ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ในชาม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ Pozole ซุปหมูข้าวโพดเม็กซิกัน ซุปข้าวโพดหมูสไตล์เม็กซิกัน (Pozole) ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโลทำเอง ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโล ไอศกรีมช็อกโกแลตพริกเสิร์ฟ ไอศกรีมช็อกโกแลตพริก โปกาชาเนยเค็มจัดเสิร์ฟ โปกาชาเนยเค็ม โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า ตัดชิ้น โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า แซนด์วิชเคบับพร้อมเนื้อย่างเสียบไม้ ผักสด และซอสโยเกิร์ต แซนด์วิชเคบับ เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวานดองเสิร์ฟในขวดโหล เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวาน ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้งสีเข้ม ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้ง คาฟตา เนื้อเสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมผักย่าง คาฟตา (Kafta) ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ในชาม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ Pozole ซุปหมูข้าวโพดเม็กซิกัน ซุปข้าวโพดหมูสไตล์เม็กซิกัน (Pozole) ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโลทำเอง ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโล ไอศกรีมช็อกโกแลตพริกเสิร์ฟ ไอศกรีมช็อกโกแลตพริก โปกาชาเนยเค็มจัดเสิร์ฟ โปกาชาเนยเค็ม โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า ตัดชิ้น โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า แซนด์วิชเคบับพร้อมเนื้อย่างเสียบไม้ ผักสด และซอสโยเกิร์ต แซนด์วิชเคบับ เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวานดองเสิร์ฟในขวดโหล เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวาน ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้งสีเข้ม ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้ง คาฟตา เนื้อเสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมผักย่าง คาฟตา (Kafta) ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล
เบอร์เกอร์ถั่วดำพร้อมผักสด
เบอร์เกอร์ทำจากถั่วดำบดปรุงรสด้วยเครื่องเทศรมควัน

เบอร์เกอร์ถั่วดำ

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน อาหารจานหลัก อาหารจานด่วน
เบอร์เกอร์ถั่วดำเป็นหนึ่งในคลาสสิกขวัญใจครัวมังสวิรัติ และไม่ใช่เรื่องบังเอิญ ถั่วอุดมด้วยโปรตีนและไฟเบอร์ เนื้อสัมผัสแน่นและครีมมี่ซึ่งเป็นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับแพตตี้ที่อิ่มท้อง ปาปริก้ารมควันและยี่หร่ามอบความลึกที่ชวนให้นึกถึงอาหารจานเนื้อ จานนี้พิสูจน์ว่าอาหารไร้เนื้อไม่ใช่เรื่องของการลดทอน
🕒 เตรียม 25 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
⌛ เวลารวม 40 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 540 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ที่บดมันฝรั่งหรือส้อม
  • กระทะ
  • ชามใหญ่

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ ไข่
⚠️ มัสตาร์ด

วิธีทำ

1 ✓

ล้างถั่วและสะเด็ดน้ำให้แห้ง ใส่ชามแล้วบดหยาบๆ ให้เหลือเม็ดเต็มๆ บ้าง

เคล็ดลับ: ความชื้นส่วนเกินคือศัตรูของเบอร์เกอร์ ดังนั้นการทำให้แห้งจึงสำคัญ เนื้อสัมผัสที่หยาบทำให้เคี้ยวสนุกขึ้น
2 ✓

สับหอมใหญ่ กระเทียม และพริกหวานให้ละเอียดมาก แล้วผัดกับน้ำมัน 1 ช้อนจนนิ่ม

เคล็ดลับ: เราทำให้ส่วนน้ำในผักระเหยออกไปส่วนหนึ่งด้วยการผัด เพื่อไม่ให้มาทำให้แพตตี้แฉะจากข้างใน [การขจัดน้ำ]
3 ✓

ผสมถั่วกับผักผัด ข้าวโอ๊ต เกล็ดขนมปัง ไข่ และเครื่องเทศ นวดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว

เคล็ดลับ: ไข่และข้าวโอ๊ตทำหน้าที่เป็นกาว ยึดถั่วที่ร่วนซุยเข้าด้วยกัน
4 ✓

ใช้มือเปียกน้ำปั้นเป็น 4 ก้อน แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที

เคล็ดลับ: ความเย็นทำให้ส่วนผสมเซ็ตตัว และจัดการได้ง่ายขึ้นในกระทะ
5 ✓

ทอดแพตตี้ไฟกลางด้านละ 4-5 นาที จนเกิดเปลือกกรอบ

เคล็ดลับ: กลับด้านอย่างเบามือ เพราะมันเปราะบางกว่าเนื้อสัตว์
6 ✓

ประกอบเบอร์เกอร์ในขนมปังปิ้ง พร้อมผักสดและซอส

เคล็ดลับ: การปิ้งขนมปังก็สำคัญที่นี่เช่นกันเพื่อรสสัมผัส

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมข้างในเละเกินไป?
ถั่วต้องสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท ถึงขั้นต้องใช้กระดาษทิชชู่ซับแห้ง ถ้ายังเหลว ให้เติมข้าวโอ๊ตเพิ่ม
แทนที่ไข่ได้ไหม?
ได้ โดยใช้เมล็ดแฟลกซ์บด 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ (ไข่แฟลกซ์) ก็จะเป็นวีแกน

วัตถุดิบ

  • 400 g ถั่วดำ (กระป๋อง, สะเด็ดน้ำ)
  • 50 g ข้าวโอ๊ต
  • 1 หัว หอมหัวใหญ่
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 0.5 ลูก พริกหวาน (แดง)
  • 1 ฟอง ไข่ไก่
  • 5 g เกล็ดขนมปัง
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทย
  • 1 ช้อนชา ปาปริก้ารมควัน
  • 0.5 ช้อนชา ผงยี่หร่า
  • 4 ชิ้น ขนมปังเบอร์เกอร์
  • 4 ใบ ผักกาดหอม
  • 1 ลูก มะเขือเทศ
  • 2 ช้อนชา มัสตาร์ด
  • 2 ช้อนชา ซอสมะเขือเทศ (Ketchup)