- ทำไมถึงมีรสขม?
- คุณแช่ขิงนานเกินไป หรือมีเปลือกสีขาวของมะนาวปนลงไป หลังจากแช่ 10-15 นาที รสขมอาจจะเด่นขึ้นมา
- ควรใส่น้ำผึ้งเมื่อไหร่?
- ใส่เมื่อเครื่องดื่มมีอุณหภูมิที่ดื่มได้แล้วเท่านั้น (ประมาณ 40-50°C) น้ำที่ร้อนเกินไปอาจทำลายสารที่มีประโยชน์ในน้ำผึ้งได้
ชาขิงมะนาว
เครื่องดื่มนี้เป็นมากกว่าชาธรรมดา มันคือสารสกัดที่เตรียมอย่างพิถีพิถัน สารให้ความเผ็ดร้อนของขิงจะเปลี่ยนไปเมื่อโดนความร้อน กลายเป็นความนุ่มนวลแต่เผ็ดร้อน หัวใจสำคัญของวิธีนี้คือการเพิ่มพื้นที่ผิวให้มากที่สุด (การขูด) เพื่อให้รสชาติละลายออกมาในน้ำร้อนได้มากที่สุด พร้อมรักษาคุณค่าของมะนาวและน้ำผึ้งด้วยการควบคุมอุณหภูมิที่เหมาะสม
วัตถุดิบ
15
g
ขิงสด (ปอกเปลือก)
300
ml
น้ำ (กรอง)
15
ml
น้ำมะนาวสด
1
ช้อนชา
น้ำผึ้ง
1
หยิบมือ
พริกคาเยน (ไม่บังคับ)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ที่ขูด (รูละเอียด)
- เหยือกทนความร้อนหรือแก้วมัค
- กระชอน
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
น้ำผึ้ง
วิธีทำ
1
✓
ขูดขิงให้ละเอียด วิธีนี้จะทำให้เส้นใยของพืชแตกออก และน้ำในนั้นจะสัมผัสกับน้ำได้ทันที
เคล็ดลับ: การหั่นแว่นไม่มีประสิทธิภาพเพียงพอ เพราะผนังเซลล์ยังคงสมบูรณ์ และรสชาติจะออกมาน้อยกว่า
2
✓
เทน้ำร้อนใส่เนื้อขิงขูดและปิดฝาทันที ทิ้งไว้ 10 นาที
เคล็ดลับ: ฝาปิดจะป้องกันไม่ให้น้ำมันหอมระเหยที่มีค่าระเหยไปพร้อมกับไอน้ำ
3
✓
กรองเครื่องดื่มลงในแก้ว และใช้ช้อนกดเนื้อขิงที่เหลือในกระชอน
เคล็ดลับ: ของเหลวที่เหลืออยู่ในเนื้อขิงคือ 'หัวเชื้อ' ที่เข้มข้นที่สุด
4
✓
รอจนเย็นลงจนอุ่นๆ แล้วผสมน้ำมะนาวและน้ำผึ้งลงไป หากชอบ สามารถเพิ่มพริกคาเยนหนึ่งหยิบมือเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ
เคล็ดลับ: วิตามินซีไวต่อความร้อน และจะสลายตัวในน้ำร้อนจัด
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 15 g ขิงสด (ปอกเปลือก)
- 300 ml น้ำ (กรอง)
- 15 ml น้ำมะนาวสด
- 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง
- 1 หยิบมือ พริกคาเยน (ไม่บังคับ)