ทาโก้ถั่วเลนทิล

ถั่วเลนทิลเปรียบเสมือน 'เนื้อบด' ของครัวพืช: มันดูดซับรสชาติรมควันและพริกได้ดีเยี่ยม และมีเนื้อสัมผัสที่แน่นใกล้เคียงกัน ทาโก้นี้พิสูจน์ให้เห็นว่าหัวใจของอาหารเม็กซิกันไม่ได้อยู่ที่เนื้อสัตว์ แต่อยู่ที่การปรุงรส (ยี่หร่า, ปาปริก้ารมควัน) และความแตกต่างของเครื่องเคียงสดๆ (มะนาว, ผักชี)
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
เวลารวม 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 420 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร เม็กซิกัน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระชอน (สำหรับล้างถั่ว)
  • กระทะ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน

วิธีทำ

1

ล้างถั่วเลนทิลให้สะอาดในกระชอนผ่านน้ำไหล

เคล็ดลับ: เพื่อกำจัดฝุ่นและแป้งส่วนเกิน จะได้ไม่เกิดฟองขณะต้ม
2

สับหอมหัวใหญ่ให้ละเอียด ผัดกับน้ำมันจนใส จากนั้นใส่กระเทียมบุบ มะเขือเทศเข้มข้น ยี่หร่า และปาปริก้า ผัดต่อ 1 นาที

เคล็ดลับ: การผัดมะเขือเทศเข้มข้น (คาราเมลไลซ์) จะช่วยลดรสเฝื่อนและทำให้สีเข้มขึ้น
3

เทถั่วเลนทิลและน้ำสต็อกลงไป คนให้เข้ากัน ต้มไฟกลางโดยไม่ปิดฝาประมาณ 15 นาที จนถั่วนิ่มและน้ำงวด

เคล็ดลับ: ถั่วเลนทิลแดงสุกเร็ว เป้าหมายคือได้สตูว์ข้นๆ ไม่ใช่ซุป เติมน้ำได้ถ้าจำเป็น
4

ระหว่างนั้นเตรียมท็อปปิ้ง: หั่นผักต่างๆ อุ่นตอร์ติญ่าในกระทะแห้งร้อนๆ ด้านละ 30 วินาที

เคล็ดลับ: ความร้อนทำให้ตอร์ติญ่านุ่มและพับได้ ถ้าเย็นจะเปราะแตกง่าย
5

ใส่ไส้ถั่วเลนทิลลงในตอร์ติญ่า ตามด้วยผักสด อะโวคาโด และโยเกิร์ต

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ถั่วเลนทิลเละหมดเลย
ถั่วเลนทิลแดงไม่มีเปลือก จึงเละเป็นโจ๊กได้เร็ว หากชอบแบบเป็นเม็ด ให้ลดเวลาต้ม หรือใช้ถั่วเลนทิลสีน้ำตาล (แต่จะสุกช้ากว่า)
ไส้แห้งเกินไป
ถั่วเลนทิลจะดูดน้ำขณะเย็นตัวลง เติมน้ำสต็อกหรือซอสซัลซ่าเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ

  • 200 กรัม ถั่วเลนทิลแดง (แห้ง)
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศเข้มข้น (Tomato Paste)
  • 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า
  • 1 ช้อนชา ผงปาปริก้ารมควัน
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
  • 500 มล. น้ำสต็อกผัก (หรือน้ำเปล่า)
  • 6 ชิ้น แผ่นตอร์ติญ่า (ข้าวโพดหรือแป้งสาลี)
  • 150 กรัม กะหล่ำปลีม่วง (ซอยบาง)
  • 2 ชิ้น มะเขือเทศ
  • 1 ชิ้น อะโวคาโด
  • 10 กรัม ผักชีสด
  • 100 กรัม โยเกิร์ตวีแกน (หรือซาวครีม)