ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina
Tarte flambée หน้าซาวครีม หัวหอม และเบคอน
ความเรียบง่ายที่ลงตัวของเบคอนและหัวหอมบนแป้ง Tarte Flambée ที่กรอบบาง

Tarte Flambée (Flammekueche)

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก อาหารจานด่วน
ในแคว้นอัลซาส ในวันที่อบขนมปัง อุณหภูมิของเตาอบจะถูกทดสอบด้วยแป้งบางๆ นี้ ชื่อ 'เค้กเปลวไฟ' (Flammekueche) มาจากการที่เปลวไฟเลียขอบแป้งจนเกรียมดำ ไม่ใช่พิซซ่าเพราะไม่มียีสต์ (แม้ปัจจุบันจะนิยมใส่) และไม่มีมะเขือเทศ ความศักดิ์สิทธิ์ของซาวครีม หัวหอม และเบคอน สร้างสรรค์อาหารที่เรียบง่ายและจริงใจ
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 12 นาที
⌛ เวลารวม 32 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 620 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฝรั่งเศส / เยอรมัน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ไม้คลึงแป้ง
  • ถาดอบ (ร้อนจัดจะดีที่สุด)
  • มีดคมๆ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1 ✓

นวดแป้ง น้ำ น้ำมัน และเกลือให้เป็นก้อนที่ยืดหยุ่นและไม่ติดมือ ห่อและพักไว้ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

เคล็ดลับ: ระหว่างพัก เม็ดแป้งจะดูดซึมน้ำ (hydration) และกลูเตนจะคลายตัว ทำให้รีดเป็นแผ่นบางเฉียบได้ง่าย
2 ✓

วอร์มเตาอบให้ร้อนที่สุด (250°C) หั่นหัวหอมเป็นแว่นบางเฉียบ หั่นเบคอนเป็นแท่งเล็กๆ เท่าไม้ขีดไฟ (lardons)

เคล็ดลับ: ยิ่งหัวหอมบาง ยิ่งเป็นคาราเมลได้ดีในช่วงเวลาอบสั้นๆ
3 ✓

รีดแป้งเป็นรูปวงรี ให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ (1-2 มม.) วางบนกระดาษไข

เคล็ดลับ: ถ้ามองเห็นลายเขียงทะลุผ่านแป้งได้ แสดงว่าใช้ได้!
4 ✓

ผสมซาวครีมกับเกลือเล็กน้อย พริกไทย และลูกจันทน์เทศ (ถ้าใช้) ทาลงบนแป้ง แล้วโรยหัวหอมและเบคอนให้ทั่ว

เคล็ดลับ: ลูกจันทน์เทศช่วยดึงรสชาติของผลิตภัณฑ์นม เป็นเทคนิคคลาสสิกของฝรั่งเศส
5 ✓

อบ 10-12 นาที ขอบควรเป็นสีน้ำตาลเข้ม กรอบ และเบคอนสุก

เคล็ดลับ: ไม่ต้องตกใจถ้าขอบจะดำนิดหน่อย นี่เป็นส่วนหนึ่งของสไตล์ 'flambée' (ผ่านเปลวไฟ)
6 ✓

เสิร์ฟร้อนๆ โรยพริกไทยบดใหม่

เคล็ดลับ: น้ำมันหอมระเหยของพริกไทยจะโดดเด่นมากเมื่ออยู่บนซาวครีมร้อนๆ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมถึงไม่มียีสต์?
สูตรดั้งเดิมทำจากเศษแป้งขนมปังหรือแป้งที่ไม่ขึ้นฟู ความบางคือหัวใจสำคัญ ไม่ใช่การขึ้นฟู
ใช้ซาวครีมแบบไหนดี?
ดีที่สุดคือซาวครีมที่มีไขมันสูง (20%+) หรือ Creme fraiche ของฝรั่งเศส ซาวครีมสูตรไขมันต่ำจะแตกตัวและแฉะในเตาอบ

วัตถุดิบ

  • 250 กรัม แป้งสาลี
  • 125 มล. น้ำ
  • 15 มล. น้ำมัน (ทานตะวันหรือคาโนลา)
  • 5 กรัม เกลือ
  • 200 กรัม ซาวครีม (หรือ แครมแฟรช)
  • 2 หัว หอมหัวใหญ่
  • 100 กรัม เบคอนรมควัน (หั่นเป็นเส้น)
  • 2 กรัม พริกไทยบดใหม่
  • 1 หยิบมือ ลูกจันทน์เทศ (ไม่ใส่ก็ได้ แต่แนะนำ)