- ใช้น้ำส้มกล่องได้ไหม?
- ในกรณีฉุกเฉินได้ แต่กลิ่นและความเป็นกรดของน้ำส้มคั้นสดจะสดชื่นกว่ามาก แบบกล่องมักจะหวานเกินไป
- ทำอย่างไรถ้าแป้งจับตัวเป็นก้อน?
- กรองซอสผ่านกระชอน
ซอสขิงส้มแกงกะหรี่
ส้มและขิงเป็นคู่ที่คลาสสิก แต่การเพิ่มแกงกะหรี่และกะทิเข้าไปจะเปิดมิติใหม่ทั้งหมด ซอสนี้มีความสมดุลระหว่างความหวานของผลไม้และความเผ็ดร้อนของเครื่องเทศ จึงช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์ที่เรียบง่าย เช่น อกไก่หรือปลาเนื้อขาวได้อย่างยอดเยี่ยม
วัตถุดิบ
100
มล.
น้ำส้มคั้นสด
10
กรัม
ขิงสด
1
ช้อนชา
ผงกะหรี่
30
กรัม
น้ำผึ้ง
150
มล.
กะทิ
10
กรัม
เนย
1
กลีบ
กระเทียม
2
มล.
ซีอิ๊วขาว
5
กรัม
แป้งข้าวโพด
10
มล.
น้ำเปล่า
1
หยิบมือ
เกลือ
1
หยิบมือ
พริกไทยดำป่น
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะ
- ถ้วยเล็ก (สำหรับแป้ง)
- ที่คั้นน้ำส้ม
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
ถั่วเหลือง
นม
วิธีทำ
1
✓
ขูดขิงและกระเทียม คั้นน้ำส้ม
เคล็ดลับ: ใช้ช้อนขูดเปลือกขิงออกได้ง่ายๆ
2
✓
ละลายเนย ผัดขิงและกระเทียม แล้วตามด้วยผงกะหรี่
เคล็ดลับ: การ 'ปลุก' แกงกะหรี่ในเนยร้อนจะทำให้ซอสเข้มข้นขึ้น
3
✓
เติมน้ำส้ม ใส่น้ำผึ้งและซีอิ๊วขาว
เคล็ดลับ: รสเปรี้ยวและเค็มมาบรรจบกันตรงนี้
4
✓
เติมกะทิ แล้วต้มให้เดือด
เคล็ดลับ: กะทิทำให้ฐานซอสมีความครีมมี่
5
✓
ละลายแป้งกับน้ำเล็กน้อย แล้วเทลงไปเพิ่มความข้น
เคล็ดลับ: เทลงไปพร้อมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
6
✓
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
เคล็ดลับ: ซีอิ๊วขาวเค็มอยู่แล้ว ดังนั้นค่อยเติมเกลือตอนท้ายถ้าจำเป็น
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 100 มล. น้ำส้มคั้นสด
- 10 กรัม ขิงสด
- 1 ช้อนชา ผงกะหรี่
- 30 กรัม น้ำผึ้ง
- 150 มล. กะทิ
- 10 กรัม เนย
- 1 กลีบ กระเทียม
- 2 มล. ซีอิ๊วขาว
- 5 กรัม แป้งข้าวโพด
- 10 มล. น้ำเปล่า
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 1 หยิบมือ พริกไทยดำป่น