- ทำไมแป้งถึงแฉะ/เป็นไตเกินไป?
- แอปเปิลคายน้ำออกมามากเกินไป หลังขูดแล้วต้องบีบน้ำออกเสมอก่อนผสมลงในแป้ง!
- เปลี่ยนเป็นแป้งโฮลวีตได้ไหม?
- ได้บางส่วน (สูงสุดครึ่งหนึ่ง) ไม่งั้นแป้งจะแน่นและหนักเกินไป
บุนด์เค้กคอทเทจชีสแอปเปิล
การพบกันของไส้คลาสสิกสองชนิดในเค้กชิ้นเดียว ปริมาณเพคตินและความชื้นของแอปเปิล รวมถึงโปรตีนจากคอทเทจชีสช่วยให้บุนด์เค้กนี้ชุ่มฉ่ำอยู่ได้นานหลายวัน กลิ่นอบเชยและความเปรี้ยวของแอปเปิลผสานกับความครีมมี่ของคอทเทจชีสสร้าง 'คอมฟอร์ทเค้ก' ที่แท้จริง ซึ่งชวนให้คิดถึงครัวของคุณยายในรูปแบบที่ทันสมัย
วัตถุดิบ
250
g
แป้งเค้กละเอียด
200
g
คอทเทจชีส (กึ่งไขมัน)
2
ชิ้น
แอปเปิล (ขนาดกลาง)
150
g
น้ำตาลทราย
100
g
เนย (อุณหภูมิห้อง)
3
ชิ้น
ไข่ไก่
1
ช้อนชา
ผงฟู
1
ห่อ
น้ำตาลวานิลลา
1
ช้อนชา
อบเชยป่น
100
ml
นม
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ที่ขูดรูใหญ่ (สำหรับแอปเปิล)
- พิมพ์บุนด์เค้ก (Kuglóf form)
- เครื่องผสมอาหาร
- กระชอน
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
วิธีทำ
1
✓
ปอกเปลือกแอปเปิลแล้วขูดด้วยที่ขูดรูใหญ่ บีบน้ำออก (!), โรยอบเชยแล้วพักไว้
เคล็ดลับ: ถ้าไม่บีบน้ำออก แป้งจะแฉะและสุกไม่ทั่ว
2
✓
วอร์มเตาอบที่ 180°C ทาเนยและโรยแป้งที่พิมพ์
3
✓
ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาจนฟูขาว แล้วใส่ไข่ลงไปทีละฟอง
เคล็ดลับ: การตีให้ขึ้นฟูเป็นพื้นฐานของเนื้อแป้งที่เบา
4
✓
บดคอทเทจชีสผ่านกระชอนหรือใช้ส้อม แล้วผสมลงในส่วนผสมเนยพร้อมกับนม
เคล็ดลับ: ก้อนชีสใหญ่อาจทำให้ตัดยาก การบดละเอียดจะช่วยให้กระจายตัวสม่ำเสมอ
5
✓
ผสมแป้งและผงฟู แล้วใส่ลงในส่วนผสม สุดท้ายตะล่อมแอปเปิลอบเชยลงไป
เคล็ดลับ: อย่าคนนานเกินไป แค่พอให้เข้ากัน
6
✓
เทใส่พิมพ์และอบ 40-45 นาที (เช็คสุกด้วยไม้จิ้มฟัน)
เคล็ดลับ: สำหรับขนมเค้กผลไม้ บางทีไม้จิ้มฟันอาจหลอกตาเพราะโดนชิ้นผลไม้ที่เปียก ให้สังเกตสีและความยืดหยุ่นของแป้งด้วย
7
✓
คว่ำลงบนตะแกรง พักให้เย็น แล้วโรยน้ำตาลไอซิ่ง
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 250 g แป้งเค้กละเอียด
- 200 g คอทเทจชีส (กึ่งไขมัน)
- 2 ชิ้น แอปเปิล (ขนาดกลาง)
- 150 g น้ำตาลทราย
- 100 g เนย (อุณหภูมิห้อง)
- 3 ชิ้น ไข่ไก่
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 1 ห่อ น้ำตาลวานิลลา
- 1 ช้อนชา อบเชยป่น
- 100 ml นม