ทาจีนแกะใส่อีพริคอตเสิร์ฟพร้อมคูสคูส ทาจีนแกะใส่อีพริคอต ซอร์เบต์ฝรั่งโฮมเมด ของหวานแสนสดชื่น ซอร์เบต์ฝรั่ง มัฟฟินคาราเมลหน้าสีเหลืองทอง มัฟฟินคาราเมล แฮมเบอร์เกอร์เนื้อไบซันกับชีสและผัก แฮมเบอร์เกอร์เนื้อไบซัน พิซซ่าฮาวายเอี้ยนพร้อมแฮมและสับปะรด พิซซ่าฮาวายเอี้ยน ข้าวผัดกีจัดเสิร์ฟ ข้าวผัดกี โรตีปราตา ขนมปังแผ่นสิงคโปร์ทอดสดใหม่ โรตีปราตา (Roti Prata) ซาโมซ่าไส้เชดดาร์และเบคอนพร้อมเสิร์ฟ ซาโมซ่าไส้เชดดาร์และเบคอน ปาเอญ่าวีแกนใส่ผักพร้อมเสิร์ฟ ปาเอญ่าวีแกนใส่ผัก อกเป็ดในซอสส้ม อกเป็ดซอสส้ม ข้าวบีทรูทพร้อมเสิร์ฟ ข้าวบีทรูท พิต้าฟาราเฟลกับลูกชิ้นถั่วลูกไก่กรอบและทาฮินี พิต้าฟาราเฟล พิซซ่าสไตล์แอลป์หน้าชีสภูเขาและเบคอนกรอบ Pizza Alpine Style ซอสมะเขือเทศขิงผงกะหรี่เสิร์ฟพร้อมรับประทาน ซอสมะเขือเทศขิงผงกะหรี่ สลัดถั่ววีแกนเสิร์ฟพร้อมผักสด สลัดถั่ววีแกน พานาคอตต้าเสาวรสในแก้ว พานาคอตต้าเสาวรส เค้กน้ำผึ้งรสส้มจัดเสิร์ฟ เค้กน้ำผึ้งรสส้ม เบอร์เกอร์บาร์บีคิวเนื้อหนาชีสเยิ้มบนเขียงไม้ เบอร์เกอร์บาร์บีคิว สโคนชีสซาวร์ครีมจัดเสิร์ฟ สโคนชีสซาวร์ครีม (Sajtos-tejfölös pogácsa) โฟกัสเซียไวน์และชีสพร้อมเสิร์ฟ โฟกัสเซียไวน์และชีส ทาจีนแกะใส่อีพริคอตเสิร์ฟพร้อมคูสคูส ทาจีนแกะใส่อีพริคอต ซอร์เบต์ฝรั่งโฮมเมด ของหวานแสนสดชื่น ซอร์เบต์ฝรั่ง มัฟฟินคาราเมลหน้าสีเหลืองทอง มัฟฟินคาราเมล แฮมเบอร์เกอร์เนื้อไบซันกับชีสและผัก แฮมเบอร์เกอร์เนื้อไบซัน พิซซ่าฮาวายเอี้ยนพร้อมแฮมและสับปะรด พิซซ่าฮาวายเอี้ยน ข้าวผัดกีจัดเสิร์ฟ ข้าวผัดกี โรตีปราตา ขนมปังแผ่นสิงคโปร์ทอดสดใหม่ โรตีปราตา (Roti Prata) ซาโมซ่าไส้เชดดาร์และเบคอนพร้อมเสิร์ฟ ซาโมซ่าไส้เชดดาร์และเบคอน ปาเอญ่าวีแกนใส่ผักพร้อมเสิร์ฟ ปาเอญ่าวีแกนใส่ผัก อกเป็ดในซอสส้ม อกเป็ดซอสส้ม ข้าวบีทรูทพร้อมเสิร์ฟ ข้าวบีทรูท พิต้าฟาราเฟลกับลูกชิ้นถั่วลูกไก่กรอบและทาฮินี พิต้าฟาราเฟล พิซซ่าสไตล์แอลป์หน้าชีสภูเขาและเบคอนกรอบ Pizza Alpine Style ซอสมะเขือเทศขิงผงกะหรี่เสิร์ฟพร้อมรับประทาน ซอสมะเขือเทศขิงผงกะหรี่ สลัดถั่ววีแกนเสิร์ฟพร้อมผักสด สลัดถั่ววีแกน พานาคอตต้าเสาวรสในแก้ว พานาคอตต้าเสาวรส เค้กน้ำผึ้งรสส้มจัดเสิร์ฟ เค้กน้ำผึ้งรสส้ม เบอร์เกอร์บาร์บีคิวเนื้อหนาชีสเยิ้มบนเขียงไม้ เบอร์เกอร์บาร์บีคิว สโคนชีสซาวร์ครีมจัดเสิร์ฟ สโคนชีสซาวร์ครีม (Sajtos-tejfölös pogácsa) โฟกัสเซียไวน์และชีสพร้อมเสิร์ฟ โฟกัสเซียไวน์และชีส
เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด
เบอร์เกอร์ผักโขมเพื่อสุขภาพและอร่อยสำหรับมังสวิรัติ

เบอร์เกอร์ผักโขม

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน อาหารจานหลัก อาหารจานด่วน
ราชินีแห่งเบอร์เกอร์มังสวิรัติ ที่ซึ่ง 'พลังสีเขียว' มาบรรจบกับรสชาติเมดิเตอร์เรเนียน ไม่พยายามเลียนแบบเนื้อสัตว์ แต่ภูมิใจในความเป็นพืชผัก รสชาติดินๆ ของผักโขมถูกตัดด้วยรสเค็มของเฟต้าชีสและความมันของถั่วลูกไก่ สร้างสรรค์เป็นไส้เบอร์เกอร์ที่อุดมไปด้วยเนื้อสัมผัส อิ่มท้อง แต่ยังคงความเบาสบาย
🕒 เตรียม 40 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
⌛ เวลารวม 50 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 450 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ชามผสมขนาดใหญ่
  • เครื่องปั่นมือถือหรือที่บดมันฝรั่ง
  • กระทะ
  • กระชอน

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ มัสตาร์ด

วิธีทำ

1 ✓

ลวกผักโขมในน้ำเดือด 1 นาที แล้วน็อคในน้ำเย็น ขั้นตอนที่สำคัญที่สุด: ใช้มือบีบน้ำออกให้หมดราวกับชีวิตขึ้นอยู่กับมัน แล้วสับให้ละเอียด

เคล็ดลับ: ถ้าน้ำยังค้างอยู่ ไส้เบอร์เกอร์จะเละเมื่อทอด เพราะน้ำจะกลายเป็นไอน้ำและดันให้โครงสร้างแตกออก
2 ✓

สับหอมหัวใหญ่และกระเทียม แล้วผัดในน้ำมันเล็กน้อยจนนุ่ม กรองถั่วลูกไก่ แล้วบดด้วยส้อมหรือเครื่องปั่น แต่ไม่ต้องละเอียดเป็นครีม ให้ยังมีชิ้นเนื้อเหลืออยู่

เคล็ดลับ: เนื้อสัมผัสที่เป็นชิ้นจะทำให้เคี้ยวเพลินและน่าสนใจกว่าการเป็นครีมเรียบๆ
3 ✓

ผสมถั่วลูกไก่กับส่วนผสมหอมหัวใหญ่ ผักโขม เฟต้าชีสบิ ข้าวโอ๊ต เกล็ดขนมปัง และเครื่องเทศ

เคล็ดลับ: ข้าวโอ๊ตและเกล็ดขนมปังทำหน้าที่ดูดซับความชื้นส่วนเกินและยึดส่วนผสมเข้าด้วยกัน (ตัวประสาน)
4 ✓

พักส่วนผสมไว้ 10 นาที จากนั้นปั้นเป็นก้อน 4 ชิ้น แช่ตู้เย็น 30 นาที

เคล็ดลับ: การแช่เย็นจะทำให้ข้าวโอ๊ตดูดซึมน้ำและไขมันเซ็ตตัว ทำให้รูปทรงคงที่เมื่อทอด
5 ✓

ทอดในกระทะด้วยไฟกลาง ด้านละ 4-5 นาที จนได้ผิวสีเหลืองทอง

เคล็ดลับ: ใจเย็นๆ ถ้าพลิกเร็วเกินไปอาจแตกได้ รอให้ด้านล่างเซ็ตตัวก่อน
6 ✓

ประกอบเบอร์เกอร์ด้วยขนมปังปิ้ง ผักกาดหอม มะเขือเทศ และซอส

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมไส้เบอร์เกอร์ถึงแตก?
เป็นไปได้ว่าผักโขมแฉะเกินไป ต้องบีบน้ำออกให้แห้งสนิทหลังจากลวก ถ้ายังเหลวอยู่ ให้เพิ่มเกล็ดขนมปังลงไปอีก
อบในเตาอบได้ไหม?
ได้ อบที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 20 นาที พลิกกลับด้านเมื่อผ่านไปครึ่งเวลา วิธีนี้ใช้น้ำมันน้อยกว่า

วัตถุดิบ

  • 250 กรัม ผักโขมสด
  • 1 กระป๋อง ถั่วลูกไก่ (น้ำหนักเนื้อประมาณ 240 กรัม)
  • 50 กรัม ข้าวโอ๊ตแผ่นเล็ก
  • 80 กรัม เฟต้าชีส
  • 1 หัว หอมหัวใหญ่
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 1 กำ พาร์สลีย์สด
  • 1 ช้อนชา พริกปาปริก้ารมควัน
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก (สำหรับทอด)
  • 50 กรัม เกล็ดขนมปัง
  • 4 ชิ้น ขนมปังเบอร์เกอร์
  • 4 ใบ ผักกาดหอม
  • 2 ลูก มะเขือเทศ
  • 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด
  • 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ (Ketchup)