แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
เบอร์เกอร์มันเทศพร้อมผักสด
เบอร์เกอร์มันเทศเพื่อสุขภาพและอร่อยสำหรับมังสวิรัติ

เบอร์เกอร์มันเทศ

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน อาหารจานหลัก อาหารจานด่วน
เนื่องจากปริมาณน้ำตาลตามธรรมชาติ มันเทศจึงเกิดคาราเมลไลซ์ได้อย่างยอดเยี่ยมเมื่ออบ ซึ่งให้รสชาติที่ลึกและเข้มข้นแก่เบอร์เกอร์นี้ เนื่องจากเนื้อมันเทศนุ่มและเป็นครีมกว่ามันฝรั่งทั่วไป จึงจำเป็นต้องมีตัวช่วยยึดเกาะ (ที่นี่คือถั่วลูกไก่และข้าวโอ๊ต) เพื่อรักษารูปทรง สูตรนี้สร้างขึ้นบนความสมดุลที่ละเอียดอ่อนของรสหวานและเค็ม ซึ่งทำให้ตื่นเต้นยิ่งขึ้นด้วยปาปริก้ารมควัน
🕒 เตรียม 30 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
⌛ เวลารวม 1 ชม. 20 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 390 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ถาดอบ (สำหรับมันเทศ)
  • ชามใหญ่
  • ที่บดมันฝรั่ง
  • กระทะ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ มัสตาร์ด

วิธีทำ

1 ✓

ล้างมันเทศ ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว และอบในเตาอบที่ 200°C ทั้งลูกประมาณ 30-40 นาที จนสุกนิ่ม พักให้เย็น แล้วลอกเปลือกออก

เคล็ดลับ: การอบทั้งเปลือกจะทำให้รสชาติและน้ำตาลเข้มข้นขึ้น และเนื้อไม่แฉะเหมือนการต้ม [คาราเมลไลซ์]
2 ✓

บดมันเทศที่เย็นแล้วกับถั่วลูกไก่ในชามให้เป็นเนื้อหยาบ

เคล็ดลับ: สำคัญคือมันเทศต้องเย็น เพราะถ้าร้อน แป้งจะเหนียวและปั้นยาก
3 ✓

สับหอมใหญ่ให้ละเอียด ทุบกระเทียม และผัดในน้ำมันเล็กน้อยจนใส

เคล็ดลับ: การผัดหอมก่อนเป็นสิ่งจำเป็น เพราะเวลาทอดเบอร์เกอร์จะสั้น และหอมดิบจะยังคงกรอบอยู่
4 ✓

ผสมหอมผัด ข้าวโอ๊ต เกล็ดขนมปัง เครื่องเทศ และพาร์สลีย์ลงในส่วนผสมมันเทศ นวดให้เข้ากัน

เคล็ดลับ: คู่หูเกล็ดขนมปังและข้าวโอ๊ตจะช่วยให้ภายในเบอร์เกอร์ไม่ 'แฉะ' แต่เคี้ยวเพลิน
5 ✓

ปั้นเป็นก้อน 4 ชิ้น และนำไปพักในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที

เคล็ดลับ: ระหว่างแช่เย็น แป้งจะคืนตัวและข้าวโอ๊ตจะพองขึ้น ทำให้เบอร์เกอร์ไม่แตกขณะทอด [การเซ็ตตัว]
6 ✓

ตั้งน้ำมันในกระทะ และทอดเบอร์เกอร์ด้านละ 4-5 นาที จนเกิดเปลือกสีน้ำตาลเข้มและกรอบ

เคล็ดลับ: ใจเย็นๆ อย่าขยับเบอร์เกอร์จนกว่าเปลือกจะก่อตัว เพราะจะทำให้หลุดจากก้นกระทะ
7 ✓

ปิ้งขนมปัง และประกอบเบอร์เกอร์ด้วยผักและซอส

เคล็ดลับ: ซอสรสเปรี้ยว (ซอสมะเขือเทศ, มัสตาร์ด) ตัดกับความหวานของมันเทศได้ดี

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ส่วนผสมเหลวเกินไป ทำอย่างไร?
แช่ตู้เย็น 30 นาที หรือเติมเกล็ดขนมปังเพิ่มอีกนิด ความชื้นของมันเทศอาจแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์
ต้มมันฝรั่งแทนได้ไหม?
ได้ แต่การอบจะให้รสชาติที่เข้มข้นกว่าและดูดน้ำน้อยกว่า ซึ่งส่งผลให้เนื้อสัมผัสดีกว่า

วัตถุดิบ

  • 400 กรัม มันเทศ (ดิบ)
  • 200 กรัม ถั่วลูกไก่ (กระป๋อง, สะเด็ดน้ำ)
  • 50 กรัม ข้าวโอ๊ตแผ่นเล็ก
  • 1 หัว หอมใหญ่ (หัวเล็ก)
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 2 ช้อนโต๊ะ พาร์สลีย์สด (สับ)
  • 1 ช้อนชา ผงปาปริก้ารมควัน
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่น
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก (สำหรับทอด)
  • 50 กรัม เกล็ดขนมปัง
  • 4 ก้อน ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์
  • 4 ใบ ผักกาดหอม
  • 1 ผล มะเขือเทศ
  • 2 ช้อนชา มัสตาร์ด
  • 2 ช้อนชา ซอสมะเขือเทศ (Ketchup)