เต้าหู้ย่างราดซอสแกงกะหรี่ทาฮินี

ความลับของเต้าหู้คือน้ำ: ถ้ามีน้ำเยอะ มันจะจืดชืดและแฉะ ถ้าคุณรีดน้ำออกและจี่จนกรอบ คุณจะได้ชิ้นเต้าหู้ที่กรอบนอกนุ่มในพร้อมซึมซับซอส การจับคู่ของทาฮินี (ซอสงา) และผงกะหรี่สร้างระเบิดความอูมามิที่แม้แต่คนรักเนื้อสัตว์ยังต้องยอมรับ
🕒 เตรียม 30 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 45 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 2 ที่
🔥 แคลอรี่ 330 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระดาษอเนกประสงค์และของหนัก (สำหรับกดเต้าหู้)
  • กระทะเทฟลอน

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ งา
⚠️ ถั่วเหลือง

วิธีทำ

1

ห่อเต้าหู้ด้วยกระดาษอเนกประสงค์ วางของหนักทับไว้ (เช่น กระป๋อง) และทิ้งไว้ 20 นาที

เคล็ดลับ: การรีดน้ำออกจะสร้างพื้นที่ให้รสชาติซึมเข้าและทำให้ทอดได้ผิวนอกที่กรอบ [การดึงน้ำออก]
2

หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋า คลุกเคล้ากับน้ำมัน เกลือ พริกไทย และผงกะหรี่ 1 ช้อนชา

เคล็ดลับ: การ 'นวด' เครื่องเทศลงไปก่อนทอดจะช่วยให้รสชาติเกาะติดดีขึ้น
3

จี่เต้าหู้ในกระทะร้อนจนเป็นสีน้ำตาลทองทุกด้าน

เคล็ดลับ: ใจเย็นๆ อย่าเพิ่งขยับจนกว่าเต้าหู้จะร่อนออกจากกระทะเอง
4

ทำซอสโดยต้มทาฮินี กะทิ ผงกะหรี่ที่เหลือ กระเทียมบด และน้ำมะนาวรวมกัน เคี่ยวจนข้น

เคล็ดลับ: ทาฮินีทำหน้าที่เป็นตัวทำให้ข้นตามธรรมชาติ
5

เสิร์ฟเต้าหู้ย่างราดด้วยซอส และโรยงาคั่ว

เคล็ดลับ: ความแตกต่างระหว่างเต้าหู้กรอบและซอสครีมคือหัวใจสำคัญ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมเต้าหู้ถึงติดกระทะ?
เพราะผิวเต้าหู้ยังเปียกหรือน้ำมันยังไม่ร้อนพอ ซับให้แห้งสนิทก่อนทอด!

วัตถุดิบ

  • 300 กรัม เต้าหู้ (ชนิดแข็ง)
  • 30 กรัม ทาฮินี (ซอสงาบด)
  • 2 ช้อนชา ผงกะหรี่
  • 200 มล. กะทิ
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 15 มล. น้ำมันมะกอก
  • 10 กรัม ผักชีสด
  • 10 กรัม งาขาวคั่ว
  • 1 ลูก มะนาว
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนชา พริกไทย