แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
เอ็มปานาดาไส้เนื้อตุ๋นเบียร์จัดเสิร์ฟ
แป้งพัฟเอ็มปานาดาสีทองกรอบสอดไส้เนื้อตุ๋นเบียร์ฉ่ำน้ำ

เอ็มปานาดาไส้เนื้อตุ๋นเบียร์

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก อาหารจานด่วน
เอ็มปานาดาเป็นอาหารจานโปรดประเภท "ถือทาน" ของอเมริกาใต้ แต่ละประเทศก็มีสูตรเฉพาะของตัวเอง สูตรนี้ทำตามแบบฉบับอาร์เจนตินา ซึ่งเนื้อวัวจะไม่ใช้การบด แต่จะใช้มีดสับให้ละเอียดแบบดั้งเดิม (แต่ใช้เนื้อบดก็อร่อยเช่นกัน) และนำมาเคี่ยวเป็นสตูว์รสเข้มข้นฉ่ำน้ำ การเติมเบียร์ลงไปจะช่วยเพิ่มมิติของรสชาติ ให้กลิ่นอายของคาราเมลและมอลต์แทรกซึมในเนื้อ ซึ่งตัดกันได้อย่างลงตัวกับความกรุบกรอบของแป้งพัฟที่ชุ่มเนย ความสมดุลระหว่างไส้ที่ชุ่มฉ่ำกับแป้งที่แห้งกรอบคือกุญแจสำคัญ
🕒 เตรียม 30 นาที
🍳 ปรุง 40 นาที
⌛ เวลารวม 1 ชม. 10 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 420 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อาร์เจนตินา

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะก้นลึกขนาดใหญ่
  • ถาดอบปูด้วยกระดาษไข
  • ส้อม (สำหรับกดปิดขอบ)
  • แปรง (สำหรับทาไข่)
  • พิมพ์กดคุกกี้หรือชามขนาดใหญ่ (ประมาณ 10-12 ซม.)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ไข่
⚠️ กลูเตน

วิธีทำ

1 ✓

หั่นหอมหัวใหญ่เป็นเต๋าเล็กๆ และบดกระเทียม ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อน แล้วผัดหอมหัวใหญ่จนใส

เคล็ดลับ: โรยเกลือเล็กน้อยที่หอมหัวใหญ่ตอนเริ่มผัด จะช่วยให้คายน้ำเร็วขึ้นและไม่ไหม้
2 ✓

ใส่เนื้อวัวบดลงไปผัดกับหอมหัวใหญ่ ผัดด้วยไฟแรงและคนตลอดเวลาจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว เริ่มเกรียมและน้ำจากเนื้อระเหยไปหมด

เคล็ดลับ: คราบสีน้ำตาลที่ก้นกระทะจะช่วยเพิ่มรสชาติลึกซึ้งให้กับเนื้อ (ปฏิกิริยามายญาร์ด)
3 ✓

ยกลงจากเตาชั่วคราว ผสมปาปริก้า ยี่หร่า พริกไทย และกระเทียมบดลงไป เติมเบียร์ แล้วนำกลับไปตั้งไฟ

เคล็ดลับ: ปาปริก้าจะขมถ้าไหม้ จึงต้องยกลงจากเตาก่อนใส่
4 ✓

เคี่ยวรากูด้วยไฟกลางประมาณ 15 นาที จนเบียร์ระเหยไปเกือบหมดและได้ส่วนผสมที่ข้นและชุ่มฉ่ำ ชิมรสและปรุงด้วยเกลือตามชอบ พักให้เย็นสนิท!

เคล็ดลับ: ถ้าใส่ไส้ตอนร้อน เนยในแป้งพัฟจะละลาย และแป้งจะไม่ฟูเป็นชั้นสวยงาม แต่จะแฉะแทน
5 ✓

วอร์มเตาอบที่ 200°C คลี่แป้งพัฟออกแล้วกดเป็นวงกลมขนาด 10-12 ซม. เศษแป้งที่เหลืออย่าขยำรวมกัน (ชั้นแป้งจะหายไป) ให้ซ้อนกันแล้วรีดใหม่

เคล็ดลับ: แป้งเย็นๆ จะทำงานง่ายกว่า
6 ✓

ตักไส้หนึ่งช้อนวางตรงกลางแป้ง พับครึ่งให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว ใช้มือกดขอบให้แน่น แล้วใช้ส้อมกดตกแต่งและปิดผนึกให้สนิท

เคล็ดลับ: อย่าใส่ไส้เยอะเกินไป เพราะไอน้ำขณะอบอาจทำให้แป้งแตกได้
7 ✓

วางเรียงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไข ทาด้านบนด้วยไข่ตี (เพื่อให้สีสวยเงางาม) อบ 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองเข้ม

เคล็ดลับ: ถ้ามีระบบพัดลม ให้เปิดใช้ จะดีต่อแป้งพัฟ
8 ✓

พักให้เย็น 5-10 นาทีก่อนเสิร์ฟ เพราะไส้ข้างในจะร้อนมาก

เคล็ดลับ: เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม (เช่น ชิมิชูริ หรือซาวครีม)

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมไส้ถึงไหลออกมา?
น่าจะเป็นเพราะใส่ไส้เยอะเกินไป หรือปิดขอบไม่แน่นพอ การใช้ส้อมกดช่วยได้!
ใช้แป้งพัฟสำเร็จรูปได้ไหม?
ได้ และสูตรนี้แนะนำให้ใช้เพื่อความรวดเร็ว แป้งพัฟเนยสดจะอร่อยที่สุด

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม เนื้อวัวบด (เลือกแบบติดมัน เช่น ส่วนคอ)
  • 200 มิลลิลิตร เบียร์ดำหรือเบียร์ลาเกอร์
  • 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้าหวาน
  • 0.5 ช้อนชา ยี่หร่าป่น
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 500 กรัม แป้งพัฟ (แช่เย็น)
  • 1 ชิ้น ไข่ไก่ (สำหรับทา)