แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
เบอร์เกอร์อิตาเลียนทำสดใหม่พร้อมมอสซาเรลล่าและเพสโต้
แฮมเบอร์เกอร์โฮมเมดปรุงรสสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนพร้อมเพสโต้และมอสซาเรลล่า

เบอร์เกอร์อิตาเลียน

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก อาหารจานด่วน
ในจานนี้ เบอร์เกอร์แบบอเมริกันคลาสสิกมาบรรจบกับวิถีชีวิต 'dolce vita' แบบอิตาลี เคล็ดลับอยู่ที่การเรียงซ้อนของระเบิดอูมามิ: รสชาติลึกซึ้งของเนื้อวัวถูกเน้นด้วยความเค็มของเพสโต้พาเมซานและความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชูบัลซามิก ในขณะที่มอสซาเรลล่าเชื่อมโยงองค์ประกอบต่างๆ ด้วยความครีมมี่นุ่มนวล รสชาติแห่งการพักผ่อนริมทะเลเมดิเตอร์เรเนียนอย่างแท้จริง ระหว่างขนมปังสองชิ้น
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
⌛ เวลารวม 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 730 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อิตาเลียน-อเมริกันฟิวชั่น

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะย่างหรือกระทะก้นหนา
  • ตะหลิว
  • เขียง
  • มีดสำหรับหั่นผัก

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ถั่วเปลือกแข็ง (อาจมีในเพสโต้)

วิธีทำ

1 ✓

ผสมเนื้อบดกับออริกาโน เกลือ และพริกไทยอย่างเบามือ ปั้นเป็นก้อน 4 ชิ้น ให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าขนมปังเล็กน้อย แล้วกดตรงกลางให้บุ๋มลงเล็กน้อยด้วยนิ้ว

เคล็ดลับ: รอยบุ๋มจำเป็นเพราะเนื้อจะหดตัวและพองขึ้นตรงกลางขณะย่าง ถ้ากดตรงกลางไว้ เนื้อจะแบนสวย
2 ✓

ตั้งกระทะให้ร้อนจัดจนมีควัน ทาน้ำมันมะกอกบางๆ ที่ก้อนเนื้อ แล้ววางลงในกระทะร้อน ย่าง 3-4 นาทีโดยไม่ต้องขยับ

เคล็ดลับ: อย่ากดเนื้อด้วยตะหลิว! การทำเช่นนั้นจะบีบน้ำเนื้อที่มีค่าออกมา และผลลัพธ์ที่ได้จะแห้ง
3 ✓

พลิกเนื้อ (ควรมีเกรียมสวยงามแล้ว) วางมอสซาเรลล่าลงไปชิ้นละแผ่น แล้วปิดฝากระทะ 2 นาที

เคล็ดลับ: ไอน้ำที่กักอยู่ใต้ฝาจะช่วยให้ชีสละลายเคลือบเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในขณะที่เนื้อก็สุกทั่วถึง
4 ✓

ในขณะเดียวกัน ผ่าครึ่งขนมปัง ทาเนยบางๆ ที่ด้านที่ผ่า แล้วนำไปปิ้งในอีกกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับ: การปิ้งสร้างชั้นป้องกัน (ปฏิกิริยาไมลาร์ด) ซึ่งป้องกันไม่ให้ขนมปังแฉะจากซอสทันที
5 ✓

ประกอบเบอร์เกอร์: ทาเพสโต้ที่ขนมปังชิ้นล่าง วางผักร็อกเก็ต แล้วตามด้วยเนื้อย่างพร้อมชีส

เคล็ดลับ: รสเผ็ดร้อนของร็อกเก็ตช่วยตัดความเลี่ยนของไขมันเนื้อได้ดีเยี่ยม
6 ✓

วางมะเขือเทศฝานบางและหอมแดงแขก แล้วเหยาะน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย

เคล็ดลับ: ความเปรี้ยว (น้ำส้มสายชู) เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อ 'ตัด' รสชาติมันและเพิ่มความสดชื่นให้กับรสชาติโดยรวม
7 ✓

วางขนมปังชิ้นบนปิดท้าย และเสิร์ฟทันที

เคล็ดลับ: เพื่อประสบการณ์ที่ดีที่สุด กดเบอร์เกอร์เบาๆ ก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้รสชาติผสานเข้ากัน

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมเนื้อเบอร์เกอร์ถึงแตก?
น่าจะพลิกบ่อยเกินไป หรือเนื้อไม่เย็นพอตอนปั้น ไขมันต้องเย็นเพื่อยึดเส้นใยเนื้อเข้าด้วยกัน
ควรใช้เนื้อวัวแบบไหน?
ดีที่สุดคือเนื้อวัวที่มีไขมัน 20% (เช่น เนื้อคอ หรือ เนื้อสันคอ) เพื่อความชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม เนื้อวัว (บด, ไขมันอย่างน้อย 20%)
  • 150 กรัม มอสซาเรลล่าชีส (แผ่น)
  • 4 ช้อนโต๊ะ เพสโต้เขียว (เจโนเวส)
  • 4 ชิ้น ขนมปังเบอร์เกอร์ (แนะนำแบบเชียบัตต้า)
  • 1 ช้อนโต๊ะ เนย (อุณหภูมิห้อง)
  • 40 กรัม ผักร็อกเก็ตสด
  • 1 ชิ้น มะเขือเทศ
  • 1 ชิ้น หอมแดงแขก
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก (ชนิดเข้มข้น)
  • 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำบดใหม่