ซอสเนยมะนาวทาร์รากอนจัดเสิร์ฟ ซอสเนยมะนาวทาร์รากอน จัมบาลายาไส้กรอกรมควันเสิร์ฟในชามตกแต่งด้วยพาร์สลีย์ จัมบาลายาไส้กรอกรมควัน ซอสขิงส้มแกงกะหรี่พร้อมเสิร์ฟ ซอสขิงส้มแกงกะหรี่ เปลือกแตงโมดองในขวดแก้ว เปลือกแตงโมดอง สตูว์เนื้อเสิร์ฟพร้อมแป้งต้มฮังการี สตูว์กับแป้งต้ม (Nokedli) แรบบิท ฟริกาสซี เสิร์ฟพร้อมซอสครีมและตกแต่งด้วยพาสลีย์สด แรบบิทฟริกาสซี ข้าวเหลืองกะทิจัดเสิร์ฟ ข้าวเหลืองกะทิ ฟลาเฟลในแป้งพิต้าพร้อมผักสดและซอสทาฮินี ฟลาเฟลในแป้งพิต้า พุดดิ้งเซโมลินาครีมมี่โรยด้วยผงโกโก้ เสิร์ฟพร้อมผลไม้สด พุดดิ้งเซโมลินา (Tejbegríz) ซอสบาร์บีคิวพริกน้ำผึ้งในถ้วย ซอสบาร์บีคิวพริกน้ำผึ้ง แกงเผ็ดเนื้อพร้อมเสิร์ฟ แกงเผ็ดเนื้อ (Thai Beef Curry) คาเนลโลนีบีทรูทอบและชีสนมแพะในซอสครีม คาเนลโลนีบีทรูทอบและชีสนมแพะ นานไส้วอลนัทคั่วเสิร์ฟพร้อมรับประทาน นานไส้วอลนัทคั่ว องุ่นดองเปรี้ยวหวานในขวดโหลจัดเสิร์ฟ องุ่นเปรี้ยวหวาน เสิร์ฟซัลซ่ามะเขือเทศผักชีกับมะนาว ซัลซ่ามะเขือเทศผักชีกับมะนาว ซอสช็อกโกแลตพริกเข้มข้นในถ้วยแก้ว ซอสช็อกโกแลตพริก สเต็กปลากระโทงดาบย่างบาร์บีคิวเห็นลายตะแกรงชัดเจน ปลากระโทงดาบย่างบาร์บีคิว ขนมปังมันฝรั่ง Lefse นอร์เวย์อบสดใหม่ Lefse แก้วมัคใส่นมร้อนท็อปด้วยวิปครีมฟูฟ่องราดซอสคาราเมลเยิ้มๆ เครื่องดื่มนมคาราเมลฟองนุ่ม มิลค์เชคกล้วยช็อกโกแลตในแก้ว มิลค์เชคกล้วยช็อกโกแลต ซอสเนยมะนาวทาร์รากอนจัดเสิร์ฟ ซอสเนยมะนาวทาร์รากอน จัมบาลายาไส้กรอกรมควันเสิร์ฟในชามตกแต่งด้วยพาร์สลีย์ จัมบาลายาไส้กรอกรมควัน ซอสขิงส้มแกงกะหรี่พร้อมเสิร์ฟ ซอสขิงส้มแกงกะหรี่ เปลือกแตงโมดองในขวดแก้ว เปลือกแตงโมดอง สตูว์เนื้อเสิร์ฟพร้อมแป้งต้มฮังการี สตูว์กับแป้งต้ม (Nokedli) แรบบิท ฟริกาสซี เสิร์ฟพร้อมซอสครีมและตกแต่งด้วยพาสลีย์สด แรบบิทฟริกาสซี ข้าวเหลืองกะทิจัดเสิร์ฟ ข้าวเหลืองกะทิ ฟลาเฟลในแป้งพิต้าพร้อมผักสดและซอสทาฮินี ฟลาเฟลในแป้งพิต้า พุดดิ้งเซโมลินาครีมมี่โรยด้วยผงโกโก้ เสิร์ฟพร้อมผลไม้สด พุดดิ้งเซโมลินา (Tejbegríz) ซอสบาร์บีคิวพริกน้ำผึ้งในถ้วย ซอสบาร์บีคิวพริกน้ำผึ้ง แกงเผ็ดเนื้อพร้อมเสิร์ฟ แกงเผ็ดเนื้อ (Thai Beef Curry) คาเนลโลนีบีทรูทอบและชีสนมแพะในซอสครีม คาเนลโลนีบีทรูทอบและชีสนมแพะ นานไส้วอลนัทคั่วเสิร์ฟพร้อมรับประทาน นานไส้วอลนัทคั่ว องุ่นดองเปรี้ยวหวานในขวดโหลจัดเสิร์ฟ องุ่นเปรี้ยวหวาน เสิร์ฟซัลซ่ามะเขือเทศผักชีกับมะนาว ซัลซ่ามะเขือเทศผักชีกับมะนาว ซอสช็อกโกแลตพริกเข้มข้นในถ้วยแก้ว ซอสช็อกโกแลตพริก สเต็กปลากระโทงดาบย่างบาร์บีคิวเห็นลายตะแกรงชัดเจน ปลากระโทงดาบย่างบาร์บีคิว ขนมปังมันฝรั่ง Lefse นอร์เวย์อบสดใหม่ Lefse แก้วมัคใส่นมร้อนท็อปด้วยวิปครีมฟูฟ่องราดซอสคาราเมลเยิ้มๆ เครื่องดื่มนมคาราเมลฟองนุ่ม มิลค์เชคกล้วยช็อกโกแลตในแก้ว มิลค์เชคกล้วยช็อกโกแลต
จัมบาลายาไส้กรอกรมควันเสิร์ฟในชามตกแต่งด้วยพาร์สลีย์
จัมบาลายาเคจันรสจัดจ้านหอมกรุ่น อัดแน่นด้วยไส้กรอกรมควันและข้าวเรียงเม็ดสวย

จัมบาลายาไส้กรอกรมควัน

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก อาหารจานด่วน
จัมบาลายาเป็นจิตวิญญาณของอาหารหลุยเซียนา เป็นอาหารหม้อรวม (potluck) อย่างแท้จริง ที่ซึ่งอิทธิพลของฝรั่งเศส สเปน และแอฟริกามาบรรจบกัน เป็นญาติห่างๆ ของปาเอญ่า แต่ที่นี่ข้าวจะหุงไปพร้อมกับไส้กรอกรมควัน ผัก และน้ำสต๊อกรสจัดจ้าน ดูดซับทุกรสชาติ "ตรีเอกานุภาพ" (หัวหอม ขึ้นฉ่าย พริกหวาน) เป็นพื้นฐาน ส่วนไส้กรอกรมควันให้เอกลักษณ์
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 35 นาที
⌛ เวลารวม 55 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 600 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อเมริกัน (เคจัน)

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อเหล็กหล่อขนาดใหญ่พร้อมฝาปิด
  • ช้อนไม้

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ เซเลอรี่

วิธีทำ

1 ✓

หั่นไส้กรอกเป็นแว่นๆ แล้วนำไปทอดในน้ำมันในหม้อจนน้ำมันออกมา ตักออก แต่ทิ้งน้ำมันไว้ข้างใน

เคล็ดลับ: น้ำมันที่มีกลิ่นควันจะเป็นพื้นฐานรสชาติของอาหารจานนี้
2 ✓

ผัดหอมหัวใหญ่ เซเลอรี่ และพริกหวานที่หั่นแล้ว (ตรีเอกานุภาพ) ในน้ำมันไส้กรอกประมาณ 5-8 นาที

เคล็ดลับ: ไม่ต้องผัดให้เป็นสีน้ำตาล แค่ทำให้มันนิ่มลง (sweating)
3 ✓

ใส่กระเทียมและเครื่องเทศลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่ข้าวลงไป ผัดข้าวประมาณ 1 นาที

เคล็ดลับ: การผัดข้าว (เทคนิค pilaf) จะช่วยให้เมล็ดข้าวร่วนสวย
4 ✓

เติมน้ำสต๊อกและมะเขือเทศ ใส่ไส้กรอกกลับลงไป ต้มให้เดือด

เคล็ดลับ: ขูดคราบที่ติดก้นหม้อขึ้นมาด้วย!
5 ✓

ลดไฟลงให้ต่ำที่สุด ปิดฝา และต้มประมาณ 20-25 นาที จนกว่าข้าวจะนุ่มและดูดซับน้ำ

เคล็ดลับ: ห้ามเปิดฝา เพราะไอน้ำจะหนีออกไป ซึ่งไอน้ำคือสิ่งที่ทำให้ข้าวสุก

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมข้าวถึงแฉะและเหนียว?
อาจเป็นเพราะคุณคนมากเกินไป (แป้งออกมา) หรือใส่น้ำมากเกินไป ให้ใช้ข้าวเมล็ดยาว และหลังจากเดือดแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้ใต้ฝาปิด!

วัตถุดิบ

  • 300 กรัม ไส้กรอกรมควัน (เช่น Andouille หรือไส้กรอกคุณภาพดี)
  • 250 กรัม ข้าวเมล็ดยาว
  • 600 มิลลิลิตร น้ำสต๊อกไก่
  • 1 หัว หอมหัวใหญ่
  • 2 ชิ้น พริกหวาน (สีเขียวและสีแดง)
  • 2 ก้าน เซเลอรี่ (ขึ้นฉ่ายฝรั่ง)
  • 3 กลีบ กระเทียม
  • 400 กรัม มะเขือเทศกระป๋องสับ
  • 1 ช้อนโต๊ะ ผงเครื่องเทศเคจัน
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก