ซอสพริกมิตมิตาเอธิโอเปีย

Mitmita คือเครื่องเทศผสมที่เผ็ดที่สุดของครัวเอธิโอเปีย (ทำจากพริก Piri-piri, กระวาน, กานพลู) ซอสนี้ไม่ใช่สำหรับคนใจเสาะ: เข้มข้น ร้อนแรง และปลุกความตื่นตัวทันที ตามธรรมเนียมจะเสิร์ฟเป็นน้ำจิ้มสำหรับเมนูเนื้อดิบ (Kitfo) หรือเนื้อย่าง น้ำส้มสายชูและน้ำตาลช่วยลดความดุดันของพริกลงเล็กน้อย แต่ยังคงเอกลักษณ์ไว้
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 7 นาที
เวลารวม 17 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 80 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร แอฟริกัน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะใบเล็ก: สำหรับผัดเครื่องเทศ
  • ที่ขูด: สำหรับขิง

วิธีทำ

1

ขูดขิงและกระเทียมให้ละเอียด

เคล็ดลับ: การขูดจะช่วยปล่อยน้ำออกจากเซลล์ ทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น
2

ผัดขิงและกระเทียมในน้ำมันสักครู่ (อย่าให้ไหม้!)

เคล็ดลับ: ผัดแค่พอให้ได้กลิ่นหอม
3

ยกออกจากเตา แล้วผสมผงเครื่องเทศมิตมิตาลงไป

เคล็ดลับ: เครื่องเทศผงไหม้ได้ง่ายในน้ำมันร้อน จึงปลอดภัยกว่าหากยกออกจากเตา ความร้อนที่เหลืออยู่ก็เพียงพอแล้ว
4

เติมน้ำและน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและเกลือ นำกลับไปตั้งไฟ ต้มรวมกัน 3-4 นาที จนเป็นน้ำเชื่อม

เคล็ดลับ: ความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชูจะตัดความเผ็ด และน้ำตาลจะช่วยกลมกล่อมรสชาติ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

เผ็ดเกินไป! ทำอย่างไร?
ทานคู่กับขนมปังหรือข้าว การดื่มน้ำไม่ช่วยเพราะแคปไซซิน (สารให้ความเผ็ด) ละลายในไขมัน น้ำจะยิ่งกระจายความเผ็ดไปทั่วปาก นมหรือโยเกิร์ตเป็นทางแก้ที่ดีกว่า

วัตถุดิบ

  • 20 กรัม ผงเครื่องเทศมิตมิตา (Mitmita spice blend - หรือพริกป่นที่เผ็ดมากๆ)
  • 10 กรัม ขิงสด
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 30 มล. น้ำมันมะกอก
  • 50 มล. น้ำเปล่า
  • 10 มล. น้ำส้มสายชู (หรือน้ำเลมอน)
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 5 กรัม น้ำตาลทรายแดง