- ถั่วเลนทิลเละหมดเลย
- ถั่วเลนทิลแดงไม่มีเปลือก จึงเละเป็นโจ๊กได้เร็ว หากชอบแบบเป็นเม็ด ให้ลดเวลาต้ม หรือใช้ถั่วเลนทิลสีน้ำตาล (แต่จะสุกช้ากว่า)
- ไส้แห้งเกินไป
- ถั่วเลนทิลจะดูดน้ำขณะเย็นตัวลง เติมน้ำสต็อกหรือซอสซัลซ่าเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
ทาโก้ถั่วเลนทิล
ถั่วเลนทิลเปรียบเสมือน 'เนื้อบด' ของครัวพืช: มันดูดซับรสชาติรมควันและพริกได้ดีเยี่ยม และมีเนื้อสัมผัสที่แน่นใกล้เคียงกัน ทาโก้นี้พิสูจน์ให้เห็นว่าหัวใจของอาหารเม็กซิกันไม่ได้อยู่ที่เนื้อสัตว์ แต่อยู่ที่การปรุงรส (ยี่หร่า, ปาปริก้ารมควัน) และความแตกต่างของเครื่องเคียงสดๆ (มะนาว, ผักชี)
วัตถุดิบ
200
กรัม
ถั่วเลนทิลแดง (แห้ง)
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
1
ชิ้น
หอมหัวใหญ่
2
กลีบ
กระเทียม
2
ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศเข้มข้น (Tomato Paste)
1
ช้อนชา
ผงยี่หร่า
1
ช้อนชา
ผงปาปริก้ารมควัน
1
ช้อนชา
เกลือ
0.5
ช้อนชา
พริกไทยดำ
500
มล.
น้ำสต็อกผัก (หรือน้ำเปล่า)
6
ชิ้น
แผ่นตอร์ติญ่า (ข้าวโพดหรือแป้งสาลี)
150
กรัม
กะหล่ำปลีม่วง (ซอยบาง)
2
ชิ้น
มะเขือเทศ
1
ชิ้น
อะโวคาโด
10
กรัม
ผักชีสด
100
กรัม
โยเกิร์ตวีแกน (หรือซาวครีม)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระชอน (สำหรับล้างถั่ว)
- กระทะ
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
วิธีทำ
1
✓
ล้างถั่วเลนทิลให้สะอาดในกระชอนผ่านน้ำไหล
เคล็ดลับ: เพื่อกำจัดฝุ่นและแป้งส่วนเกิน จะได้ไม่เกิดฟองขณะต้ม
2
✓
สับหอมหัวใหญ่ให้ละเอียด ผัดกับน้ำมันจนใส จากนั้นใส่กระเทียมบุบ มะเขือเทศเข้มข้น ยี่หร่า และปาปริก้า ผัดต่อ 1 นาที
เคล็ดลับ: การผัดมะเขือเทศเข้มข้น (คาราเมลไลซ์) จะช่วยลดรสเฝื่อนและทำให้สีเข้มขึ้น
3
✓
เทถั่วเลนทิลและน้ำสต็อกลงไป คนให้เข้ากัน ต้มไฟกลางโดยไม่ปิดฝาประมาณ 15 นาที จนถั่วนิ่มและน้ำงวด
เคล็ดลับ: ถั่วเลนทิลแดงสุกเร็ว เป้าหมายคือได้สตูว์ข้นๆ ไม่ใช่ซุป เติมน้ำได้ถ้าจำเป็น
4
✓
ระหว่างนั้นเตรียมท็อปปิ้ง: หั่นผักต่างๆ อุ่นตอร์ติญ่าในกระทะแห้งร้อนๆ ด้านละ 30 วินาที
เคล็ดลับ: ความร้อนทำให้ตอร์ติญ่านุ่มและพับได้ ถ้าเย็นจะเปราะแตกง่าย
5
✓
ใส่ไส้ถั่วเลนทิลลงในตอร์ติญ่า ตามด้วยผักสด อะโวคาโด และโยเกิร์ต
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 200 กรัม ถั่วเลนทิลแดง (แห้ง)
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่
- 2 กลีบ กระเทียม
- 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศเข้มข้น (Tomato Paste)
- 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า
- 1 ช้อนชา ผงปาปริก้ารมควัน
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 500 มล. น้ำสต็อกผัก (หรือน้ำเปล่า)
- 6 ชิ้น แผ่นตอร์ติญ่า (ข้าวโพดหรือแป้งสาลี)
- 150 กรัม กะหล่ำปลีม่วง (ซอยบาง)
- 2 ชิ้น มะเขือเทศ
- 1 ชิ้น อะโวคาโด
- 10 กรัม ผักชีสด
- 100 กรัม โยเกิร์ตวีแกน (หรือซาวครีม)