- เก็บได้นานแค่ไหน?
- เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์นมและผักสด จึงดีที่สุดในตู้เย็น 2-3 วัน หลังจากนั้นน้ำอาจแยกตัว
- ใช้ผักชีลาวแห้งได้ไหม?
- ได้ แต่ลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง เพราะเครื่องเทศแห้งมีรสเข้มข้นกว่า แต่ความรู้สึกสดชื่นจะน้อยกว่า
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
การตีความใหม่ของน้ำสลัดกระเทียมคลาสสิก (เช่น aioli หรือ ranch) ความสดชื่นและกลิ่นคล้ายโป๊ยกั๊กของผักชีลาวเข้ากันได้ดีอย่างน่าประหลาดใจกับความเผ็ดแบบเขียวๆ ของฮาลาเปญโญ่ การผสมผสานของซาวครีมและมายองเนสให้ฐานครีมที่สามารถรองรับรสชาติเข้มข้นเหล่านี้ได้โดยไม่ทำให้อาหารหนักเกินไป เหมาะเป็นซอสจิ้มเฟรนช์ฟรายส์หรือผักย่าง
วัตถุดิบ
2
เม็ด
พริกฮาลาเปญโญ่
3
กลีบ
กระเทียม
10
กรัม
ผักชีลาวสด
200
กรัม
ซาวครีม (20%)
50
กรัม
มายองเนส
20
มล.
น้ำเลมอน
10
มล.
น้ำมันมะกอก
1
หยิบมือ
เกลือ
1
หยิบมือ
พริกไทยดำบดใหม่
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ชามผสม
- เขียง, มีด
- ที่คั้นน้ำผลไม้
- ที่บีบหรือขูดกระเทียม
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
นม
ไข่
มัสตาร์ด
วิธีทำ
1
✓
เอาแกนฮาลาเปญโญ่ออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กมากๆ 2-3 มม. ซอยผักชีลาวให้ละเอียด (ทิ้งก้านหนาๆ)
เคล็ดลับ: ยิ่งหั่นละเอียด ความเผ็ดจะยิ่งกระจายตัวดี และจะไม่มีชิ้นที่ 'เซอร์ไพรส์' อย่างไม่พึงประสงค์
2
✓
ขูดหรือบดกระเทียมให้ละเอียด ผสมกับน้ำเลมอนและน้ำมันมะกอกในถ้วยเล็กๆ
เคล็ดลับ: ถ้าผสมกระเทียมกับกรด (น้ำเลมอน) ก่อน จะช่วยลดความแรงและฉุนของกระเทียมดิบลง
3
✓
ในชาม ผสมซาวครีมและมายองเนสให้เข้ากัน
เคล็ดลับ: สารอิมัลซิไฟเออร์ในมายองเนสช่วยให้ซาวครีมคงตัว ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนและทนทานขึ้น
4
✓
ใส่ส่วนผสมเครื่องเทศและผักที่หั่นไว้ลงไปคลุกเคล้า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
เคล็ดลับ: ชิมรส! ความมันของซาวครีมจะดูดซับเกลือได้มาก
5
✓
แช่เย็นอย่างน้อย 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: เวลาพัก (การบ่ม) จำเป็นเพื่อให้รสชาติของเครื่องเทศแห้งหรือสดซึมซาบเข้าสู่ไขมัน
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 2 เม็ด พริกฮาลาเปญโญ่
- 3 กลีบ กระเทียม
- 10 กรัม ผักชีลาวสด
- 200 กรัม ซาวครีม (20%)
- 50 กรัม มายองเนส
- 20 มล. น้ำเลมอน
- 10 มล. น้ำมันมะกอก
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 1 หยิบมือ พริกไทยดำบดใหม่