- ทำไมเต้าหู้ถึงติดกระทะ?
- เพราะผิวเต้าหู้ยังเปียกหรือน้ำมันยังไม่ร้อนพอ ซับให้แห้งสนิทก่อนทอด!
เต้าหู้ย่างราดซอสแกงกะหรี่ทาฮินี
ความลับของเต้าหู้คือน้ำ: ถ้ามีน้ำเยอะ มันจะจืดชืดและแฉะ ถ้าคุณรีดน้ำออกและจี่จนกรอบ คุณจะได้ชิ้นเต้าหู้ที่กรอบนอกนุ่มในพร้อมซึมซับซอส การจับคู่ของทาฮินี (ซอสงา) และผงกะหรี่สร้างระเบิดความอูมามิที่แม้แต่คนรักเนื้อสัตว์ยังต้องยอมรับ
วัตถุดิบ
300
กรัม
เต้าหู้ (ชนิดแข็ง)
30
กรัม
ทาฮินี (ซอสงาบด)
2
ช้อนชา
ผงกะหรี่
200
มล.
กะทิ
2
กลีบ
กระเทียม
15
มล.
น้ำมันมะกอก
10
กรัม
ผักชีสด
10
กรัม
งาขาวคั่ว
1
ลูก
มะนาว
1
ช้อนชา
เกลือ
1
ช้อนชา
พริกไทย
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระดาษอเนกประสงค์และของหนัก (สำหรับกดเต้าหู้)
- กระทะเทฟลอน
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
งา
ถั่วเหลือง
วิธีทำ
1
✓
ห่อเต้าหู้ด้วยกระดาษอเนกประสงค์ วางของหนักทับไว้ (เช่น กระป๋อง) และทิ้งไว้ 20 นาที
เคล็ดลับ: การรีดน้ำออกจะสร้างพื้นที่ให้รสชาติซึมเข้าและทำให้ทอดได้ผิวนอกที่กรอบ [การดึงน้ำออก]
2
✓
หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋า คลุกเคล้ากับน้ำมัน เกลือ พริกไทย และผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
เคล็ดลับ: การ 'นวด' เครื่องเทศลงไปก่อนทอดจะช่วยให้รสชาติเกาะติดดีขึ้น
3
✓
จี่เต้าหู้ในกระทะร้อนจนเป็นสีน้ำตาลทองทุกด้าน
เคล็ดลับ: ใจเย็นๆ อย่าเพิ่งขยับจนกว่าเต้าหู้จะร่อนออกจากกระทะเอง
4
✓
ทำซอสโดยต้มทาฮินี กะทิ ผงกะหรี่ที่เหลือ กระเทียมบด และน้ำมะนาวรวมกัน เคี่ยวจนข้น
เคล็ดลับ: ทาฮินีทำหน้าที่เป็นตัวทำให้ข้นตามธรรมชาติ
5
✓
เสิร์ฟเต้าหู้ย่างราดด้วยซอส และโรยงาคั่ว
เคล็ดลับ: ความแตกต่างระหว่างเต้าหู้กรอบและซอสครีมคือหัวใจสำคัญ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 300 กรัม เต้าหู้ (ชนิดแข็ง)
- 30 กรัม ทาฮินี (ซอสงาบด)
- 2 ช้อนชา ผงกะหรี่
- 200 มล. กะทิ
- 2 กลีบ กระเทียม
- 15 มล. น้ำมันมะกอก
- 10 กรัม ผักชีสด
- 10 กรัม งาขาวคั่ว
- 1 ลูก มะนาว
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา พริกไทย