แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
อารานีกาลุชกาแบบดั้งเดิมพร้อมซอสวนิลลา ชั้นถั่ววอลนัท และแป้งนุ่มฟู
อารานีกาลุชกาแสนอร่อยที่ทำให้นึกถึงครัวของคุณยาย อบสดใหม่พร้อมชั้นถั่ววอลนัทและเสิร์ฟพร้อมซอสวนิลลาโฮมเมด

อารานีกาลุชกา (Aranygaluska)

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร ขนมหวานและเค้ก
Aranygaluska หรือ Golden Dumplings คือขนมปังยีสต์แบบ 'ดึงทานได้' (pull-apart bread) เวอร์ชั่นที่เข้มข้น ความพิเศษไม่ได้อยู่ที่ตัวแป้ง แต่อยู่ที่การขึ้นรูป: ก้อนแป้งเล็กๆ จะถูกจุ่มในเนย ซึ่งป้องกันไม่ให้แป้งติดกันเป็นก้อน วอลนัทผสมน้ำตาลจะคาราเมลไลซ์กับเนยระหว่างก้อนแป้ง ทำให้ทุกคำมีเปลือกที่กรอบและเหนียวหนึบเป็นของตัวเอง
🕒 เตรียม 1 ชม. 25 นาที
🍳 ปรุง 35 นาที
⌛ เวลารวม 2 ชม.
🍽️ เสิร์ฟ 5 ที่
🔥 แคลอรี่ 620 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ชามพักแป้งขนาดใหญ่
  • ที่ตัดแป้งวงกลมหรือแก้วน้ำ
  • ถาดอบหรือชามแก้วทนความร้อน
  • แปรงทาเนย

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ ไข่
⚠️ นม
⚠️ ถั่วเปลือกแข็ง

วิธีทำ

1 ✓

ปลุกยีสต์ในนมอุ่นผสมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ทิ้งไว้ 10 นาทีจนเกิดฟอง

เคล็ดลับ: ยีสต์กินน้ำตาลและผลิตคาร์บอนไดออกไซด์ ก๊าซนี้จะทำให้แป้งพองตัว
2 ✓

ในชามผสม ผสมแป้ง เกลือ ไข่แดง นมที่เหลือ และยีสต์ที่ขึ้นฟูแล้ว นวดจนได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น

เคล็ดลับ: การนวดจะสร้างโครงสร้างกลูเตน ซึ่งสามารถกักเก็บฟองก๊าซไว้ได้
3 ✓

คลุมผ้าและพักไว้ในที่อุ่นให้ขึ้นฟูเป็นสองเท่า (ประมาณ 45-60 นาที)

เคล็ดลับ: สถานที่ที่ไม่มีลมโกรกสำคัญมาก เพราะอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงจะรบกวนการขึ้นฟู
4 ✓

รีดแป้งให้หนาประมาณนิ้วมือ แล้วใช้ที่กดตัดเป็นแผ่นวงกลม ผสมวอลนัทกับน้ำตาลสำหรับโรยและน้ำตาลวนิลลา

เคล็ดลับ: เศษแป้งที่เหลือให้นำมานวดใหม่และตัดอีกครั้ง
5 ✓

จุ่มแผ่นแป้งลงในเนยละลาย แล้วเรียงลงในถาดอบ โรยส่วนผสมวอลนัทน้ำตาลให้ทั่วแต่ละชั้น

เคล็ดลับ: ชั้นเนยจะแยกชิ้นแป้งออกจากกัน ทำให้หลังอบเสร็จสามารถดึงแยกออกจากกันได้ง่าย ไม่ติดเป็นก้อนเดียว
6 ✓

ปล่อยให้ขึ้นฟูอีก 20 นาทีในถาด จากนั้นนำเข้าอบที่ 180°C จนเหลืองทอง (ประมาณ 30-35 นาที) เสิร์ฟพร้อมซอสวนิลลา

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมแป้งไม่ขึ้นฟู?
นมอาจร้อนเกินไปจนฆ่ายีสต์ หรือห้องเย็นเกินไป ยีสต์จะทำงานได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิ 25-30°C
หน้าขนมแห้งระหว่างอบ
อบนานเกินไปหรือใส่เนย/น้ำตาลไม่พอ ให้คลุมด้วยฟอยล์ระหว่างอบถ้าหน้าเปลี่ยนสีเร็วเกินไป

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม แป้งสาลีเอนกประสงค์ (ร่อนแล้ว)
  • 25 กรัม ยีสต์สด
  • 30 กรัม น้ำตาล (สำหรับแป้ง)
  • 250 มิลลิลิตร นมอุ่น
  • 100 กรัม เนย (ละลาย, สำหรับแยกชั้น)
  • 2 ฟอง ไข่แดง
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 150 กรัม วอลนัทบด
  • 120 กรัม น้ำตาล (สำหรับโรย)
  • 1 ห่อ น้ำตาลวนิลลา