- ใช้เบียร์ชนิดไหน?
- ลาเกอร์สีอ่อนธรรมดาดีที่สุด IPA ที่ขมเกินไปหรือเบียร์ดำที่หวานเกินไปอาจทำให้รสชาติเพี้ยนได้
- เด็กทานได้ไหม?
- แม้ว่าแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่จะระเหยไประหว่างการปรุงอาหาร แต่รสชาติของเบียร์ยังคงชัดเจน จึงแนะนำสำหรับผู้ใหญ่มากกว่า
ซอสแครนเบอร์รี่เบียร์แกงกะหรี่
ซอสฟิวชั่นที่กล้าหาญ ซึ่งเป็นชัยชนะของความกล้าหาญทางอาหาร ความอบอุ่นของแกงกะหรี่ ความขมของเบียร์ และความหวานเปรี้ยวของแครนเบอร์รี่ อาจดูเป็นคู่ที่แปลกในตอนแรก แต่เมื่อปรุงเสร็จจะหลอมรวมเป็นซอสที่ซับซ้อนและอุดมไปด้วยอูมามิอย่างเหลือเชื่อ เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อเกม ไส้กรอกย่าง หรือชีสบอร์ดที่มีรสจัด
วัตถุดิบ
150
g
แครนเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง)
200
ml
เบียร์สีอ่อน
10
g
ผงกะหรี่ (สีเหลือง)
1
หัว
หอมแดง
2
กลีบ
กระเทียม
40
g
น้ำตาลทรายแดง
30
ml
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล
20
ml
น้ำมันมะกอก
5
g
เกลือ
3
g
พริกไทยดำป่น
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อด้ามยาวขนาดกลาง
- เครื่องปั่นมือถือ (ไม่บังคับ หากต้องการซอสที่เนียนละเอียด)
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน (เบียร์)
วิธีทำ
1
✓
สับหัวหอมให้ละเอียด ผัดในน้ำมันจนใส จากนั้นใส่กระเทียมบุบและผงกะหรี่ คั่วครึ่งนาทีจนผงกะหรี่ส่งกลิ่นหอม
เคล็ดลับ: การคั่วเครื่องเทศ (การปลดปล่อยน้ำมันหอมระเหย) เป็นสิ่งสำคัญสำหรับรสชาติที่เข้มข้น แต่ระวังอย่าให้ไหม้!
2
✓
เติมเบียร์ ปล่อยให้เกิดฟองและเดือดเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู
เคล็ดลับ: คาร์บอนไดออกไซด์ในเบียร์ช่วยละลายรสชาติที่ติดอยู่ก้นกระทะ (deglazing)
3
✓
ผสมแครนเบอร์รี่ เกลือ พริกไทย ต้มไฟอ่อน 15-20 นาที จนผลแตกและซอสข้นขึ้น
เคล็ดลับ: เนื่องจากแครนเบอร์รี่มีเพคตินสูง ซอสจะเซ็ตตัวเป็นเจลเองเมื่อเย็นลง
4
✓
ปั่นให้ละเอียดตามชอบ หรือปล่อยให้เป็นชิ้นๆ เพื่อความเป็นชนบท เสิร์ฟเย็น
เคล็ดลับ: รสชาติจะเข้าที่จริงๆ ในวันถัดไป
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 150 g แครนเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง)
- 200 ml เบียร์สีอ่อน
- 10 g ผงกะหรี่ (สีเหลือง)
- 1 หัว หอมแดง
- 2 กลีบ กระเทียม
- 40 g น้ำตาลทรายแดง
- 30 ml น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล
- 20 ml น้ำมันมะกอก
- 5 g เกลือ
- 3 g พริกไทยดำป่น