บีทรูทดอง

บีทรูทดองน้ำส้มสายชูคือของขวัญที่สวยงามที่สุดในฤดูหนาว ความหวานลึกแบบดินๆ ของบีทรูทกับความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชูเป็นคู่ที่ลงตัว หลายคนรู้จักแค่เวอร์ชันต้มจนเละในโรงอาหาร แต่บีทรูทดองทำเองที่ยังคงความกรอบ ปรุงรสด้วยยี่หร่าและฮอร์สแรดิชนั้นเป็นคนละเรื่องกันเลย ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเคียง แต่ยังใส่ในสลัด หรือแม้แต่แซนด์วิชก็ยอดเยี่ยม
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 40 นาที
เวลารวม 2 วัน 2 ชม.
🍽️ เสิร์ฟ 6 ที่
🔥 แคลอรี่ 90 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อใบใหญ่สำหรับต้มบีทรูท
  • ถุงมือยางสำหรับปอกเปลือก
  • มีดคมๆ
  • ขวดโหลแก้วฆ่าเชื้อ

วิธีทำ

1

ล้างบีทรูท แต่ไม่ต้องปอกเปลือกและตัดรากออก ใส่ลงในน้ำและต้มจนนิ่ม (ประมาณ 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด)

เคล็ดลับ: ถ้าเอาส้อมจิ้มแล้วผ่านได้ง่ายแสดงว่าใช้ได้ อย่าต้มจนเละ ให้เหลือความแข็งไว้บ้าง!
2

เทน้ำร้อนออก แล้วพักบีทรูทให้เย็น ใส่ถุงมือยางแล้วถูเปลือกออก (จะลอกออกง่ายในตอนนี้) จากนั้นหั่นเป็นแผ่นหรือเต๋าตามชอบ

เคล็ดลับ: ถุงมือจะช่วยปกป้องมือของคุณ เพราะน้ำบีทรูทจะติดสีทุกอย่าง
3

ปอกเปลือกฮอร์สแรดิชแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ หรือขูด

เคล็ดลับ: ความเผ็ดร้อนของฮอร์สแรดิชตัดกับความหวานของบีทรูทได้ดีมาก
4

ทำน้ำดอง: ต้มน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และเมล็ดคาราเวย์ให้เดือด

เคล็ดลับ: ชิมรส! น้ำดองควรเค็มและเปรี้ยวเกินไปนิดหน่อย เพราะบีทรูทจะดูดรสชาติไปเยอะ
5

ใส่บีทรูทและฮอร์สแรดิชลงในขวด แล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงไป

เคล็ดลับ: น้ำดองร้อนจะช่วยให้เกิดสุญญากาศหลังจากปิดฝา
6

ปิดฝา พักให้เย็น และบ่มในตู้เย็นสัก 2-3 วัน

เคล็ดลับ: ยิ่งทิ้งไว้นาน น้ำส้มสายชูจะยิ่งซึมเข้าเนื้อ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมต้องต้มทั้งเปลือก?
เพื่อให้รสชาติและสีของบีทรูทไม่ละลายไปกับน้ำ แต่ยังคงอยู่ในหัว และปอกเปลือกง่ายกว่าหลังต้มสุก
เก็บได้นานแค่ไหน?
ในตู้เย็นเก็บได้หลายเดือน แต่หลังจากเปิดขวดแล้วควรทานให้หมดภายในไม่กี่สัปดาห์

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม บีทรูทสด (หัวเล็ก)
  • 250 มล. น้ำส้มสายชู (10%)
  • 250 มล. น้ำเปล่า
  • 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  • 1 ช้อนชา เมล็ดคาราเวย์
  • 1 ชิ้น ฮอร์สแรดิชสด (ประมาณ 2-3 ซม.)