แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
ไวน์แดงเครื่องเทศเสิร์ฟในแก้ว
ไวน์ต้มสีทับทิมเข้มข้นพร้อมเครื่องเทศลอยตัว

ไวน์แดงเครื่องเทศ

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร เครื่องดื่ม
ความลับของไวน์ต้ม (Mulled Wine) ที่สมบูรณ์แบบไม่ได้อยู่ที่ปริมาณเครื่องเทศ แต่อยู่ที่คุณภาพของไวน์และความละเอียดอ่อนในการใช้ความร้อน เป้าหมายของเราคือรักษาลักษณะผลไม้ของไวน์แดงไว้ในขณะที่ให้ความอบอุ่นของเครื่องเทศแทรกซึม หลายคนทำผิดพลาดโดยใช้ไวน์ราคาถูก แต่การต้มจะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น รวมทั้งรสชาติที่ไม่ดีด้วย เลือกไวน์ที่มีบอดี้ปานกลางและมีรสผลไม้ เช่น Merlot หรือ Kékfrankos
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
⌛ เวลารวม 25 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 190 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อใบใหญ่
  • เขียงและมีด
  • กระบวย
  • ที่กรอง

วิธีทำ

1 ✓

เตรียมฐานเครื่องเทศ: เทน้ำลงในหม้อ ใส่อบเชย กานพลู และลูกจันทน์เทศ ต้มให้เดือดและเคี่ยว 5-10 นาที จนได้น้ำสีเข้มและหอม

เคล็ดลับ: ด้วยเคล็ดลับนี้ เราดึงรสชาติของเครื่องเทศออกมาด้วยความร้อนสูงโดยไม่ต้องต้มไวน์ น้ำจะระเหยไปในตอนท้ายหรือละลายรวมกับไวน์
2 ✓

ล้างส้มให้สะอาด ผ่าครึ่ง ครึ่งหนึ่งหั่นเป็นแว่น อีกครึ่งหนึ่งคั้นน้ำใส่ลงในฐานเครื่องเทศ

เคล็ดลับ: ความเปรี้ยวของน้ำส้มสดจะช่วยกระตุ้นรสชาติของไวน์ และน้ำมันในเปลือกจะทำให้หอม
3 ✓

เทไวน์ลงในน้ำเครื่องเทศเข้มข้น และลดไฟลงต่ำสุด

เคล็ดลับ: โปรตีนและน้ำตาลในไวน์อาจเปลี่ยนแปลงได้เมื่อโดนความร้อนกะทันหัน ดังนั้นควรทำอย่างนุ่มนวล
4 ✓

อุ่นส่วนผสมช้าๆ จนมีไอน้ำ แต่ยังไม่เดือด (ประมาณ 70-75 องศา)

เคล็ดลับ: ณ จุดนี้ รสชาติจะเข้ากัน (การแพร่) แต่แอลกอฮอล์ยังไม่ระเหยไปอย่างรุนแรง
5 ✓

ผสมน้ำผึ้งลงไป และคนจนละลายหมด

เคล็ดลับ: ชิมรส! ขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของไวน์ อาจต้องเติมความหวานมากหรือน้อยกว่านี้
6 ✓

กรองเครื่องดื่มลงในแก้ว และใส่ส้มฝานสดลงในแต่ละที่

เคล็ดลับ: การกรองสำคัญ เพราะการเคี้ยวโดนกานพลูไม่ใช่ประสบการณ์ที่น่าอภิรมย์

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

แอลกอฮอล์ระเหยไหม?
ถ้าไม่ต้ม แค่ให้ปุดๆ (รักษาอุณหภูมิต่ำกว่า 78°C) แอลกอฮอล์ส่วนใหญ่จะยังคงอยู่ แต่การต้มจะทำให้กลายเป็นน้ำเชื่อมไม่มีแอลกอฮอล์อย่างรวดเร็ว
เลือกไวน์แบบไหน?
ไวน์แดงแบบแห้ง (Dry) หรือกึ่งหวาน ไวน์ที่มีแทนนินสูงมาก เช่น Cabernet Sauvignon อาจขมเมื่อนำมาต้ม

วัตถุดิบ

  • 750 มล. ไวน์แดงบอดี้ปานกลาง (เช่น Merlot)
  • 1 ลูก ส้มออร์แกนิก (ผิวไม่เคลือบสาร)
  • 2 ชิ้น อบเชยแท่ง
  • 6 ชิ้น กานพลูทั้งดอก
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งดอกไม้
  • 1 หยิบมือ ผงลูกจันทน์เทศ
  • 100 มล. น้ำเปล่า