- ทำไมน้ำตาลไม่ละลาย?
- น้ำตาลละลายได้ยากในแอลกอฮอล์ ดังนั้นจึงสำคัญที่ต้องละลายกับน้ำ (หรือโซดา) และบิตเตอร์ให้เป็นน้ำเชื่อมก่อนเทเหล้าลงไป
โอลด์ แฟชั่น
โอลด์ แฟชั่น ไม่ใช่แค่ค็อกเทล แต่มันคือนิยามของค็อกเทลจากปี 1806: เหล้า น้ำตาล น้ำ และรสขม (bitters) เป้าหมายคือการเคารพและดึงคาแรคเตอร์ของวิสกี้ออกมา ไม่ใช่กลบมัน การทำเปรียบเสมือนการทำสมาธิ: ต้องใช้ความอดทนในการคนเพื่อให้น้ำตาลละลายและน้ำแข็งละลายในระดับที่เหมาะสม
วัตถุดิบ
60
มล.
เบอร์เบิน หรือ ไรย์วิสกี้
1
ก้อน
น้ำตาลก้อน (หรือน้ำเชื่อม 1 ช้อนชา)
3
หยด
อังโกสตูรา บิตเตอร์
1
ช้อนชา
น้ำ (หรือโซดา)
1
ก้อน
น้ำแข็งก้อนใหญ่ (น้ำแข็งก้อนเดียว)
1
ชิ้น
เปลือกส้ม (ตกแต่ง)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- แก้วก้นหนา (Old Fashioned)
- ช้อนบาร์
- ไม้บด (ทางเลือก)
วิธีทำ
1
✓
ใส่น้ำตาลก้อนที่ก้นแก้ว และเหยาะบิตเตอร์ให้ชุ่ม เติมน้ำเล็กน้อย
เคล็ดลับ: น้ำช่วยสร้างสารละลาย การใช้น้ำเชื่อมจะเร็วกว่า แต่การบดน้ำตาลเป็นส่วนหนึ่งของพิธีกรรม
2
✓
บดน้ำตาลด้วยไม้บดหรือช้อน และคนจนกว่าจะละลายเกือบหมด
เคล็ดลับ: ไม่เป็นไรถ้าเหลือเกล็ดบ้าง มันให้เนื้อสัมผัสตอนจิบสุดท้าย
3
✓
ใส่น้ำแข็งก้อนใหญ่ลงในแก้ว
เคล็ดลับ: น้ำแข็งก้อนใหญ่มีพื้นที่ผิวน้อยกว่าก้อนเล็กๆ หลายก้อน จึงเก็บความเย็นได้ดีแต่ไม่ทำละลายวิสกี้ราคาแพงเร็วเกินไป
4
✓
เทวิสกี้ลงไป และคนประมาณ 30-40 วินาที
เคล็ดลับ: นี่คือจุดที่คุณปรับการเจือจางและอุณหภูมิ ชิมรสไปด้วย!
5
✓
พ่นน้ำมันจากเปลือกส้มลงบนผิวหน้าของเครื่องดื่ม ทาขอบแก้ว แล้วใส่ลงไป
เคล็ดลับ: น้ำมันจะลอยอยู่บนผิวหน้า ดังนั้นคุณจะได้กลิ่นทุกครั้งที่จิบ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 60 มล. เบอร์เบิน หรือ ไรย์วิสกี้
- 1 ก้อน น้ำตาลก้อน (หรือน้ำเชื่อม 1 ช้อนชา)
- 3 หยด อังโกสตูรา บิตเตอร์
- 1 ช้อนชา น้ำ (หรือโซดา)
- 1 ก้อน น้ำแข็งก้อนใหญ่ (น้ำแข็งก้อนเดียว)
- 1 ชิ้น เปลือกส้ม (ตกแต่ง)