ชาขิงมะนาว

เครื่องดื่มนี้เป็นมากกว่าชาธรรมดา มันคือสารสกัดที่เตรียมอย่างพิถีพิถัน สารให้ความเผ็ดร้อนของขิงจะเปลี่ยนไปเมื่อโดนความร้อน กลายเป็นความนุ่มนวลแต่เผ็ดร้อน หัวใจสำคัญของวิธีนี้คือการเพิ่มพื้นที่ผิวให้มากที่สุด (การขูด) เพื่อให้รสชาติละลายออกมาในน้ำร้อนได้มากที่สุด พร้อมรักษาคุณค่าของมะนาวและน้ำผึ้งด้วยการควบคุมอุณหภูมิที่เหมาะสม
🕒 เตรียม 5 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
เวลารวม 15 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 1 ที่
🔥 แคลอรี่ 45 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ, เครื่องดื่มสมุนไพร

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ที่ขูด (รูละเอียด)
  • เหยือกทนความร้อนหรือแก้วมัค
  • กระชอน

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ น้ำผึ้ง

วิธีทำ

1

ขูดขิงให้ละเอียด วิธีนี้จะทำให้เส้นใยของพืชแตกออก และน้ำในนั้นจะสัมผัสกับน้ำได้ทันที

เคล็ดลับ: การหั่นแว่นไม่มีประสิทธิภาพเพียงพอ เพราะผนังเซลล์ยังคงสมบูรณ์ และรสชาติจะออกมาน้อยกว่า
2

เทน้ำร้อนใส่เนื้อขิงขูดและปิดฝาทันที ทิ้งไว้ 10 นาที

เคล็ดลับ: ฝาปิดจะป้องกันไม่ให้น้ำมันหอมระเหยที่มีค่าระเหยไปพร้อมกับไอน้ำ
3

กรองเครื่องดื่มลงในแก้ว และใช้ช้อนกดเนื้อขิงที่เหลือในกระชอน

เคล็ดลับ: ของเหลวที่เหลืออยู่ในเนื้อขิงคือ 'หัวเชื้อ' ที่เข้มข้นที่สุด
4

รอจนเย็นลงจนอุ่นๆ แล้วผสมน้ำมะนาวและน้ำผึ้งลงไป หากชอบ สามารถเพิ่มพริกคาเยนหนึ่งหยิบมือเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ

เคล็ดลับ: วิตามินซีไวต่อความร้อน และจะสลายตัวในน้ำร้อนจัด

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมถึงมีรสขม?
คุณแช่ขิงนานเกินไป หรือมีเปลือกสีขาวของมะนาวปนลงไป หลังจากแช่ 10-15 นาที รสขมอาจจะเด่นขึ้นมา
ควรใส่น้ำผึ้งเมื่อไหร่?
ใส่เมื่อเครื่องดื่มมีอุณหภูมิที่ดื่มได้แล้วเท่านั้น (ประมาณ 40-50°C) น้ำที่ร้อนเกินไปอาจทำลายสารที่มีประโยชน์ในน้ำผึ้งได้

วัตถุดิบ

  • 15 g ขิงสด (ปอกเปลือก)
  • 300 ml น้ำ (กรอง)
  • 15 ml น้ำมะนาวสด
  • 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง
  • 1 หยิบมือ พริกคาเยน (ไม่บังคับ)