- ทำไมชาของฉันถึงขม?
- เป็นไปได้ว่าคุณเทน้ำเดือด 100°C ลงไป หรือแช่นานเกิน 3 นาที ชาเขียวมีความละเอียดอ่อน ให้ระวังเรื่องเวลาและอุณหภูมิ!
- ควรใส่มะนาวตอนไหน?
- เมื่อชาอยู่ในอุณหภูมิที่ดื่มได้ น้ำที่ร้อนเกินไปอาจทำให้รสชาติมะนาวเปลี่ยนและวิตามินซีสลายตัว
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
ชาเขียวมะนาว
ใบชาเขียว (Camellia sinensis) ไม่ผ่านการหมัก จึงรักษาคาแรคเตอร์ที่สดชื่นเหมือนหญ้าและมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง จุดวิกฤตที่สุดของการชงคืออุณหภูมิ: น้ำที่ร้อนเกินไปจะทำให้ใบชา 'ช็อก' และปล่อยรสฝาดขมออกมา ความเป็นกรดของมะนาวไม่เพียงแต่เข้ากันในเรื่องรสชาติ แต่ยังช่วยรักษาสภาพทางเคมีของสารต้านอนุมูลอิสระ ทำให้ร่างกายนำไปใช้ประโยชน์ได้ดีขึ้น
วัตถุดิบ
5
กรัม
ชาเขียวแบบใบ (หรือแบบถุงคุณภาพดี 2 ถุง)
500
มล.
น้ำเปล่า (น้ำอ่อนจะดีที่สุด)
20
มล.
น้ำมะนาวสด
10
กรัม
น้ำผึ้ง (ไม่บังคับ)
2
ชิ้น
มะนาวหั่นแว่น (สำหรับตกแต่ง)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กาต้มน้ำ
- กาน้ำชาหรือเหยือกทนความร้อน
- ที่กรอง (ถ้าใช้ชาใบ)
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
น้ำผึ้ง
วิธีทำ
1
✓
ต้มน้ำให้เดือด แล้วเปิดฝากาต้มน้ำ รอประมาณ 5-8 นาที จนอุณหภูมิน้ำลดลงเหลือ 80°C
เคล็ดลับ: 80°C คือจุดที่เหมาะสมที่กลิ่นหอมจะถูกดึงออกมา แต่สารแทนนินรสขมยังคงอยู่ในใบ
2
✓
ใส่ใบชาลงในกา แล้วเทน้ำลงไป แช่ไว้ 2-3 นาทีพอดี
เคล็ดลับ: สังเกตดูใบชาคลี่ออกและเต้นระบำในน้ำ – นี่คือ 'ความทรมานของใบชา' (Agony of the leaves) เมื่อมันปล่อยรสชาติออกมา
3
✓
กรองชา (หรือเอาถุงชาออก) อย่าบีบถุงชา เพราะจะเป็นการบีบสารรสขมลงไปในชา!
เคล็ดลับ: ใบชาเปรียบเสมือน 'ฟองน้ำ' การบีบจะทำให้เรารีดรสชาติที่ไม่ต้องการออกมาด้วย
4
✓
รอจนชาเย็นลงเหลือประมาณ 60°C แล้วเติมน้ำมะนาวและน้ำผึ้ง
เคล็ดลับ: สีของชาจะอ่อนลงจากกรดของมะนาว – นี่คือปฏิกิริยาอินดิเคเตอร์ pH ตามธรรมชาติ
5
✓
เทใส่ถ้วย และใส่มะนาวสดลงไปแก้วละชิ้น
เคล็ดลับ: น้ำมันหอมระเหยที่ออกมาจากเปลือกมะนาวจะทำให้กลิ่นหอมสมบูรณ์
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 5 กรัม ชาเขียวแบบใบ (หรือแบบถุงคุณภาพดี 2 ถุง)
- 500 มล. น้ำเปล่า (น้ำอ่อนจะดีที่สุด)
- 20 มล. น้ำมะนาวสด
- 10 กรัม น้ำผึ้ง (ไม่บังคับ)
- 2 ชิ้น มะนาวหั่นแว่น (สำหรับตกแต่ง)