ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ในชาม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ Pozole ซุปหมูข้าวโพดเม็กซิกัน ซุปข้าวโพดหมูสไตล์เม็กซิกัน (Pozole) ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโลทำเอง ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโล ไอศกรีมช็อกโกแลตพริกเสิร์ฟ ไอศกรีมช็อกโกแลตพริก โปกาชาเนยเค็มจัดเสิร์ฟ โปกาชาเนยเค็ม โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า ตัดชิ้น โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า แซนด์วิชเคบับพร้อมเนื้อย่างเสียบไม้ ผักสด และซอสโยเกิร์ต แซนด์วิชเคบับ เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวานดองเสิร์ฟในขวดโหล เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวาน ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้งสีเข้ม ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้ง คาฟตา เนื้อเสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมผักย่าง คาฟตา (Kafta) ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ในชาม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ Pozole ซุปหมูข้าวโพดเม็กซิกัน ซุปข้าวโพดหมูสไตล์เม็กซิกัน (Pozole) ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโลทำเอง ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโล ไอศกรีมช็อกโกแลตพริกเสิร์ฟ ไอศกรีมช็อกโกแลตพริก โปกาชาเนยเค็มจัดเสิร์ฟ โปกาชาเนยเค็ม โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า ตัดชิ้น โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า แซนด์วิชเคบับพร้อมเนื้อย่างเสียบไม้ ผักสด และซอสโยเกิร์ต แซนด์วิชเคบับ เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวานดองเสิร์ฟในขวดโหล เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวาน ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้งสีเข้ม ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้ง คาฟตา เนื้อเสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมผักย่าง คาฟตา (Kafta) ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล
ถ้วยชาดำร้อนที่มีควันลอยกรุ่นพร้อมเครื่องเทศกานพลูและอบเชย
ชาร้อนอุ่นสบาย หอมกรุ่นกลิ่นอบเชยและกานพลู

ชาร้อนอบเชยกานพลู

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร เครื่องดื่ม
การดื่มชาไม่ใช่แค่การเอาใบไม้ไปแช่น้ำร้อน แต่เป็นพิธีกรรมอย่างหนึ่ง สูตรนี้จะแต่งตัวให้ชาดำคลาสสิกดูมีชีวิตชีวาด้วยกลิ่นอายแห่งการเฉลิมฉลอง เคล็ดลับสำคัญคือการปรุงรสชาติน้ำแยกต่างหาก ('น้ำชาเครื่องเทศ') และใช้ฐานน้ำที่เข้มข้นและหอมกรุ่นนี้ในการชงชา วิธีนี้ช่วยให้เราหลีกเลี่ยงรสขมของชา ในขณะที่รสชาติของเครื่องเทศจะแสดงออกมาได้อย่างเต็มที่
🕒 เตรียม 5 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
⌛ เวลารวม 15 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 2 ที่
🔥 แคลอรี่ 95 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อต้มใบเล็ก
  • กาน้ำชาหรือเหยือกทนความร้อน
  • กระชอน

วิธีทำ

1 ✓

เทน้ำลงในหม้อ ใส่อบเชย กานพลู ผิวส้ม และลูกจันทน์เทศลงไป นำขึ้นตั้งไฟต้มให้เดือด

เคล็ดลับ: การใช้เครื่องเทศแบบเต็มชิ้นจะให้รสชาติที่สะอาดใสกว่า แบบผงอาจทำให้สีของชาดูขุ่นได้
2 ✓

เมื่อเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงต่ำสุด ปิดฝาหม้อ และต้มต่อเบาๆ 5 นาที ในช่วงเวลานี้ 'สารสกัดเครื่องเทศ' จะถูกดึงออกมา

เคล็ดลับ: ฝาปิดสำคัญมาก เพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำที่หอมระเหยหนีออกไป แต่ให้ไหลเวียนกลับลงไปในน้ำชา
3 ✓

ยกลงจากเตา รอสักครู่จนน้ำหยุดเดือดพล่าน (ประมาณครึ่งถึงหนึ่งนาที) แล้วค่อยใส่ถุงชาลงไป

เคล็ดลับ: น้ำเดือดจัด 100 องศาจะทำให้ใบชาไหม้ อุณหภูมิประมาณ 90-95 องศาคือจุดที่เหมาะที่สุดสำหรับชาดำ
4 ✓

แช่ชาทิ้งไว้ 3-5 นาที (หรือตามเวลาที่ระบุข้างกล่อง) อย่าแช่นานกว่านั้น เพราะสารแทนนินจะละลายออกมาทำให้รสขม จากนั้นนำถุงชาออก

เคล็ดลับ: อย่าบีบถุงชาในตอนท้าย เพราะสารที่ขมที่สุดมักจะออกมาในตอนนั้น
5 ✓

รอจนชาเย็นลงในอุณหภูมิที่พอเหมาะแก่การดื่ม (ประมาณ 60 องศา) แล้วจึงผสมน้ำผึ้งและน้ำเลมอนลงไป

เคล็ดลับ: น้ำที่ร้อนเกินไปจะทำลายคุณค่าทางโภชนาการและเอนไซม์ที่มีประโยชน์ในน้ำผึ้งและเลมอน
6 ✓

กรองกากเครื่องเทศออก เทใส่ถ้วย และตกแต่งด้วยส้มฝานแว่น

เคล็ดลับ: ความเป็นกรดของน้ำเลมอนจะทำให้สีของชาจางลงเล็กน้อย ซึ่งเป็นปฏิกิริยาเคมีตามธรรมชาติ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมชาถึงมีรสขม?
น่าจะเกิดจากการแช่ถุงชานานเกินไป หรือน้ำร้อนจัดเกินไปตอนที่ใส่ชาลงไป ชาดำค่อนข้างไวต่อความร้อน!
ใช้ชาเขียวแทนได้ไหม?
ได้ แต่ต้องใช้น้ำอุณหภูมิต่ำกว่า (ประมาณ 80 องศา) และรสเครื่องเทศที่โดดเด่นอาจจะกลบรสชาติที่ละเอียดอ่อนของชาเขียวได้

วัตถุดิบ

  • 2 ซอง ชาดำ (เช่น เอิร์ลเกรย์ หรือ อิงลิชเบรกฟาสต์)
  • 500 มล. น้ำเปล่า
  • 1 แท่ง อบเชย
  • 4 ดอก กานพลู
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอน
  • 1 หยิบมือ ลูกจันทน์เทศป่น
  • 1 ช้อนชา ผิวส้มขูด
  • 2 ชิ้น ส้ม (ฝานแว่นสำหรับตกแต่ง)