ซอสโยเกิร์ตเลมอนแตงกวาผักชีลาว

นี่คือซัดซิกรีแบบเพิ่มความเปรี้ยวของเลมอน ชาวกรีกรู้ดีว่าในวันที่ร้อนอบอ้าว ไม่มีอะไรดีไปกว่าความเย็นสดชื่นของโยเกิร์ตและน้ำในแตงกวา กุญแจสำคัญคือการเอาน้ำออกจากแตงกวา: ถ้าข้ามขั้นตอนนี้ ซอสของคุณจะกลายเป็นน้ำเหลวๆ ไม่ใช่ครีมข้นๆ
🕒 เตรียม 20 นาที
เวลารวม 20 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 125 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร กรีก (ดัดแปลงจากซัดซิกรี)

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ที่ขูด
  • กระชอนหรือผ้าขาวบาง (สำหรับคั้นน้ำแตงกวา)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม

วิธีทำ

1

ขูดแตงกวา (ทั้งเปลือกเพื่อสีสวย) โรยเกลือใส่ชามทิ้งไว้ 10 นาที

เคล็ดลับ: เกลือจะ 'ดูด' น้ำออกจากเซลล์ (การดึงน้ำออก)
2

บีบน้ำออกจากแตงกวาด้วยมือหรือผ้าขาวบางให้แห้งสนิท เทน้ำทิ้ง (หรือดื่มเพื่อสุขภาพ!)

เคล็ดลับ: ยิ่งแตงกวาแห้งเท่าไหร่ ผลลัพธ์ก็จะยิ่งเป็นครีมข้นขึ้นเท่านั้น
3

ผสมโยเกิร์ต น้ำมัน น้ำเลมอน กระเทียมบุบ และผักชีลาวสับ เข้าด้วยกัน ใส่แตงกวาลงไปคลุกเคล้า

4

แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมต้องคั้นน้ำแตงกวาออก?
เพราะการโรยเกลือจะทำให้เกิดออสโมซิส ดึงน้ำออกจากเซลล์แตงกวา ถ้าน้ำนี้ลงไปในซอส จะทำให้โยเกิร์ตเหลว

วัตถุดิบ

  • 1 ลูก แตงกวาญี่ปุ่น
  • 250 กรัม กรีกโยเกิร์ต
  • 1 กลีบ กระเทียม
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอน
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 10 กรัม ผักชีลาวสด
  • 0.5 ช้อนชา เกลือ
  • 0.25 ช้อนชา พริกไทย