วาฟเฟิลยักษ์

การตีความ 'เบลเยียมวาฟเฟิล' ในแบบอเมริกัน: วาฟเฟิลขนาดมหึมา หนา และมีร่องลึก ซึ่งไม่ได้ทานเป็นแค่ของหวาน แต่ทานเป็นอาหารเช้าแบบเต็มอิ่ม เคล็ดลับอยู่ที่การแยกไข่และการตีไข่ขาวให้ตั้งยอด ซึ่งจะช่วยยกตัวแป้งที่หนัก ให้มีความฟูเบาแม้จะมีขนาดใหญ่ ไม่แน่นทึบ
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 25 นาที
เวลารวม 45 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 680 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อเมริกันไดเนอร์

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • เครื่องทำวาฟเฟิลแบบร่องลึก
  • ชามผสมใบใหญ่สองใบ
  • เครื่องตีไข่ไฟฟ้า

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่
⚠️ ถั่วเหลือง

วิธีทำ

1

ละลายเนยและพักไว้ให้อุ่น แยกไข่ใส่สองชาม

เคล็ดลับ: เนยร้อนจะทำให้ไข่แดงสุก
2

ผสมแป้งกับผงฟู เกลือ และน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ตีไข่แดงให้เข้ากับนม วานิลลา และเนยละลายจนเนียน

เคล็ดลับ: ไขมัน (เนย) และของเหลว (นม) จะรวมตัวกันเป็นอิมัลชันด้วยความช่วยเหลือของไข่แดง
3

เทส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้ง และคนพอเข้ากัน ไม่เป็นไรถ้ายังมีก้อนเล็กน้อย

เคล็ดลับ: การคนมากเกินไปคือศัตรู!
4

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ตะล่อมลงในแป้งโดยแบ่งเป็นสองรอบ

เคล็ดลับ: รอบแรกช่วยให้แป้งที่ข้นคลายตัว รอบสองช่วยเติมอากาศเข้าไป
5

อุ่นเตาวาฟเฟิลให้ร้อน เทแป้งลงไปจนเกือบถึงขอบตะแกรง (แป้งจะฟูขึ้น!) โรยช็อกโกแลตชิพก่อนปิดฝา

เคล็ดลับ: ช็อกโกแลตจะละลายอยู่ภายในเนื้อแป้ง
6

อบ 5-7 นาที จนเป็นสีน้ำตาลเข้มและกรอบ นำออกมาพักบนตะแกรง 1-2 นาที

เคล็ดลับ: หลังจากไอน้ำระเหยออกไป เปลือกจะกรอบอย่างแท้จริง
7

เสิร์ฟเป็นตั้งสูง พร้อมผลไม้สด วิปครีม และราดไซรัปเยอะๆ

เคล็ดลับ: รสไม้ของเมเปิ้ลไซรัปเป็นเครื่องเคียงสุดคลาสสิก

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมวาฟเฟิลถึงยุบตัว?
เป็นไปได้ว่าคุณเปิดเตาเร็วเกินไป และโครงสร้างแป้งยังไม่เซ็ตตัวดี

วัตถุดิบ

  • 400 กรัม แป้งอเนกประสงค์
  • 2 ช้อนชา ผงฟู
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
  • 3 ชิ้น ไข่ไก่ (แยกไข่แดงไข่ขาว)
  • 120 กรัม เนยละลาย
  • 300 มล. นม
  • 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
  • 100 กรัม ดาร์กช็อกโกแลตชิพ (ทนความร้อน)
  • 200 กรัม ผลไม้รวม (สตรอว์เบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, กล้วย)
  • 150 มล. วิปปิ้งครีม
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหรือเมเปิ้ลไซรัป