ซอสขิงส้มแกงกะหรี่

ส้มและขิงเป็นคู่ที่คลาสสิก แต่การเพิ่มแกงกะหรี่และกะทิเข้าไปจะเปิดมิติใหม่ทั้งหมด ซอสนี้มีความสมดุลระหว่างความหวานของผลไม้และความเผ็ดร้อนของเครื่องเทศ จึงช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์ที่เรียบง่าย เช่น อกไก่หรือปลาเนื้อขาวได้อย่างยอดเยี่ยม
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
เวลารวม 20 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 210 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะ
  • ถ้วยเล็ก (สำหรับแป้ง)
  • ที่คั้นน้ำส้ม

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ถั่วเหลือง
⚠️ นม

วิธีทำ

1

ขูดขิงและกระเทียม คั้นน้ำส้ม

เคล็ดลับ: ใช้ช้อนขูดเปลือกขิงออกได้ง่ายๆ
2

ละลายเนย ผัดขิงและกระเทียม แล้วตามด้วยผงกะหรี่

เคล็ดลับ: การ 'ปลุก' แกงกะหรี่ในเนยร้อนจะทำให้ซอสเข้มข้นขึ้น
3

เติมน้ำส้ม ใส่น้ำผึ้งและซีอิ๊วขาว

เคล็ดลับ: รสเปรี้ยวและเค็มมาบรรจบกันตรงนี้
4

เติมกะทิ แล้วต้มให้เดือด

เคล็ดลับ: กะทิทำให้ฐานซอสมีความครีมมี่
5

ละลายแป้งกับน้ำเล็กน้อย แล้วเทลงไปเพิ่มความข้น

เคล็ดลับ: เทลงไปพร้อมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
6

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

เคล็ดลับ: ซีอิ๊วขาวเค็มอยู่แล้ว ดังนั้นค่อยเติมเกลือตอนท้ายถ้าจำเป็น

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้น้ำส้มกล่องได้ไหม?
ในกรณีฉุกเฉินได้ แต่กลิ่นและความเป็นกรดของน้ำส้มคั้นสดจะสดชื่นกว่ามาก แบบกล่องมักจะหวานเกินไป
ทำอย่างไรถ้าแป้งจับตัวเป็นก้อน?
กรองซอสผ่านกระชอน

วัตถุดิบ

  • 100 มล. น้ำส้มคั้นสด
  • 10 กรัม ขิงสด
  • 1 ช้อนชา ผงกะหรี่
  • 30 กรัม น้ำผึ้ง
  • 150 มล. กะทิ
  • 10 กรัม เนย
  • 1 กลีบ กระเทียม
  • 2 มล. ซีอิ๊วขาว
  • 5 กรัม แป้งข้าวโพด
  • 10 มล. น้ำเปล่า
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทยดำป่น