เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ เอ็มปานาด้าไก่เชดดาร์อบสีเหลืองทอง เอ็มปานาด้าไก่เชดดาร์ ซอสไวน์แดงกระเทียมผงกะหรี่เสิร์ฟพร้อมรับประทาน ซอสไวน์แดงกระเทียมผงกะหรี่ แกงกะหรี่ฟักทองใส่เห็ด แกงกะหรี่ฟักทองใส่เห็ด เค้กวานิลลาน้ำผึ้งหั่นชิ้น เค้กวานิลลาน้ำผึ้ง เค้กมะพร้าวเคลือบช็อกโกแลตและเกล็ดมะพร้าว เค้กมะพร้าวเคลือบช็อกโกแลต (Kókuszos Kocka) เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ เอ็มปานาด้าไก่เชดดาร์อบสีเหลืองทอง เอ็มปานาด้าไก่เชดดาร์ ซอสไวน์แดงกระเทียมผงกะหรี่เสิร์ฟพร้อมรับประทาน ซอสไวน์แดงกระเทียมผงกะหรี่ แกงกะหรี่ฟักทองใส่เห็ด แกงกะหรี่ฟักทองใส่เห็ด เค้กวานิลลาน้ำผึ้งหั่นชิ้น เค้กวานิลลาน้ำผึ้ง เค้กมะพร้าวเคลือบช็อกโกแลตและเกล็ดมะพร้าว เค้กมะพร้าวเคลือบช็อกโกแลต (Kókuszos Kocka)
เต้าหู้ย่างควินัวกับซอสทาฮินีมะนาวแกงกะหรี่จัดเสิร์ฟ
อาหารจานเดียวครบคุณค่ากับเต้าหู้ย่างและซอสทาฮินีสีเหลืองนวล

เต้าหู้ย่างควินัวกับซอสทาฮินีมะนาวแกงกะหรี่

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน อาหารจานหลัก
อาหารจานนี้คือเรื่องของแรงดึงดูดของขั้วตรงข้าม: แกงกะหรี่ที่เผ็ดร้อนอบอุ่นพบกับมะนาวที่เปรี้ยวเย็นและทาฮินี (ครีมงาบด) ที่มันนัว ทาฮินีคืออัญมณีของครัวตะวันออกกลาง ซึ่งเมื่อจับคู่กับกะทิในที่นี้จะสร้างซอสเข้มข้นที่เคลือบควินัวร่วนๆ และเต้าหู้ย่างกรอบๆ เป็น 'comfort food' ที่แท้จริงที่ไม่ทำให้รู้สึกหนักท้อง
🕒 เตรียม 25 นาที
🍳 ปรุง 25 นาที
⌛ เวลารวม 50 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 2 ที่
🔥 แคลอรี่ 560 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฟิวชั่นนานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะย่าง
  • หม้อขนาดกลางสำหรับควินัว
  • กระทะก้นลึกสำหรับซอส
  • ที่คั้นน้ำผลไม้

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ถั่วเหลือง
⚠️ งา

วิธีทำ

1 ✓

ล้างควินัวให้สะอาดผ่านกระชอน แล้วต้มในน้ำเกลือปริมาณ 2 เท่า เป็นเวลา 15 นาที ปิดฝาพักไว้ แล้วใช้ส้อมตะกุยให้ร่วน

เคล็ดลับ: ระหว่างพัก ไอน้ำจะแทรกซึมทั่วเมล็ด ทำให้ไม่เกาะเป็นก้อน
2 ✓

กดเต้าหู้เอาน้ำออก (ดูสูตรก่อนหน้า) หั่นเป็นแผ่นหนา 1 ซม. ราดด้วยน้ำมะนาวครึ่งหนึ่ง น้ำมันเล็กน้อย และเกลือ พักไว้ 10 นาที

เคล็ดลับ: กรด (มะนาว) จะช่วยเตรียมสภาพเต้าหู้ ให้รสสดชื่น
3 ✓

อุ่นกระทะย่างให้ร้อน ย่างเต้าหู้ด้านละ 3-4 นาที จนมีลายสวยและเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับ: รอยย่างไม่เพียงแค่สวย แต่ยังอร่อยด้วยกลิ่นไหม้นิดๆ (ปฏิกิริยามายลาด์)
4 ✓

สับหอมหัวใหญ่ กระเทียม และขิงให้ละเอียด ผัดหอมหัวใหญ่ในกระทะด้วยน้ำมันจนใส

เคล็ดลับ: การใส่เกลือช่วยให้หอมหัวใหญ่ไม่ไหม้และนิ่มลง
5 ✓

ใส่กระเทียม ขิง ผงกะหรี่ และขมิ้น ผัดครึ่งนาทีพร้อมคนตลอดเวลา

เคล็ดลับ: การ 'ปลุก' เครื่องเทศต้องใช้ความร้อนและไขมัน (น้ำมัน) สารให้รสชาติจะละลายออกมาตอนนี้
6 ✓

เติมกะทิ และต้มไฟอ่อน 5-8 นาที จนซอสข้นและเป็นครีม

เคล็ดลับ: การข้นขึ้นเกิดจากการระเหยของน้ำ
7 ✓

ผสมทาฮินีกับน้ำมะนาวอีกครึ่งที่เหลือและน้ำเปล่าเล็กน้อย จนได้ความหนืดที่เทได้ ผสมสิ่งนี้ลงในซอสแกงกะหรี่ในขั้นตอนสุดท้าย

เคล็ดลับ: ทาฮินีจะจับตัวแข็งเมื่อเจอกรด (มะนาว) ในตอนแรก แต่พอเจือจางด้วยน้ำจะเป็นครีมอิมัลชัน
8 ✓

การเสิร์ฟ: ควินัวอยู่ล่าง วางเต้าหู้ย่าง ราดซอสให้ชุ่ม ตกแต่งด้วยงาดำและผักชี

เคล็ดลับ: งาดำให้ความตัดกันที่น่าตื่นตากับแกงกะหรี่สีเหลือง

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทาฮินีคืออะไร?
เป็นครีมที่ทำจากงาคั่ว เหมือนเนยถั่ว แต่เป็นรสงาและเหลวกว่า ต้องคนก่อนใช้เสมอเพราะน้ำมันจะลอยขึ้นมาข้างบน
กะทิแตกมันตอนต้ม
อย่าต้มไฟแรงเกินไป! อิมัลชันของกะทิไวต่อความร้อนมาก ต้มแค่พอเดือดปุดๆ ก็พอ

วัตถุดิบ

  • 150 g ควินัว
  • 200 g เต้าหู้แข็ง
  • 200 ml กะทิ (กระป๋อง, เข้มข้น)
  • 1 ช้อนโต๊ะ ทาฮินี (งาบด)
  • 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 10 g ขิงสด
  • 2 ช้อนชา ผงกะหรี่ (มาดราสหรือสีเหลือง)
  • 1 ช้อนชา ขมิ้นชันป่น
  • 1 ชิ้น มะนาว
  • 2 ก้าน ผักชีสด
  • 1 ช้อนโต๊ะ งาดำ
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทยป่น