ซอสพริกหวานเปรี้ยวหวาน

ซอสนี้เป็นเครื่องพิสูจน์ว่ามีความหวานซ่อนอยู่ในพริกมากเพียงใด เนื้อของพริกหวานเต็มไปด้วยน้ำตาลธรรมชาติ ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นคาราเมลเมื่อโดนความร้อน ให้รสชาติที่ลึกและซับซ้อน เราดึงความหวานธรรมชาตินี้ออกมาด้วยน้ำผึ้งและตัดด้วยความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชู ผลลัพธ์คือซอสสีแดงสด เงางาม ที่ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังช่วยเพิ่มสีสันให้กับจานอาหาร
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 85 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะ (สำหรับผัด)
  • เครื่องปั่นมือถือ (ถ้าต้องการซอสเนื้อเนียน)
  • มีดและเขียง

วิธีทำ

1

ล้างพริกหวาน เอาขั้วและไส้ออก แล้วหั่นเป็นเต๋าเล็กๆ ประมาณครึ่งเซนติเมตร

เคล็ดลับ: ยิ่งหั่นเล็ก ยิ่งสุกเร็วและซอสจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
2

ปอกเปลือกกระเทียมและขูดให้ละเอียด

เคล็ดลับ: กระเทียมขูดจะกระจายตัวได้ดีกว่าแบบสับ
3

ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลาง ใส่กระเทียมขูดลงไป

เคล็ดลับ: ผัดแค่พอมีกลิ่นหอม (ประมาณ 30 วินาที) อย่าให้ไหม้เพราะจะขม
4

ใส่พริกหวานหั่นเต๋าลงไปทันที ผัดให้เข้ากับน้ำมันกระเทียม

เคล็ดลับ: ความชื้นจากพริกจะหยุดการไหม้ของกระเทียม (อุณหภูมิลดลง)
5

ปิดฝาอบพริกด้วยไฟอ่อน 6-8 นาที จนสุกนุ่มและยุบตัว

เคล็ดลับ: ไอน้ำใต้ฝาจะช่วยอบผัก ไม่ใช่ทอด
6

ใส่น้ำส้มสายชูข้าว น้ำผึ้ง น้ำเปล่า เกลือ และพริกป่น

เคล็ดลับ: นี่คือขั้นตอนการปรับสมดุลรสเปรี้ยว-หวาน-เผ็ด
7

ต้มต่อ 2-3 นาที

เคล็ดลับ: ช่วงนี้รสชาติจะเข้าเนื้อ
8

ละลายแป้งในน้ำเย็นเล็กน้อย แล้วเทลงในซอสที่กำลังเดือดพร้อมคนตลอดเวลา

เคล็ดลับ: แป้งจะให้ 'บอดี้' และการเกาะตัวของซอส
9

ต้มต่ออีก 1 นาทีจนข้น แล้วยกลงจากเตา

เคล็ดลับ: เสร็จเรียบร้อยเมื่อซอสเงางามและเคลือบช้อน

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้พริกหยวกเขียวได้ไหม?
ได้ แต่รสชาติจะหวานน้อยกว่าและสีจะไม่เป็นสีแดงสด พริกหวานสีแดงหรือพริกคาเปีย (Kápia) เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
เผ็ดเกินไป ทำอย่างไร?
เติมน้ำผึ้งเพิ่มเล็กน้อย หรือใส่แอปเปิ้ลหั่นเต๋าลงไปต้มด้วย รสหวานจะช่วยลดผลของแคปไซซิน

วัตถุดิบ

  • 300 g พริกหวานสีแดง
  • 30 g น้ำผึ้ง
  • 20 ml น้ำส้มสายชูข้าว
  • 50 ml น้ำเปล่า (บวกสำหรับละลายแป้ง)
  • 10 g แป้งมัน/แป้งข้าวโพด
  • 1 กลีบ กระเทียม
  • 0.25 ช้อนชา พริกป่น (Chili flakes)
  • 0.5 ช้อนชา เกลือ
  • 15 ml น้ำมันมะกอก