ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่

การตีความใหม่ของน้ำสลัดกระเทียมคลาสสิก (เช่น aioli หรือ ranch) ความสดชื่นและกลิ่นคล้ายโป๊ยกั๊กของผักชีลาวเข้ากันได้ดีอย่างน่าประหลาดใจกับความเผ็ดแบบเขียวๆ ของฮาลาเปญโญ่ การผสมผสานของซาวครีมและมายองเนสให้ฐานครีมที่สามารถรองรับรสชาติเข้มข้นเหล่านี้ได้โดยไม่ทำให้อาหารหนักเกินไป เหมาะเป็นซอสจิ้มเฟรนช์ฟรายส์หรือผักย่าง
🕒 เตรียม 15 นาที
เวลารวม 45 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 285 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ชามผสม
  • เขียง, มีด
  • ที่คั้นน้ำผลไม้
  • ที่บีบหรือขูดกระเทียม

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม
⚠️ ไข่
⚠️ มัสตาร์ด

วิธีทำ

1

เอาแกนฮาลาเปญโญ่ออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กมากๆ 2-3 มม. ซอยผักชีลาวให้ละเอียด (ทิ้งก้านหนาๆ)

เคล็ดลับ: ยิ่งหั่นละเอียด ความเผ็ดจะยิ่งกระจายตัวดี และจะไม่มีชิ้นที่ 'เซอร์ไพรส์' อย่างไม่พึงประสงค์
2

ขูดหรือบดกระเทียมให้ละเอียด ผสมกับน้ำเลมอนและน้ำมันมะกอกในถ้วยเล็กๆ

เคล็ดลับ: ถ้าผสมกระเทียมกับกรด (น้ำเลมอน) ก่อน จะช่วยลดความแรงและฉุนของกระเทียมดิบลง
3

ในชาม ผสมซาวครีมและมายองเนสให้เข้ากัน

เคล็ดลับ: สารอิมัลซิไฟเออร์ในมายองเนสช่วยให้ซาวครีมคงตัว ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนและทนทานขึ้น
4

ใส่ส่วนผสมเครื่องเทศและผักที่หั่นไว้ลงไปคลุกเคล้า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

เคล็ดลับ: ชิมรส! ความมันของซาวครีมจะดูดซับเกลือได้มาก
5

แช่เย็นอย่างน้อย 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: เวลาพัก (การบ่ม) จำเป็นเพื่อให้รสชาติของเครื่องเทศแห้งหรือสดซึมซาบเข้าสู่ไขมัน

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

เก็บได้นานแค่ไหน?
เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์นมและผักสด จึงดีที่สุดในตู้เย็น 2-3 วัน หลังจากนั้นน้ำอาจแยกตัว
ใช้ผักชีลาวแห้งได้ไหม?
ได้ แต่ลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง เพราะเครื่องเทศแห้งมีรสเข้มข้นกว่า แต่ความรู้สึกสดชื่นจะน้อยกว่า

วัตถุดิบ

  • 2 เม็ด พริกฮาลาเปญโญ่
  • 3 กลีบ กระเทียม
  • 10 กรัม ผักชีลาวสด
  • 200 กรัม ซาวครีม (20%)
  • 50 กรัม มายองเนส
  • 20 มล. น้ำเลมอน
  • 10 มล. น้ำมันมะกอก
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทยดำบดใหม่