- ทำไมยังนิ่มอยู่?
- คุณเช็ดไม่แห้งพอหลังล้าง หรือใส่น้ำมันมากเกินไปจน 'สำลัก' หลังจากเอาออกจากเตาอบ มันจะแข็งขึ้นอีกขณะเย็นตัว
- มันจะแตกเหมือนข้าวโพดคั่วไหม?
- บางครั้งอาจมีเสียงแตกบ้างถ้ามีไอน้ำขังใต้เปลือก แต่ไม่บ่อย
ถั่วลูกไก่อบสมุนไพร
ทางเลือกสุขภาพแทนมันฝรั่งทอด พิสูจน์ให้เห็นว่าพืชตระกูลถั่วก็น่าตื่นเต้นได้ เคล็ดลับคือการกำจัดน้ำ: ถั่วลูกไก่จะกรอบก็ต่อเมื่อเช็ดให้แห้งก่อนอบ มิฉะนั้นมันจะแค่นึ่งอยู่ในเตาอบ โปรตีนสูง ไฟเบอร์เยอะ และปรุงรสได้ไม่รู้จบ
วัตถุดิบ
400
กรัม
ถั่วลูกไก่กระป๋อง (หรือต้มสุก)
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนชา
ผงปาปริก้ารมควัน
1
ช้อนชา
ยี่หร่า (ป่น)
1
ช้อนชา
ผงกระเทียม
0.5
ช้อนชา
เกลือ
1
หยิบมือ
พริกคาเยน (ไม่ใส่ก็ได้)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ถาดอบ
- กระดาษไขรองอบ
- กระดาษทิชชูอเนกประสงค์ (เยอะๆ)
วิธีทำ
1
✓
ล้างถั่วลูกไก่ให้สะอาด และแผ่บนผ้าสะอาดหรือกระดาษทิชชู ซับน้ำออกให้หมด
เคล็ดลับ: การ 'เช็ดให้แห้ง' คือกุญแจสู่ความกรอบ ถ้าเปลือกหลุดตอนเช็ด ให้ทิ้งไป ยิ่งดีถ้าไม่มีเปลือก
2
✓
ใส่ถั่วแห้งลงในชาม ราดน้ำมันและคลุกให้ทั่ว เพื่อให้เคลือบเป็นฟิล์มบางๆ
เคล็ดลับ: อย่าเพิ่งใส่เครื่องเทศ! ปาปริก้าและกระเทียมจะไหม้ระหว่างการอบที่ยาวนาน
3
✓
แผ่ลงในถาดชั้นเดียว และอบที่ 200°C เป็นเวลา 25-30 นาที เขย่าทุก 10 นาที
เคล็ดลับ: การเขย่าช่วยให้สุกทั่วถึง
4
✓
นำออกจากเตาอบ และตอนนี้ให้โรยเครื่องเทศและเกลือขณะที่ยังร้อนและมีน้ำมัน
เคล็ดลับ: บนผิวที่ร้อน น้ำมันหอมระเหยในเครื่องเทศจะถูกกระตุ้น แต่ไม่ไหม้
5
✓
ปล่อยให้เย็นบนถาด
เคล็ดลับ: อย่าปิดฝากล่องตอนร้อน เพราะไอน้ำจะทำให้นิ่ม
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 400 กรัม ถั่วลูกไก่กระป๋อง (หรือต้มสุก)
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนชา ผงปาปริก้ารมควัน
- 1 ช้อนชา ยี่หร่า (ป่น)
- 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
- 1 หยิบมือ พริกคาเยน (ไม่ใส่ก็ได้)