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
⌛ เวลารวม 25 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 250 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อใบเล็ก
  • ตะกร้อมือ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ช็อกโกแลต (อาจมีร่องรอยของนม)

วิธีทำ

1 ✓

สับพริกให้ละเอียด (ใส่เมล็ดจะเผ็ดกว่า ไม่ใส่จะอ่อนกว่า) ใส่ลงในน้ำพร้อมกับน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูบัลซามิก

เคล็ดลับ: ความเป็นกรดของบัลซามิกจะช่วยตัดความเลี่ยนของช็อกโกแลต
2 ✓

ต้มให้เดือด แล้วเคี่ยวไฟอ่อน 5 นาที เพื่อให้ความเผ็ดของพริกซึมออกมาในน้ำ

เคล็ดลับ: นี่คือขั้นตอนการสกัดกลิ่นรส (Infusion)
3 ✓

ลดไฟลงต่ำสุด ใส่ช็อกโกแลตที่หักเป็นชิ้น อบเชย และเกลือ คนตลอดเวลาจนได้ซอสที่เนียนและข้น

เคล็ดลับ: ห้ามต้มช็อกโกแลตเดือด เพราะอาจไหม้และมีรสขม
4 ✓

พักให้อุ่นก่อนเสิร์ฟ จะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง

เคล็ดลับ: ขณะเย็นตัว เนยโกโก้จะตกผลึก ทำให้ซอสข้นขึ้น

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมช็อกโกแลตถึงจับตัวเป็นก้อน?
คุณใช้ไฟแรงเกินไป หรือมีน้ำลงไปในช็อกโกแลตบริสุทธิ์ก่อนละลาย ในที่นี้เราต้มกับน้ำ แต่อิมัลชัน (การผสมกันของไขมันและน้ำ) เกิดขึ้นจากการคนอย่างต่อเนื่องและการใช้น้ำผึ้งช่วย

วัตถุดิบ

  • 100 g ดาร์กช็อกโกแลต (อย่างน้อย 60%)
  • 1 ชิ้น พริกชี้ฟ้า (หรือตามชอบ)
  • 50 g น้ำผึ้ง
  • 100 ml น้ำเปล่า
  • 20 ml น้ำส้มสายชูบัลซามิก
  • 1 หยิบมือ อบเชย
  • 1 หยิบมือ เกลือ