ซอสแครนเบอร์รี่เบียร์แกงกะหรี่

ซอสฟิวชั่นที่กล้าหาญ ซึ่งเป็นชัยชนะของความกล้าหาญทางอาหาร ความอบอุ่นของแกงกะหรี่ ความขมของเบียร์ และความหวานเปรี้ยวของแครนเบอร์รี่ อาจดูเป็นคู่ที่แปลกในตอนแรก แต่เมื่อปรุงเสร็จจะหลอมรวมเป็นซอสที่ซับซ้อนและอุดมไปด้วยอูมามิอย่างเหลือเชื่อ เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อเกม ไส้กรอกย่าง หรือชีสบอร์ดที่มีรสจัด
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
เวลารวม 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 210 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อด้ามยาวขนาดกลาง
  • เครื่องปั่นมือถือ (ไม่บังคับ หากต้องการซอสที่เนียนละเอียด)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน (เบียร์)

วิธีทำ

1

สับหัวหอมให้ละเอียด ผัดในน้ำมันจนใส จากนั้นใส่กระเทียมบุบและผงกะหรี่ คั่วครึ่งนาทีจนผงกะหรี่ส่งกลิ่นหอม

เคล็ดลับ: การคั่วเครื่องเทศ (การปลดปล่อยน้ำมันหอมระเหย) เป็นสิ่งสำคัญสำหรับรสชาติที่เข้มข้น แต่ระวังอย่าให้ไหม้!
2

เติมเบียร์ ปล่อยให้เกิดฟองและเดือดเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู

เคล็ดลับ: คาร์บอนไดออกไซด์ในเบียร์ช่วยละลายรสชาติที่ติดอยู่ก้นกระทะ (deglazing)
3

ผสมแครนเบอร์รี่ เกลือ พริกไทย ต้มไฟอ่อน 15-20 นาที จนผลแตกและซอสข้นขึ้น

เคล็ดลับ: เนื่องจากแครนเบอร์รี่มีเพคตินสูง ซอสจะเซ็ตตัวเป็นเจลเองเมื่อเย็นลง
4

ปั่นให้ละเอียดตามชอบ หรือปล่อยให้เป็นชิ้นๆ เพื่อความเป็นชนบท เสิร์ฟเย็น

เคล็ดลับ: รสชาติจะเข้าที่จริงๆ ในวันถัดไป

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้เบียร์ชนิดไหน?
ลาเกอร์สีอ่อนธรรมดาดีที่สุด IPA ที่ขมเกินไปหรือเบียร์ดำที่หวานเกินไปอาจทำให้รสชาติเพี้ยนได้
เด็กทานได้ไหม?
แม้ว่าแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่จะระเหยไประหว่างการปรุงอาหาร แต่รสชาติของเบียร์ยังคงชัดเจน จึงแนะนำสำหรับผู้ใหญ่มากกว่า

วัตถุดิบ

  • 150 g แครนเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง)
  • 200 ml เบียร์สีอ่อน
  • 10 g ผงกะหรี่ (สีเหลือง)
  • 1 หัว หอมแดง
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 40 g น้ำตาลทรายแดง
  • 30 ml น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล
  • 20 ml น้ำมันมะกอก
  • 5 g เกลือ
  • 3 g พริกไทยดำป่น