ไอศกรีมเบน แอนด์ เจอร์รี่ส์ อเมริโคน ดรีม เสิร์ฟพร้อมรับประทาน เบน แอนด์ เจอร์รี่ส์ อเมริโคน ดรีม (Ben & Jerry’s Americone Dream) ข้าวเนยทรงเครื่องจัดเสิร์ฟ ข้าวเนยทรงเครื่อง Bhakri แผ่นแป้งอินเดียแบบแข็ง อบสดใหม่ Bhakri ซอสมะนาวพริกน้ำผึ้งในถ้วยน้ำจิ้ม ซอสมะนาวพริกน้ำผึ้ง ซอสส้มขิงแกงกะหรี่จัดเสิร์ฟ ซอสส้มขิงแกงกะหรี่ พิซซ่ามาร์เกริต้าราดน้ำมันทรัฟเฟิลพร้อมเสิร์ฟ พิซซ่ามาร์เกริต้าราดน้ำมันทรัฟเฟิล ซุปครีมแครอทผักชีเนื้อเนียนเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมแครอทผักชี วาฟเฟิลบรัสเซลส์หน้าไก่และเบคอนพร้อมเสิร์ฟ วาฟเฟิลบรัสเซลส์หน้าไก่และเบคอน จาร์ดินิเอราดองสมุนไพรพร้อมเสิร์ฟ จาร์ดินิเอราดองสมุนไพร คัพเค้กเนยถั่วช็อกโกแลตอบสดใหม่ คัพเค้กเนยถั่วช็อกโกแลต ซอสมะเขือเทศเคเปอร์จัดเสิร์ฟ ซอสมะเขือเทศเคเปอร์ ไอศกรีมเบียร์พร้อมเสิร์ฟ ไอศกรีมเบียร์ ไอศกรีมพีน่าโคลาด้า (ไม่มีแอลกอฮอล์) พร้อมเสิร์ฟ ไอศกรีมพีน่าโคลาด้า สโคนคอทเทจชีสส้มพร้อมเสิร์ฟ สโคนคอทเทจชีสส้ม นานแคชเมียร์สอดไส้ลูกเกดและถั่ว นานแคชเมียร์ มินิทาโก้ชิ้นพอดีคำสอดไส้ไก่และอะโวคาโด มินิทาโก้ ทาโก้เนื้อย่างเสิร์ฟพร้อมมะนาวและผักชี ทาโก้เนื้อย่าง คุกกี้ลินเซอร์มะพร้าวและวอลนัทพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ลินเซอร์มะพร้าวและวอลนัท ซอสมัสตาร์ดครีมโรสแมรี่จัดเสิร์ฟ ซอสมัสตาร์ดครีมโรสแมรี่ ซอสครีมบลูเบอร์รี่มะนาวอบเชยพร้อมเสิร์ฟ ซอสครีมบลูเบอร์รี่มะนาวอบเชย ไอศกรีมเบน แอนด์ เจอร์รี่ส์ อเมริโคน ดรีม เสิร์ฟพร้อมรับประทาน เบน แอนด์ เจอร์รี่ส์ อเมริโคน ดรีม (Ben & Jerry’s Americone Dream) ข้าวเนยทรงเครื่องจัดเสิร์ฟ ข้าวเนยทรงเครื่อง Bhakri แผ่นแป้งอินเดียแบบแข็ง อบสดใหม่ Bhakri ซอสมะนาวพริกน้ำผึ้งในถ้วยน้ำจิ้ม ซอสมะนาวพริกน้ำผึ้ง ซอสส้มขิงแกงกะหรี่จัดเสิร์ฟ ซอสส้มขิงแกงกะหรี่ พิซซ่ามาร์เกริต้าราดน้ำมันทรัฟเฟิลพร้อมเสิร์ฟ พิซซ่ามาร์เกริต้าราดน้ำมันทรัฟเฟิล ซุปครีมแครอทผักชีเนื้อเนียนเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมแครอทผักชี วาฟเฟิลบรัสเซลส์หน้าไก่และเบคอนพร้อมเสิร์ฟ วาฟเฟิลบรัสเซลส์หน้าไก่และเบคอน จาร์ดินิเอราดองสมุนไพรพร้อมเสิร์ฟ จาร์ดินิเอราดองสมุนไพร คัพเค้กเนยถั่วช็อกโกแลตอบสดใหม่ คัพเค้กเนยถั่วช็อกโกแลต ซอสมะเขือเทศเคเปอร์จัดเสิร์ฟ ซอสมะเขือเทศเคเปอร์ ไอศกรีมเบียร์พร้อมเสิร์ฟ ไอศกรีมเบียร์ ไอศกรีมพีน่าโคลาด้า (ไม่มีแอลกอฮอล์) พร้อมเสิร์ฟ ไอศกรีมพีน่าโคลาด้า สโคนคอทเทจชีสส้มพร้อมเสิร์ฟ สโคนคอทเทจชีสส้ม นานแคชเมียร์สอดไส้ลูกเกดและถั่ว นานแคชเมียร์ มินิทาโก้ชิ้นพอดีคำสอดไส้ไก่และอะโวคาโด มินิทาโก้ ทาโก้เนื้อย่างเสิร์ฟพร้อมมะนาวและผักชี ทาโก้เนื้อย่าง คุกกี้ลินเซอร์มะพร้าวและวอลนัทพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ลินเซอร์มะพร้าวและวอลนัท ซอสมัสตาร์ดครีมโรสแมรี่จัดเสิร์ฟ ซอสมัสตาร์ดครีมโรสแมรี่ ซอสครีมบลูเบอร์รี่มะนาวอบเชยพร้อมเสิร์ฟ ซอสครีมบลูเบอร์รี่มะนาวอบเชย
ซอสส้มขิงแกงกะหรี่จัดเสิร์ฟ
ซอสส้มขิงแกงกะหรี่รสเผ็ดร้อนและสดชื่นทำเอง

ซอสส้มขิงแกงกะหรี่

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก ซอสและเครื่องปรุง
เคล็ดลับของซอสซิตรัสคือการลดปริมาณน้ำ: โดยการระเหยน้ำออกจากน้ำส้ม เราจะได้น้ำเชื่อมที่มีรสชาติเข้มข้น ในสูตรนี้ ความเผ็ดร้อนของขิงและกลิ่นอายของผงกะหรี่จะช่วยตัดความหวานของผลไม้ ซอสนี้เต็มไปด้วยความสดชื่น และเนื่องจากไม่มีแป้ง แต่ข้นด้วยน้ำตาลธรรมชาติ จึงปราศจากกลูเตนและมีรสชาติที่บริสุทธิ์ เป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของการสร้างรสชาติที่ซับซ้อนจากวัตถุดิบง่ายๆ
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
⌛ เวลารวม 25 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 110 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อ
  • ที่ขูด
  • ที่คั้นน้ำผลไม้

วิธีทำ

1 ✓

ขูดขิงและกระเทียม คั้นน้ำผลไม้ตระกูลส้ม

เคล็ดลับ: เส้นใยของขิงอาจทำให้รำคาญได้ ดังนั้นควรใช้ที่ขูดแบบละเอียด
2 ✓

ผัดกระเทียมและขิงในน้ำมัน จากนั้นใส่ผงกะหรี่ลงไปคั่ว

เคล็ดลับ: การคั่วเครื่องเทศในน้ำมัน (blooming) จะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น
3 ✓

เติมน้ำส้มและน้ำเลมอน ใส่น้ำผึ้ง

เคล็ดลับ: กรด (มะนาว) ช่วยรักษาความสดชื่นและตัดความหวานของน้ำผึ้ง
4 ✓

ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที จนงวด

เคล็ดลับ: น้ำตาลและเพคตินในน้ำผลไม้จะสร้างเนื้อสัมผัสแบบน้ำเชื่อมเมื่อโดนความร้อน
5 ✓

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หากรู้สึกว่ามีกากมากเกินไป ให้กรองออก

เคล็ดลับ: การกรองทำให้ซอสดูหรูหราขึ้น แต่ในกากใยก็มีรสชาติอยู่มาก

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้น้ำส้มกล่องได้ไหม?
ได้ แต่ควรเลือกแบบ 100% อย่างไรก็ตาม น้ำส้มคั้นสดจะมีกลิ่นหอมกว่า
หวานเกินไป
เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเปรี้ยว
จะทำให้ข้นขึ้นได้อย่างไร?
เคี่ยวต่อ (ลดปริมาณน้ำ) หรือตอนท้ายให้ผสมเนยเย็นเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อสัมผัสเงางามขึ้น

วัตถุดิบ

  • 200 ml น้ำส้มคั้นสด
  • 20 g ขิงสด
  • 10 g ผงกะหรี่
  • 30 g น้ำผึ้ง
  • 30 ml น้ำมันมะกอก
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 1 ชิ้น น้ำเลมอน
  • 5 g เกลือ
  • 3 g พริกไทยดำ