ทาจีนแกะใส่อีพริคอตเสิร์ฟพร้อมคูสคูส ทาจีนแกะใส่อีพริคอต ซอร์เบต์ฝรั่งโฮมเมด ของหวานแสนสดชื่น ซอร์เบต์ฝรั่ง มัฟฟินคาราเมลหน้าสีเหลืองทอง มัฟฟินคาราเมล แฮมเบอร์เกอร์เนื้อไบซันกับชีสและผัก แฮมเบอร์เกอร์เนื้อไบซัน พิซซ่าฮาวายเอี้ยนพร้อมแฮมและสับปะรด พิซซ่าฮาวายเอี้ยน ข้าวผัดกีจัดเสิร์ฟ ข้าวผัดกี โรตีปราตา ขนมปังแผ่นสิงคโปร์ทอดสดใหม่ โรตีปราตา (Roti Prata) ซาโมซ่าไส้เชดดาร์และเบคอนพร้อมเสิร์ฟ ซาโมซ่าไส้เชดดาร์และเบคอน ปาเอญ่าวีแกนใส่ผักพร้อมเสิร์ฟ ปาเอญ่าวีแกนใส่ผัก อกเป็ดในซอสส้ม อกเป็ดซอสส้ม ข้าวบีทรูทพร้อมเสิร์ฟ ข้าวบีทรูท พิต้าฟาราเฟลกับลูกชิ้นถั่วลูกไก่กรอบและทาฮินี พิต้าฟาราเฟล พิซซ่าสไตล์แอลป์หน้าชีสภูเขาและเบคอนกรอบ Pizza Alpine Style ซอสมะเขือเทศขิงผงกะหรี่เสิร์ฟพร้อมรับประทาน ซอสมะเขือเทศขิงผงกะหรี่ สลัดถั่ววีแกนเสิร์ฟพร้อมผักสด สลัดถั่ววีแกน พานาคอตต้าเสาวรสในแก้ว พานาคอตต้าเสาวรส เค้กน้ำผึ้งรสส้มจัดเสิร์ฟ เค้กน้ำผึ้งรสส้ม เบอร์เกอร์บาร์บีคิวเนื้อหนาชีสเยิ้มบนเขียงไม้ เบอร์เกอร์บาร์บีคิว สโคนชีสซาวร์ครีมจัดเสิร์ฟ สโคนชีสซาวร์ครีม (Sajtos-tejfölös pogácsa) โฟกัสเซียไวน์และชีสพร้อมเสิร์ฟ โฟกัสเซียไวน์และชีส ทาจีนแกะใส่อีพริคอตเสิร์ฟพร้อมคูสคูส ทาจีนแกะใส่อีพริคอต ซอร์เบต์ฝรั่งโฮมเมด ของหวานแสนสดชื่น ซอร์เบต์ฝรั่ง มัฟฟินคาราเมลหน้าสีเหลืองทอง มัฟฟินคาราเมล แฮมเบอร์เกอร์เนื้อไบซันกับชีสและผัก แฮมเบอร์เกอร์เนื้อไบซัน พิซซ่าฮาวายเอี้ยนพร้อมแฮมและสับปะรด พิซซ่าฮาวายเอี้ยน ข้าวผัดกีจัดเสิร์ฟ ข้าวผัดกี โรตีปราตา ขนมปังแผ่นสิงคโปร์ทอดสดใหม่ โรตีปราตา (Roti Prata) ซาโมซ่าไส้เชดดาร์และเบคอนพร้อมเสิร์ฟ ซาโมซ่าไส้เชดดาร์และเบคอน ปาเอญ่าวีแกนใส่ผักพร้อมเสิร์ฟ ปาเอญ่าวีแกนใส่ผัก อกเป็ดในซอสส้ม อกเป็ดซอสส้ม ข้าวบีทรูทพร้อมเสิร์ฟ ข้าวบีทรูท พิต้าฟาราเฟลกับลูกชิ้นถั่วลูกไก่กรอบและทาฮินี พิต้าฟาราเฟล พิซซ่าสไตล์แอลป์หน้าชีสภูเขาและเบคอนกรอบ Pizza Alpine Style ซอสมะเขือเทศขิงผงกะหรี่เสิร์ฟพร้อมรับประทาน ซอสมะเขือเทศขิงผงกะหรี่ สลัดถั่ววีแกนเสิร์ฟพร้อมผักสด สลัดถั่ววีแกน พานาคอตต้าเสาวรสในแก้ว พานาคอตต้าเสาวรส เค้กน้ำผึ้งรสส้มจัดเสิร์ฟ เค้กน้ำผึ้งรสส้ม เบอร์เกอร์บาร์บีคิวเนื้อหนาชีสเยิ้มบนเขียงไม้ เบอร์เกอร์บาร์บีคิว สโคนชีสซาวร์ครีมจัดเสิร์ฟ สโคนชีสซาวร์ครีม (Sajtos-tejfölös pogácsa) โฟกัสเซียไวน์และชีสพร้อมเสิร์ฟ โฟกัสเซียไวน์และชีส
ซอสมะเขือเทศปาปริก้ารมควันพร้อมเสิร์ฟ
ซอสมะเขือเทศปาปริก้ารมควันเข้มข้น หอมกรุ่นกลิ่นมะเขือเทศสุก

ซอสมะเขือเทศปาปริก้ารมควัน

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน ซอสและเครื่องปรุง
ซอสมะเขือเทศเป็นพื้นฐานของทุกครัวเรือน แต่ปาปริก้ารมควันจะยกระดับไปสู่อีกมิติหนึ่ง มันจะมีรสชาติเหมือนกับว่ามะเขือเทศถูกย่างบนเปลวไฟก่อนลงหม้อ เคล็ดลับง่ายๆ แต่ผลลัพธ์คือซอสที่มีรสชาติลึกซึ้งและซับซ้อน ซึ่งเข้ากันได้ดีกับทั้งพาสต้าและเนื้อสัตว์
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
⌛ เวลารวม 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 155 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร เมดิเตอร์เรเนียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อขนาดกลาง: สำหรับปรุงอาหาร
  • เครื่องปั่นมือถือ: สำหรับปั่นให้ละเอียด (ทางเลือก)

วิธีทำ

1 ✓

สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า

เคล็ดลับ: สำหรับมะเขือเทศกระป๋อง ควรเลือกแบบเป็นชิ้น หรือบี้ให้แตกด้วยมือ
2 ✓

ผัดหัวหอมในน้ำมันจนใส

เคล็ดลับ: อย่ารีบร้อน หัวหอมที่นิ่มจะให้เนื้อสัมผัสที่ดีของซอส
3 ✓

ใส่กระเทียม ผัดประมาณหนึ่งนาที แล้วโรยปาปริก้ารมควันลงไป

เคล็ดลับ: กระเทียมและปาปริก้าจะขมหากไหม้ ดังนั้นต้องระวัง!
4 ✓

เทมะเขือเทศลงไปทันที เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

เคล็ดลับ: น้ำจากมะเขือเทศจะหยุดการไหม้ น้ำส้มสายชูบัลซามิกจะเพิ่มความลึกให้กับรสชาติ
5 ✓

ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และต้มด้วยไฟอ่อนโดยไม่ปิดฝาประมาณ 15-20 นาที

เคล็ดลับ: การต้มโดยไม่ปิดฝาช่วยให้น้ำระเหย ทำให้ซอสข้นขึ้น
6 ✓

เมื่อเสร็จแล้ว สามารถปั่นให้ละเอียดหรือเสิร์ฟแบบมีเนื้อตามชอบ

เคล็ดลับ: โรยใบโหระพาสดในตอนท้ายจะช่วยเพิ่มรสชาติ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

มะเขือเทศเปรี้ยวเกินไป
เป็นเรื่องปกติ โดยเฉพาะในฤดูหนาวหรือของกระป๋อง นอกจากน้ำตาลแล้ว เบกกิ้งโซดาเล็กน้อยก็ช่วยลดกรดได้
ใส่ทั้งเปลือกได้ไหม?
เปลือกจะไม่เปื่อยและจะม้วนตัว หากรำคาญ ให้ลวกและลอกเปลือกก่อนต้ม (Blanching) หรือกรองออกทีหลัง

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม มะเขือเทศสุก (หรือแบบกระป๋องลอกเปลือก)
  • 2 ช้อนชา ปาปริก้ารมควัน
  • 1 หัว หอมหัวใหญ่
  • 3 กลีบ กระเทียม
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 1 ช้อนชา น้ำตาล
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทยดำป่น