- ทำไมวาฟเฟิลถึงยุบตัว?
- เป็นไปได้ว่าคุณเปิดเตาเร็วเกินไป และโครงสร้างแป้งยังไม่เซ็ตตัวดี
วาฟเฟิลยักษ์
การตีความ 'เบลเยียมวาฟเฟิล' ในแบบอเมริกัน: วาฟเฟิลขนาดมหึมา หนา และมีร่องลึก ซึ่งไม่ได้ทานเป็นแค่ของหวาน แต่ทานเป็นอาหารเช้าแบบเต็มอิ่ม เคล็ดลับอยู่ที่การแยกไข่และการตีไข่ขาวให้ตั้งยอด ซึ่งจะช่วยยกตัวแป้งที่หนัก ให้มีความฟูเบาแม้จะมีขนาดใหญ่ ไม่แน่นทึบ
วัตถุดิบ
400
กรัม
แป้งอเนกประสงค์
2
ช้อนชา
ผงฟู
1
หยิบมือ
เกลือ
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
3
ชิ้น
ไข่ไก่ (แยกไข่แดงไข่ขาว)
120
กรัม
เนยละลาย
300
มล.
นม
1
ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา
100
กรัม
ดาร์กช็อกโกแลตชิพ (ทนความร้อน)
200
กรัม
ผลไม้รวม (สตรอว์เบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, กล้วย)
150
มล.
วิปปิ้งครีม
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้งหรือเมเปิ้ลไซรัป
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- เครื่องทำวาฟเฟิลแบบร่องลึก
- ชามผสมใบใหญ่สองใบ
- เครื่องตีไข่ไฟฟ้า
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
ถั่วเหลือง
วิธีทำ
1
✓
ละลายเนยและพักไว้ให้อุ่น แยกไข่ใส่สองชาม
เคล็ดลับ: เนยร้อนจะทำให้ไข่แดงสุก
2
✓
ผสมแป้งกับผงฟู เกลือ และน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ตีไข่แดงให้เข้ากับนม วานิลลา และเนยละลายจนเนียน
เคล็ดลับ: ไขมัน (เนย) และของเหลว (นม) จะรวมตัวกันเป็นอิมัลชันด้วยความช่วยเหลือของไข่แดง
3
✓
เทส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้ง และคนพอเข้ากัน ไม่เป็นไรถ้ายังมีก้อนเล็กน้อย
เคล็ดลับ: การคนมากเกินไปคือศัตรู!
4
✓
ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ตะล่อมลงในแป้งโดยแบ่งเป็นสองรอบ
เคล็ดลับ: รอบแรกช่วยให้แป้งที่ข้นคลายตัว รอบสองช่วยเติมอากาศเข้าไป
5
✓
อุ่นเตาวาฟเฟิลให้ร้อน เทแป้งลงไปจนเกือบถึงขอบตะแกรง (แป้งจะฟูขึ้น!) โรยช็อกโกแลตชิพก่อนปิดฝา
เคล็ดลับ: ช็อกโกแลตจะละลายอยู่ภายในเนื้อแป้ง
6
✓
อบ 5-7 นาที จนเป็นสีน้ำตาลเข้มและกรอบ นำออกมาพักบนตะแกรง 1-2 นาที
เคล็ดลับ: หลังจากไอน้ำระเหยออกไป เปลือกจะกรอบอย่างแท้จริง
7
✓
เสิร์ฟเป็นตั้งสูง พร้อมผลไม้สด วิปครีม และราดไซรัปเยอะๆ
เคล็ดลับ: รสไม้ของเมเปิ้ลไซรัปเป็นเครื่องเคียงสุดคลาสสิก
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 400 กรัม แป้งอเนกประสงค์
- 2 ช้อนชา ผงฟู
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
- 3 ชิ้น ไข่ไก่ (แยกไข่แดงไข่ขาว)
- 120 กรัม เนยละลาย
- 300 มล. นม
- 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
- 100 กรัม ดาร์กช็อกโกแลตชิพ (ทนความร้อน)
- 200 กรัม ผลไม้รวม (สตรอว์เบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, กล้วย)
- 150 มล. วิปปิ้งครีม
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหรือเมเปิ้ลไซรัป