ไอศกรีมเบียร์

เบียร์ไม่ได้มีไว้กินคู่กับถั่วลิสงเค็มเท่านั้น! ความหวานของมอลต์และความขมของฮอปส์มอบประสบการณ์ของหวานที่ซับซ้อนอย่างน่าประหลาดใจ กุญแจสำคัญของสูตรนี้คือการ 'รีดิวซ์' เบียร์ หรือการต้มให้งวด เพื่อกำจัดน้ำและแอลกอฮอล์ ทิ้งไว้เพียงสารสกัดรสชาติเข้มข้นที่ไม่ทำให้ครีมเจือจาง
🕒 เตรียม 30 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 5 ชม.
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 350 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อใบเล็ก (สำหรับรีดิวซ์)
  • ตะกร้อมือ
  • กล่องแช่แข็ง

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม
⚠️ กลูเตน
⚠️ แอลกอฮอล์

วิธีทำ

1

ต้มเบียร์ด้วยไฟกลางประมาณ 10-15 นาที จนงวดเหลือครึ่งหนึ่ง (ลักษณะเป็นน้ำเชื่อม) แล้วทิ้งให้เย็นสนิท

เคล็ดลับ: การรีดิวซ์จะเข้มข้นน้ำตาลมอลต์และกำจัดแอลกอฮอล์ที่ขัดขวางการแข็งตัว
2

ผสมน้ำเชื่อมเบียร์เย็นกับนมข้นหวาน วานิลลา และเกลือ

เคล็ดลับ: เกลือช่วยดึงรสคาราเมลของเบียร์ออกมา
3

ตีวิปครีมให้ตั้งยอดแข็ง แล้วตะล่อมผสมกับฐานเบียร์

เคล็ดลับ: ตะล่อมอย่างเบามือเพื่อรักษาความโปร่งของโฟมไว้
4

แช่แข็งครีมอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้ละลายเล็กน้อยเพื่อให้ตักง่าย

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ควรเลือกเบียร์อะไร?
เบียร์สีเข้มที่มีรสมอลต์ (Stout, Porter, Dark Beer) เข้ากันได้ดีที่สุดกับครีม เบียร์สีอ่อน (Lager) อาจขมเกินไปสำหรับของหวาน
ครีมจับตัวเป็นก้อนจากเบียร์
เบียร์อาจเป็นกรด ใช้วิปครีมที่สดใหม่มาก และรอให้เบียร์เย็นสนิทก่อนผสม

วัตถุดิบ

  • 300 มล. เบียร์ดำหรือสเตาท์
  • 400 มล. วิปปิ้งครีม (ไขมันต่ำสุด 30%, เย็น)
  • 300 มล. นมข้นหวาน
  • 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
  • 1 หยิบมือ เกลือทะเล