บูร์กีร์ซอก (Bugirsok)

สัญลักษณ์แห่งการต้อนรับของชนเผ่าเร่ร่อน หรือที่รู้จักในชื่อ Baursak ขนมแป้งชิ้นเล็กๆ ที่ทอดจนพองเหมือนหมอนนี้ ตามธรรมเนียมจะทอดในหม้อใบใหญ่ในช่วงเทศกาล เนื่องจากแป้งมีน้ำตาลไม่มาก จึงกินได้หลายแบบ: กินกับน้ำผึ้งเป็นของหวาน หรือกินกับซุปเค็ม สตูว์ แทนขนมปัง รูปทรงเล็กกะทัดรัดทำให้ขนย้ายสะดวกระหว่างการเดินทางและทอดสุกเร็ว
🕒 เตรียม 1 ชม. 10 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 1 ชม. 25 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 6 ที่
🔥 แคลอรี่ 430 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร เอเชียกลาง

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะก้นลึกหรือหม้อ
  • กระชอนตักของทอด
  • ถาดใหญ่

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1

ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล และยีสต์ ใส่นม ไข่ และเนย

เคล็ดลับ: ครัวของชนเผ่าเร่ร่อนใช้วัตถุดิบง่ายๆ ที่หาได้เสมอ
2

นวดแป้งให้แข็งปานกลาง (อย่าให้นิ่มเหมือนโดนัท!) พักแป้ง 1 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: แป้งที่แข็งกว่าจะคงรูปร่างได้ดีในน้ำมันร้อน
3

รีดแป้งให้บาง (ประมาณ 5-8 มม.) และตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ หรือสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัด

เคล็ดลับ: ขนาดเล็กทำให้สุกเร็วมาก
4

ทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองทอง คนตลอดเวลาเพื่อให้โดนน้ำมันทุกด้าน

เคล็ดลับ: หน้าตาจะเหมือนหมอนใบเล็กๆ พองๆ
5

สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมชา น้ำผึ้ง หรืออาหารคาว

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมถึงเหนียว?
น่าจะทอดนานเกินไปจนแห้ง ทอดแค่พอเหลืองทองก็พอ!

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์
  • 7 กรัม ยีสต์แห้ง
  • 30 กรัม น้ำตาลทราย
  • 5 กรัม เกลือ
  • 250 มิลลิลิตร นมอุ่น
  • 5 กรัม เนยละลาย (หรือน้ำมัน)
  • 1 ฟอง ไข่ไก่
  • 500 มิลลิลิตร น้ำมันสำหรับทอด