ไอศกรีมเบน แอนด์ เจอร์รี่ส์ อเมริโคน ดรีม เสิร์ฟพร้อมรับประทาน เบน แอนด์ เจอร์รี่ส์ อเมริโคน ดรีม (Ben & Jerry’s Americone Dream) ข้าวเนยทรงเครื่องจัดเสิร์ฟ ข้าวเนยทรงเครื่อง Bhakri แผ่นแป้งอินเดียแบบแข็ง อบสดใหม่ Bhakri ซอสมะนาวพริกน้ำผึ้งในถ้วยน้ำจิ้ม ซอสมะนาวพริกน้ำผึ้ง ซอสส้มขิงแกงกะหรี่จัดเสิร์ฟ ซอสส้มขิงแกงกะหรี่ พิซซ่ามาร์เกริต้าราดน้ำมันทรัฟเฟิลพร้อมเสิร์ฟ พิซซ่ามาร์เกริต้าราดน้ำมันทรัฟเฟิล ซุปครีมแครอทผักชีเนื้อเนียนเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมแครอทผักชี วาฟเฟิลบรัสเซลส์หน้าไก่และเบคอนพร้อมเสิร์ฟ วาฟเฟิลบรัสเซลส์หน้าไก่และเบคอน จาร์ดินิเอราดองสมุนไพรพร้อมเสิร์ฟ จาร์ดินิเอราดองสมุนไพร คัพเค้กเนยถั่วช็อกโกแลตอบสดใหม่ คัพเค้กเนยถั่วช็อกโกแลต ซอสมะเขือเทศเคเปอร์จัดเสิร์ฟ ซอสมะเขือเทศเคเปอร์ ไอศกรีมเบียร์พร้อมเสิร์ฟ ไอศกรีมเบียร์ ไอศกรีมพีน่าโคลาด้า (ไม่มีแอลกอฮอล์) พร้อมเสิร์ฟ ไอศกรีมพีน่าโคลาด้า สโคนคอทเทจชีสส้มพร้อมเสิร์ฟ สโคนคอทเทจชีสส้ม นานแคชเมียร์สอดไส้ลูกเกดและถั่ว นานแคชเมียร์ มินิทาโก้ชิ้นพอดีคำสอดไส้ไก่และอะโวคาโด มินิทาโก้ ทาโก้เนื้อย่างเสิร์ฟพร้อมมะนาวและผักชี ทาโก้เนื้อย่าง คุกกี้ลินเซอร์มะพร้าวและวอลนัทพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ลินเซอร์มะพร้าวและวอลนัท ซอสมัสตาร์ดครีมโรสแมรี่จัดเสิร์ฟ ซอสมัสตาร์ดครีมโรสแมรี่ ซอสครีมบลูเบอร์รี่มะนาวอบเชยพร้อมเสิร์ฟ ซอสครีมบลูเบอร์รี่มะนาวอบเชย ไอศกรีมเบน แอนด์ เจอร์รี่ส์ อเมริโคน ดรีม เสิร์ฟพร้อมรับประทาน เบน แอนด์ เจอร์รี่ส์ อเมริโคน ดรีม (Ben & Jerry’s Americone Dream) ข้าวเนยทรงเครื่องจัดเสิร์ฟ ข้าวเนยทรงเครื่อง Bhakri แผ่นแป้งอินเดียแบบแข็ง อบสดใหม่ Bhakri ซอสมะนาวพริกน้ำผึ้งในถ้วยน้ำจิ้ม ซอสมะนาวพริกน้ำผึ้ง ซอสส้มขิงแกงกะหรี่จัดเสิร์ฟ ซอสส้มขิงแกงกะหรี่ พิซซ่ามาร์เกริต้าราดน้ำมันทรัฟเฟิลพร้อมเสิร์ฟ พิซซ่ามาร์เกริต้าราดน้ำมันทรัฟเฟิล ซุปครีมแครอทผักชีเนื้อเนียนเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมแครอทผักชี วาฟเฟิลบรัสเซลส์หน้าไก่และเบคอนพร้อมเสิร์ฟ วาฟเฟิลบรัสเซลส์หน้าไก่และเบคอน จาร์ดินิเอราดองสมุนไพรพร้อมเสิร์ฟ จาร์ดินิเอราดองสมุนไพร คัพเค้กเนยถั่วช็อกโกแลตอบสดใหม่ คัพเค้กเนยถั่วช็อกโกแลต ซอสมะเขือเทศเคเปอร์จัดเสิร์ฟ ซอสมะเขือเทศเคเปอร์ ไอศกรีมเบียร์พร้อมเสิร์ฟ ไอศกรีมเบียร์ ไอศกรีมพีน่าโคลาด้า (ไม่มีแอลกอฮอล์) พร้อมเสิร์ฟ ไอศกรีมพีน่าโคลาด้า สโคนคอทเทจชีสส้มพร้อมเสิร์ฟ สโคนคอทเทจชีสส้ม นานแคชเมียร์สอดไส้ลูกเกดและถั่ว นานแคชเมียร์ มินิทาโก้ชิ้นพอดีคำสอดไส้ไก่และอะโวคาโด มินิทาโก้ ทาโก้เนื้อย่างเสิร์ฟพร้อมมะนาวและผักชี ทาโก้เนื้อย่าง คุกกี้ลินเซอร์มะพร้าวและวอลนัทพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ลินเซอร์มะพร้าวและวอลนัท ซอสมัสตาร์ดครีมโรสแมรี่จัดเสิร์ฟ ซอสมัสตาร์ดครีมโรสแมรี่ ซอสครีมบลูเบอร์รี่มะนาวอบเชยพร้อมเสิร์ฟ ซอสครีมบลูเบอร์รี่มะนาวอบเชย
วาฟเฟิลลีแยฌกับน้ำตาลไข่มุกและซอสช็อกโกแลต
วาฟเฟิลลีแยฌเบลเยียมกรุบกรอบและหวานหอม

วาฟเฟิลลีแยฌ

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร ขนมหวานและเค้ก
ของขึ้นชื่ออีกอย่างของเบลเยียมคือวาฟเฟิลลีแยฌ ซึ่งตรงข้ามกับวาฟเฟิลบรัสเซลส์อย่างสิ้นเชิง นี่คือขนมหวานที่ทำจากแป้งโดว์เนื้อแน่นคล้ายบริออช โดยมีหัวใจสำคัญคือน้ำตาลไข่มุก น้ำตาลก้อนใหญ่และแข็งเหล่านี้จะไม่ละลายเมื่อนวดแป้ง แต่จะละลายเป็นคาราเมลบนผิวและภายในแป้งขณะอบ สร้างเกาะแห่งความหวานที่กรุบกรอบ มันไม่มีรูปทรงสี่เหลี่ยมที่แน่นอน แต่มีรูปทรงที่บิดเบี้ยวและเป็นธรรมชาติ และมีรสชาติที่เข้มข้นจนสามารถยืนหยัดได้ด้วยตัวเองโดยไม่ต้องมีท็อปปิ้ง
🕒 เตรียม 1 ชม. 20 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
⌛ เวลารวม 1 ชม. 40 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 6 ที่
🔥 แคลอรี่ 480 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร เบลเยียม

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • เครื่องทำวาฟเฟิล (ตะแกรงลึก)
  • ชามพักแป้งขนาดใหญ่
  • ผ้าคลุมแป้ง
  • ตาชั่ง
  • ช้อนไม้หรือเครื่องผสมอาหารพร้อมหัวนวดแป้ง

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1 ✓

ละลายยีสต์และน้ำตาลทรายในนมอุ่น พักไว้ 10 นาทีจนขึ้นฟู (เป็นฟอง)

เคล็ดลับ: ยีสต์ต้องการความอบอุ่นและอาหาร (น้ำตาล) เพื่อกระตุ้นการทำงาน
2 ✓

ผสมแป้งและเกลือในชาม เติมยีสต์ที่ขึ้นฟู ไข่ และวานิลลา เริ่มนวดแป้ง

เคล็ดลับ: แป้งนี้จะแข็งกว่าแป้งวาฟเฟิลทั่วไป คล้ายกับแป้งขนมปังบริออช
3 ✓

เมื่อแป้งจับตัวกัน ให้ใส่เนยนิ่มลงไปทีละส่วน นวดจนได้แป้งที่เนียน ยืดหยุ่น และล่อนออกจากผนังชาม

เคล็ดลับ: การใส่เนยทีหลังจะช่วยให้โครงสร้างกลูเตนก่อตัว แป้งจึงมีความยืดหยุ่นมากขึ้น
4 ✓

คลุมชามและพักแป้งในที่อุ่น 1 ชั่วโมง จนขึ้นเป็นสองเท่า

เคล็ดลับ: ระหว่างการพัก แป้งจะผ่อนคลายและเต็มไปด้วยอากาศ
5 ✓

กดแป้งที่ขึ้นฟูลง (เพื่อไล่แก๊สส่วนเกิน) แล้วนวดผสมกับน้ำตาลไข่มุก

เคล็ดลับ: พยายามกระจายให้น้ำตาลเข้าไปอยู่ข้างในแป้ง ไม่ใช่แค่ที่ผิว เพื่อไม่ให้ไหม้ในเตาอบ
6 ✓

แบ่งแป้งเป็น 6 ก้อนเท่าๆ กัน และพักอีก 15 นาที

เคล็ดลับ: การพักครั้งที่สองจะช่วยให้แป้งคลายตัว ทำให้ย่างได้ง่ายขึ้น
7 ✓

อุ่นเครื่องทำวาฟเฟิลด้วยความร้อนปานกลาง วางก้อนแป้งตรงกลางและอบ 3-4 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม

เคล็ดลับ: ระวังตอนนำออก น้ำตาลคาราเมลจะร้อนกว่าแป้ง! (จุดหลอมเหลวของน้ำตาลคือ 186°C)
8 ✓

พักให้เย็นบนตะแกรงเพื่อให้ชั้นน้ำตาลแข็งตัว

เคล็ดลับ: อร่อยที่สุดตอนอุ่นๆ เมื่อน้ำตาลกรอบแต่แป้งยังนุ่ม

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

หาซื้อน้ำตาลไข่มุกได้ที่ไหน?
ในร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่หรือไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ถ้าไม่มี ให้ทุบน้ำตาลก้อนเป็นชิ้นใหญ่ๆ แต่ผลลัพธ์จะไม่เหมือนกัน
ทำไมถึงติดเตา?
น้ำตาลที่ละลายเป็นคาราเมลจะเหนียว ใช้ไขมันทาให้ทั่วและทำความสะอาดเตาขณะที่ยังอุ่นอยู่ (แต่ต้องระวัง!)

วัตถุดิบ

  • 250 กรัม แป้งอเนกประสงค์
  • 100 กรัม เนย (อุณหภูมิห้อง)
  • 2 ชิ้น ไข่ไก่
  • 100 มล. นมอุ่น
  • 10 กรัม ยีสต์แห้ง
  • 30 กรัม น้ำตาลทราย (สำหรับแป้ง)
  • 100 กรัม น้ำตาลไข่มุก
  • 5 มล. กลิ่นวานิลลา
  • 1 หยิบมือ เกลือ