- ทำไมต้องคั้นน้ำแตงกวาออก?
- เพราะการโรยเกลือจะทำให้เกิดออสโมซิส ดึงน้ำออกจากเซลล์แตงกวา ถ้าน้ำนี้ลงไปในซอส จะทำให้โยเกิร์ตเหลว
ซอสโยเกิร์ตเลมอนแตงกวาผักชีลาว
นี่คือซัดซิกรีแบบเพิ่มความเปรี้ยวของเลมอน ชาวกรีกรู้ดีว่าในวันที่ร้อนอบอ้าว ไม่มีอะไรดีไปกว่าความเย็นสดชื่นของโยเกิร์ตและน้ำในแตงกวา กุญแจสำคัญคือการเอาน้ำออกจากแตงกวา: ถ้าข้ามขั้นตอนนี้ ซอสของคุณจะกลายเป็นน้ำเหลวๆ ไม่ใช่ครีมข้นๆ
วัตถุดิบ
1
ลูก
แตงกวาญี่ปุ่น
250
กรัม
กรีกโยเกิร์ต
1
กลีบ
กระเทียม
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำเลมอน
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
10
กรัม
ผักชีลาวสด
0.5
ช้อนชา
เกลือ
0.25
ช้อนชา
พริกไทย
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ที่ขูด
- กระชอนหรือผ้าขาวบาง (สำหรับคั้นน้ำแตงกวา)
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
นม
วิธีทำ
1
✓
ขูดแตงกวา (ทั้งเปลือกเพื่อสีสวย) โรยเกลือใส่ชามทิ้งไว้ 10 นาที
เคล็ดลับ: เกลือจะ 'ดูด' น้ำออกจากเซลล์ (การดึงน้ำออก)
2
✓
บีบน้ำออกจากแตงกวาด้วยมือหรือผ้าขาวบางให้แห้งสนิท เทน้ำทิ้ง (หรือดื่มเพื่อสุขภาพ!)
เคล็ดลับ: ยิ่งแตงกวาแห้งเท่าไหร่ ผลลัพธ์ก็จะยิ่งเป็นครีมข้นขึ้นเท่านั้น
3
✓
ผสมโยเกิร์ต น้ำมัน น้ำเลมอน กระเทียมบุบ และผักชีลาวสับ เข้าด้วยกัน ใส่แตงกวาลงไปคลุกเคล้า
4
✓
แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 1 ลูก แตงกวาญี่ปุ่น
- 250 กรัม กรีกโยเกิร์ต
- 1 กลีบ กระเทียม
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอน
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 10 กรัม ผักชีลาวสด
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
- 0.25 ช้อนชา พริกไทย