บุดด้าโบลว์แกงกะหรี่คีนัวบีทรูทและเต้าหู้มะนาว

ในชามใบนี้ รสชาติแห่งตะวันออกได้มาบรรจบกับตะวันตก ความเผ็ดร้อนหอมกรุ่นของแกงกะหรี่และความมันนวลของกะทิสร้างสรรค์รสชาติพื้นฐานที่แปลกใหม่ ซึ่งเข้ากันได้ดีอย่างน่าประหลาดใจกับรสชาติดินๆ ของบีทรูทอบ ความเปรี้ยวสดชื่นของเต้าหู้หมักมะนาวช่วยตัดความเลี่ยนของกะทิ สร้างสมดุลแห่งรสชาติที่สมบูรณ์แบบ เป็นจานที่มอบทั้งความอบอุ่นและความสดชื่นในคำเดียว
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 25 นาที
เวลารวม 45 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 2 ที่
🔥 แคลอรี่ 510 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฟิวชั่น

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • เตาอบหรือกระทะ (สำหรับอบบีทรูท)
  • หม้อสำหรับทำแกงกะหรี่
  • กระทะสำหรับทอดเต้าหู้

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ถั่วเหลือง (ซีอิ๊วขาว, เต้าหู้)
⚠️ งา

วิธีทำ

1

ปอกเปลือกบีทรูท หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ และนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C (หรือย่างในกระทะปิดฝา) จนสุกนุ่ม ประมาณ 20 นาที

เคล็ดลับ: การหั่นเต๋าเล็กช่วยเพิ่มพื้นที่ผิวสัมผัสความร้อน ทำให้สุกเร็วขึ้นและเกิดรสเกรียมได้มากขึ้น
2

ล้างคีนัวด้วยน้ำร้อน และนำไปต้มในน้ำเกลือปริมาณสองเท่าเป็นเวลา 15 นาที

เคล็ดลับ: การใส่เกลือในน้ำต้มมีความสำคัญมาก เพราะช่วยปรุงรสธัญพืชให้ทั่วถึง หากรอปรุงทีหลังรสชาติมักจะไม่เข้าเนื้อ
3

หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋า คลุกเคล้ากับน้ำมะนาวครึ่งหนึ่งและซีอิ๊วขาว พักทิ้งไว้ 5-10 นาที

เคล็ดลับ: โครงสร้างของเต้าหู้เปรียบเสมือนฟองน้ำ น้ำหมักจะซึมลึกเข้าไป เพิ่มรสชาติให้โปรตีนที่จืดชืดดูมีชีวิตชีวาขึ้น
4

ตั้งหม้อใส่น้ำมัน ผัดหอมใหญ่สับจนใส ขูดขิงและกระเทียมใส่ลงไป ตามด้วยผงกะหรี่และขมิ้น ผัดต่ออีก 1 นาที

เคล็ดลับ: การผัดเครื่องเทศในน้ำมัน (blooming) ช่วย 'ปลุก' น้ำมันหอมระเหยออกมา ทำให้รสชาติเข้มข้นกว่าแค่โรยใส่ในของเหลว
5

ใส่บีทรูทที่อบแล้วลงไป เติมกะทิ แล้วต้มต่อสักครู่จนซอสเริ่มข้นขึ้น

เคล็ดลับ: ไขมันในกะทิจะช่วยประสานกับเครื่องเทศ สร้างซอสครีมที่เนียนนุ่มและหอมมัน
6

ระหว่างนั้น ทอดเต้าหู้ (ที่สะเด็ดน้ำแล้ว) ในกระทะจนเหลืองกรอบ จัดเสิร์ฟโดยวางคีนัวและเต้าหู้เคียงข้างแกงบีทรูท ราดด้วยน้ำมะนาวที่เหลือ โรยงาและผักชี

เคล็ดลับ: การบีบมะนาวสดตอนท้ายช่วยตัดความหวานและความมันของกะทิด้วยรสเปรี้ยวจี๊ดจ๊าด เพิ่มความสดชื่น

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้กะทิแทนได้ไหม?
ได้ หรือจะใช้ครีมทำอาหารจากพืชก็ได้ แต่กะทิจะให้รสชาติหวานมันแบบเอเชียแท้ๆ ที่เข้ากับเครื่องเทศแกงกะหรี่ได้ดีที่สุด

วัตถุดิบ

  • 150 กรัม คีนัว
  • 200 กรัม บีทรูท
  • 200 กรัม เต้าหู้แข็ง
  • 200 มล. กะทิ (กระป๋อง)
  • 1 หัว หอมหัวใหญ่สีแดง
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 10 กรัม ขิงสด
  • 2 ช้อนชา ผงกะหรี่
  • 1 ช้อนชา ขมิ้นชัน
  • 1 ลูก มะนาว
  • 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 1 ช้อนโต๊ะ งาดำ
  • 1 กำ ผักชีสด