- ต้องเอาเปลือกชีสบรีออกไหม?
- ไม่ต้อง! ชั้นราสีขาวนี้ทานได้และให้รสชาติที่มีคาแรคเตอร์ เวลาอบมันจะช่วยประคองชีสที่ละลายอยู่ข้างในไม่ให้ไหลเยิ้มจนหมด
เบอร์เกอร์ฝรั่งเศส
เบอร์เกอร์ที่ชวนให้นึกถึงโลกของบิสโทรฝรั่งเศสนี้เน้นวัตถุดิบที่ประณีต ความครีมมี่ของชีสบรีและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของรา (เปลือกชีส) จับคู่กับความเผ็ดฉุนของดิฌงมัสตาร์ด เป็นคู่ตรงข้ามที่หรูหราตัดกับความมันของเนื้อวัว และความหวานของหอมใหญ่คาราเมลไลซ์ช่วยเกลารสชาติโดยรวมให้กลมกล่อม เหมือนไวน์แดงดีๆ สักแก้ว
วัตถุดิบ
500
g
เนื้อวัว (บด, ไขมัน 20%)
150
g
ชีสบรี (สไลซ์)
4
ชิ้น
ขนมปังเบอร์เกอร์ (สไตล์บริออช)
1
ช้อนโต๊ะ
เนย
40
g
ร็อกเก็ต
2
หัว
หอมหัวใหญ่ (สำหรับคาราเมลไลซ์)
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล (สำหรับหอมใหญ่)
2
ช้อนโต๊ะ
ดิฌงมัสตาร์ด
2
ช้อนโต๊ะ
มายองเนส
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนชา
เกลือ
0.5
ช้อนชา
พริกไทยบดใหม่
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะ (สำหรับหอมและเนื้อ)
- มีด
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
มัสตาร์ด
ไข่
วิธีทำ
1
✓
หั่นหอมใหญ่เป็นแว่นบางๆ ผัดกับน้ำมันเล็กน้อยด้วยไฟอ่อน เติมน้ำตาล ผัดจนเป็นสีน้ำตาลเข้มและเหนียว (ประมาณ 20 นาที)
เคล็ดลับ: การทำคาราเมลไลซ์เป็นเกมความอดทน: น้ำตาลในธรรมชาติของหอมจะค่อยๆ เปลี่ยนสภาพ ทำให้ได้รสหวานลึก
2
✓
ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยเท่านั้น ปั้นเป็น 4 ก้อน อย่านวดแรง!
เคล็ดลับ: แพตตี้ที่มีโครงสร้างหลวมๆ จะมีที่ว่างสำหรับเก็บน้ำซอส
3
✓
ย่างเนื้อในกระทะร้อนจัดด้านละ 3-4 นาที หลังกลับด้านวางชีสบรีลงไป ปิดฝาเพื่อให้ละลาย
เคล็ดลับ: ไขมันในชีสจะรวมเป็นหนึ่งเดียวกับน้ำซอสเนื้อในตอนนี้
4
✓
ปิ้งขนมปังกับเนย ทาด้านล่างด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและมายองเนส
เคล็ดลับ: ความเผ็ดของมัสตาร์ดจะช่วย 'ตัด' รสชาติมันเลี่ยน
5
✓
เรียงชั้น: ขนมปัง ร็อกเก็ต เนื้อพร้อมชีส หอมใหญ่คาราเมลไลซ์ ฝาขนมปัง
เคล็ดลับ: รสเผ็ดซ่าและความกรอบของร็อกเก็ตช่วยเพิ่มความสดชื่นให้องค์รวม
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 g เนื้อวัว (บด, ไขมัน 20%)
- 150 g ชีสบรี (สไลซ์)
- 4 ชิ้น ขนมปังเบอร์เกอร์ (สไตล์บริออช)
- 1 ช้อนโต๊ะ เนย
- 40 g ร็อกเก็ต
- 2 หัว หอมหัวใหญ่ (สำหรับคาราเมลไลซ์)
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (สำหรับหอมใหญ่)
- 2 ช้อนโต๊ะ ดิฌงมัสตาร์ด
- 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยบดใหม่