- ทำไมถึงเหนียว?
- น่าจะทอดนานเกินไปจนแห้ง ทอดแค่พอเหลืองทองก็พอ!
บูร์กีร์ซอก (Bugirsok)
สัญลักษณ์แห่งการต้อนรับของชนเผ่าเร่ร่อน หรือที่รู้จักในชื่อ Baursak ขนมแป้งชิ้นเล็กๆ ที่ทอดจนพองเหมือนหมอนนี้ ตามธรรมเนียมจะทอดในหม้อใบใหญ่ในช่วงเทศกาล เนื่องจากแป้งมีน้ำตาลไม่มาก จึงกินได้หลายแบบ: กินกับน้ำผึ้งเป็นของหวาน หรือกินกับซุปเค็ม สตูว์ แทนขนมปัง รูปทรงเล็กกะทัดรัดทำให้ขนย้ายสะดวกระหว่างการเดินทางและทอดสุกเร็ว
วัตถุดิบ
500
กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
7
กรัม
ยีสต์แห้ง
30
กรัม
น้ำตาลทราย
5
กรัม
เกลือ
250
มิลลิลิตร
นมอุ่น
5
กรัม
เนยละลาย (หรือน้ำมัน)
1
ฟอง
ไข่ไก่
500
มิลลิลิตร
น้ำมันสำหรับทอด
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะก้นลึกหรือหม้อ
- กระชอนตักของทอด
- ถาดใหญ่
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
วิธีทำ
1
✓
ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล และยีสต์ ใส่นม ไข่ และเนย
เคล็ดลับ: ครัวของชนเผ่าเร่ร่อนใช้วัตถุดิบง่ายๆ ที่หาได้เสมอ
2
✓
นวดแป้งให้แข็งปานกลาง (อย่าให้นิ่มเหมือนโดนัท!) พักแป้ง 1 ชั่วโมง
เคล็ดลับ: แป้งที่แข็งกว่าจะคงรูปร่างได้ดีในน้ำมันร้อน
3
✓
รีดแป้งให้บาง (ประมาณ 5-8 มม.) และตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ หรือสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัด
เคล็ดลับ: ขนาดเล็กทำให้สุกเร็วมาก
4
✓
ทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองทอง คนตลอดเวลาเพื่อให้โดนน้ำมันทุกด้าน
เคล็ดลับ: หน้าตาจะเหมือนหมอนใบเล็กๆ พองๆ
5
✓
สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมชา น้ำผึ้ง หรืออาหารคาว
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์
- 7 กรัม ยีสต์แห้ง
- 30 กรัม น้ำตาลทราย
- 5 กรัม เกลือ
- 250 มิลลิลิตร นมอุ่น
- 5 กรัม เนยละลาย (หรือน้ำมัน)
- 1 ฟอง ไข่ไก่
- 500 มิลลิลิตร น้ำมันสำหรับทอด