- ทำไมควินัวถึงขม?
- เพราะคุณไม่ได้ล้างสารเคลือบตามธรรมชาติของมันออก ให้ล้างด้วยน้ำร้อนให้สะอาดก่อนหุง
- จะห่อไปกินมื้อเที่ยงยังไง?
- แยกน้ำสลัดใส่ขวดเล็กๆ ไว้ต่างหาก แล้วค่อยราดตอนจะกิน เพื่อไม่ให้ผักแฉะ
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
บุดด้าโบวล์ถั่วลูกไก่ (Chickpea Buddha Bowl)
ชามนี้ไม่ใช่แค่สลัด แต่เป็นความสมดุลทางวิศวกรรมของรสสัมผัสและรสชาติ ผักสดกรอบ อะโวคาโดครีมมี่ และควินัวหนึบๆ จะสร้างประสบการณ์ใหม่ในทุกคำที่เคี้ยว เคล็ดลับอยู่ที่น้ำสลัด: ทาฮินีข้นๆ เมื่อตีเข้ากับมะนาวจะเกิดเป็นอิมัลชันเนียนนุ่มที่เคลือบส่วนผสมทุกอย่างได้อย่างทั่วถึง
วัตถุดิบ
240
กรัม
ถั่วลูกไก่ต้ม (กระป๋อง)
150
กรัม
ควินัว (ชั่งตอนแห้ง)
1
หัว
แครอทขนาดกลาง
1
ลูก
อะโวคาโดสุก
0.5
ลูก
แตงกวาญี่ปุ่น
200
กรัม
กะหล่ำปลีม่วง
50
กรัม
ร็อกเก็ต
30
มล.
น้ำเลมอนสด
3
ช้อนโต๊ะ
ทาฮินี (ครีมงา)
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก Extra Virgin
1
หยิบมือ
เกลือ
1
หยิบมือ
พริกไทยดำบดใหม่
1
ช้อนโต๊ะ
งาขาว
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระชอนสำหรับล้างควินัว
- หม้อเล็กสำหรับหุงต้ม
- มีดคมสำหรับหั่นผัก
- ตะกร้อมือหรือขวดโหลเล็กสำหรับทำน้ำสลัด
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
งา (ทาฮินี, โรยหน้า)
วิธีทำ
1
✓
ใส่ควินัวในกระชอนตาถี่ ล้างผ่านน้ำร้อนอย่างน้อย 1 นาที จนน้ำใส
เคล็ดลับ: ซาโปนินบนผิวควินัวเป็นสารไล่แมลงตามธรรมชาติที่มีรสขม น้ำร้อนจะชะล้างได้ดีกว่าน้ำเย็น
2
✓
ใส่ควินัวในหม้อ เติมน้ำ 2 เท่า โรยเกลือ ต้มให้เดือด แล้วลดไฟลงต่ำสุด ปิดฝา อบไว้ 15 นาที จนน้ำแห้งและมี 'หาง' งอกออกมา
เคล็ดลับ: ไอน้ำใต้ฝาหม้อจะทำให้เมล็ดนุ่ม ถ้าเปิดฝาบ่อย ความร้อนและความชื้นจะหนีออกไป ทำให้ควินัวแข็ง
3
✓
ระหว่างนั้น ซอยแครอทและกะหล่ำปลีม่วงเป็นเส้นบางๆ (Julienne) หั่นแตงกวาเป็นเต๋า กรองน้ำถั่วลูกไก่และล้างน้ำ
เคล็ดลับ: ผักที่ซอยบางจะมีพื้นที่ผิวมาก ทำให้เกาะน้ำสลัดได้ดีและรสชาติเข้มข้นขึ้น
4
✓
ทำน้ำสลัด: ตีทาฮินีกับน้ำเลมอน น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย เติมน้ำทีละช้อนจนได้ความข้นระดับครีมที่ราดได้
เคล็ดลับ: น้ำมันในทาฮินีกับน้ำในมะนาวอาจทำให้เนื้อครีมจับตัวเป็นก้อนในตอนแรก แต่การเติมน้ำและคนต่อจะทำให้เนียนสวย (อิมัลชัน)
5
✓
คั่วงาในกระทะแห้งไฟกลาง 2-3 นาที จนหอมและเปลี่ยนสี
เคล็ดลับ: ความร้อนจะเปิดเซลล์น้ำมันในงา ทำให้กลิ่นหอมฟุ้งกระจาย
6
✓
จัดจาน: วางควินัวและร็อกเก็ตด้านล่าง เรียงผักและถั่วลูกไก่รอบๆ หั่นอะโวคาโดวางลงไปเป็นอย่างสุดท้าย ราดน้ำสลัดชุ่มๆ และโรยงาคั่ว
เคล็ดลับ: เนื้ออะโวคาโดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อโดนอากาศ (ออกซิเดชัน) จึงควรหั่นเป็นขั้นตอนสุดท้าย
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 240 กรัม ถั่วลูกไก่ต้ม (กระป๋อง)
- 150 กรัม ควินัว (ชั่งตอนแห้ง)
- 1 หัว แครอทขนาดกลาง
- 1 ลูก อะโวคาโดสุก
- 0.5 ลูก แตงกวาญี่ปุ่น
- 200 กรัม กะหล่ำปลีม่วง
- 50 กรัม ร็อกเก็ต
- 30 มล. น้ำเลมอนสด
- 3 ช้อนโต๊ะ ทาฮินี (ครีมงา)
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก Extra Virgin
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 1 หยิบมือ พริกไทยดำบดใหม่
- 1 ช้อนโต๊ะ งาขาว