เต้าหู้กระเทียมและสลัดผักโขม

เคล็ดลับของเต้าหู้คือความอดทนและการปรุงรสที่ถึงเครื่อง หลายคนอาจบ่นว่ามันจืดชืด แต่จริงๆ แล้วมันคือผ้าใบว่างเปล่าที่รอการแต่งแต้มสีสัน น้ำมันกระเทียมเจียวหอมๆ จะซึมลึกเข้าสู่รูพรุนของเต้าหู้ ผิวที่ทอดจนกรอบให้เนื้อสัมผัสที่น่าตื่นเต้น ผักโขมสดและน้ำสลัดรสเปรี้ยวช่วยตัดความเค็มมันของของทอดได้อย่างลงตัว
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
เวลารวม 20 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 2 ที่
🔥 แคลอรี่ 450 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะเทฟลอน
  • กระดาษทิชชู่
  • ชามสลัด

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ถั่วเหลือง (เต้าหู้)

วิธีทำ

1

ห่อเต้าหู้ด้วยกระดาษทิชชู่และใช้ของหนักทับเพื่อกดน้ำออกให้มากที่สุด หั่นเป็นเต๋าขนาด 2x2 ซม.

เคล็ดลับ: น้ำคือศัตรูของความกรอบ ยิ่งผิวเต้าหู้แห้งเท่าไหร่ ยิ่งทอดได้สีสวยและกรอบเร็วขึ้นเท่านั้น (ปฏิกิริยา Maillard)
2

บุบกระเทียมพอแตก ซอยหอมแดงเป็นเส้นบางๆ คั่วเมล็ดทานตะวันในกระทะแห้งจนเหลืองทอง พักไว้

เคล็ดลับ: การคั่วเมล็ดพืชช่วยดึงน้ำมันหอมระเหยและรสถั่วออกมา
3

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เต้าหู้ลงไป ทอดด้วยไฟกลางค่อนข้างสูง จนด้านล่างเหลืองทอง กลับด้านและทอดให้ทั่ว

เคล็ดลับ: อย่าคนตลอดเวลา! ปล่อยให้ผิวกรอบก่อตัวขึ้นก่อนค่อยพลิก
4

เมื่อเต้าหู้เกือบได้ที่ ใส่กระเทียมบุบลงไป ผัดต่ออีก 1 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ

เคล็ดลับ: ถ้าใส่กระเทียมตั้งแต่แรก มันจะไหม้และขมก่อนที่เต้าหู้จะสุกได้ที่
5

ระหว่างนั้น ผสมผักโขมและหอมแดงในชาม ราดด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำเลมอน เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

เคล็ดลับ: น้ำสลัดรสเปรี้ยวจะช่วย 'ตัด' ความฉุนของหอมดิบและทำให้ใบผักโขมนุ่มลงเล็กน้อย
6

ตักเต้าหู้กระเทียมร้อนๆ โปะลงบนสลัดผักโขม โรยเมล็ดทานตะวัน พร้อมเสิร์ฟทันที

เคล็ดลับ: ความแตกต่างของอุณหภูมิ (สลัดเย็นฉ่ำกับเต้าหู้ร้อนๆ) ทำให้อาหารจานนี้น่าสนใจยิ่งขึ้น

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมเต้าหู้ถึงติดกระทะ?
กระทะอาจยังร้อนไม่พอ หรือซับน้ำออกจากเต้าหู้ไม่หมด เต้าหู้ที่เปียกจะเกิดไอน้ำเหมือนการนึ่งตัวเองและทำให้ติดกระทะ

วัตถุดิบ

  • 200 กรัม เต้าหู้แข็ง
  • 150 กรัม เบบี้สปิแนชสด (ผักโขม)
  • 1 หัว หอมแดงแขก
  • 3 กลีบ กระเทียม
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอน
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทย
  • 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดทานตะวันกะเทาะเปลือก