- ควรเลือกเบียร์อะไร?
- เบียร์สีเข้มที่มีรสมอลต์ (Stout, Porter, Dark Beer) เข้ากันได้ดีที่สุดกับครีม เบียร์สีอ่อน (Lager) อาจขมเกินไปสำหรับของหวาน
- ครีมจับตัวเป็นก้อนจากเบียร์
- เบียร์อาจเป็นกรด ใช้วิปครีมที่สดใหม่มาก และรอให้เบียร์เย็นสนิทก่อนผสม
ไอศกรีมเบียร์
เบียร์ไม่ได้มีไว้กินคู่กับถั่วลิสงเค็มเท่านั้น! ความหวานของมอลต์และความขมของฮอปส์มอบประสบการณ์ของหวานที่ซับซ้อนอย่างน่าประหลาดใจ กุญแจสำคัญของสูตรนี้คือการ 'รีดิวซ์' เบียร์ หรือการต้มให้งวด เพื่อกำจัดน้ำและแอลกอฮอล์ ทิ้งไว้เพียงสารสกัดรสชาติเข้มข้นที่ไม่ทำให้ครีมเจือจาง
วัตถุดิบ
300
มล.
เบียร์ดำหรือสเตาท์
400
มล.
วิปปิ้งครีม (ไขมันต่ำสุด 30%, เย็น)
300
มล.
นมข้นหวาน
1
ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา
1
หยิบมือ
เกลือทะเล
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อใบเล็ก (สำหรับรีดิวซ์)
- ตะกร้อมือ
- กล่องแช่แข็ง
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
นม
กลูเตน
แอลกอฮอล์
วิธีทำ
1
✓
ต้มเบียร์ด้วยไฟกลางประมาณ 10-15 นาที จนงวดเหลือครึ่งหนึ่ง (ลักษณะเป็นน้ำเชื่อม) แล้วทิ้งให้เย็นสนิท
เคล็ดลับ: การรีดิวซ์จะเข้มข้นน้ำตาลมอลต์และกำจัดแอลกอฮอล์ที่ขัดขวางการแข็งตัว
2
✓
ผสมน้ำเชื่อมเบียร์เย็นกับนมข้นหวาน วานิลลา และเกลือ
เคล็ดลับ: เกลือช่วยดึงรสคาราเมลของเบียร์ออกมา
3
✓
ตีวิปครีมให้ตั้งยอดแข็ง แล้วตะล่อมผสมกับฐานเบียร์
เคล็ดลับ: ตะล่อมอย่างเบามือเพื่อรักษาความโปร่งของโฟมไว้
4
✓
แช่แข็งครีมอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
เคล็ดลับ: ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้ละลายเล็กน้อยเพื่อให้ตักง่าย
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 300 มล. เบียร์ดำหรือสเตาท์
- 400 มล. วิปปิ้งครีม (ไขมันต่ำสุด 30%, เย็น)
- 300 มล. นมข้นหวาน
- 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
- 1 หยิบมือ เกลือทะเล