- ใช้สะระแหน่แห้งได้ไหม?
- ไม่ดีกว่า สะระแหน่แห้งมีรส 'ชา' และเป็นฝุ่น ที่นี่ต้องการความกรอบสดชื่นของใบสด
- ซอสเหลว
- เกลือดึงน้ำออกจากโยเกิร์ตและเครื่องเทศ ใช้กรีกโยเกิร์ตข้นๆ หรือคนใหม่อีกครั้งก่อนเสิร์ฟ
ซอสโยเกิร์ตมิ้นต์
ญาติห่างๆ ของ Tzatziki และ Raita คือซอสที่ทำง่ายมากๆ นี้ กุญแจสำคัญคือการเล่นกันระหว่างไขมัน (โยเกิร์ต) และกรด (เลมอน) ซึ่งถูกสวมมงกุฎด้วยความเย็นของเมนทอล (มิ้นต์) เป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของการเสิร์ฟเครื่องเคียงคู่กับเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและเครื่องเทศ เพื่อ 'ล้าง' เพดานปากและให้ความสดชื่น
วัตถุดิบ
200
กรัม
กรีกโยเกิร์ต (แบบข้น)
10
กรัม
ใบสะระแหน่สด
1
กลีบ
กระเทียม
10
มล.
น้ำเลมอนสด
10
มล.
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
1
หยิบมือ
เกลือ
1
หยิบมือ
พริกไทยบดใหม่
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ชามใบเล็ก
- ที่ขูด
- ช้อน
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
นม
วิธีทำ
1
✓
ล้างใบสะระแหน่ ซับให้แห้ง และซอยเป็นเส้นบางๆ (chiffonade)
เคล็ดลับ: ใช้มีดคมๆ เพื่อไม่ให้ใบช้ำ เพราะเมนทอลที่มีค่าจะติดอยู่บนเขียงและใบจะดำ
2
✓
ขูดกระเทียมให้ละเอียด
เคล็ดลับ: เนื้อครีมจะเข้ากับโยเกิร์ตได้ดีกว่า หลีกเลี่ยงชิ้นกระเทียมใหญ่ๆ
3
✓
ในชาม ผสมโยเกิร์ตกับน้ำเลมอน กระเทียม เกลือ และพริกไทยให้เนียน
เคล็ดลับ: กรด (เลมอน) อาจทำให้โยเกิร์ตข้นขึ้นเล็กน้อย
4
✓
ตะล่อมสะระแหน่ลงไปเบาๆ
เคล็ดลับ: อย่าคนแรงเกินไป เพื่อไม่ให้ใบสะระแหน่ช้ำ
5
✓
ราดน้ำมันมะกอกด้านบน แต่ไม่ต้องคนให้เข้ากันจนหมด
เคล็ดลับ: จุดน้ำมันที่มองเห็นช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและให้สัมผัสที่เข้มข้นขึ้นในปาก
6
✓
แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: ความเย็นจำเป็นต่อผลลัพธ์ที่สดชื่น
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 200 กรัม กรีกโยเกิร์ต (แบบข้น)
- 10 กรัม ใบสะระแหน่สด
- 1 กลีบ กระเทียม
- 10 มล. น้ำเลมอนสด
- 10 มล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 1 หยิบมือ พริกไทยบดใหม่