- ไม่ข้นขึ้น
- มะเขือเทศมีน้ำมาก ใจเย็นๆ น้ำต้องระเหยออกไป ต้มต่อโดยไม่ปิดฝา!
ชัทนีย์มะเขือเทศฮาลาพินโญ่
ในขณะที่สูตรก่อนหน้านี้เน้นความสดใหม่แบบดิบๆ สูตรนี้จะสำรวจความลึกซึ้งของรสชาติที่ผ่านการปรุง มะเขือเทศที่นี่เปลี่ยนสภาพเป็นแยม และความเผ็ดของฮาลาพินโญ่ก็ผสมผสานเข้ากับซอสเปรี้ยวหวาน ชัทนีย์นี้เปรียบเสมือน 'กิ้งก่าเปลี่ยนสี': ในฤดูหนาวช่วยเพิ่มรสชาติให้เนื้ออบ ส่วนในฤดูร้อนคือเพื่อนที่ดีที่สุดของชีสย่าง
วัตถุดิบ
500
กรัม
มะเขือเทศ
2
ชิ้น
พริกฮาลาพินโญ่
1
หัว
หอมหัวใหญ่
50
มล.
น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ลไซเดอร์หรือไวน์)
100
กรัม
น้ำตาลทรายแดง
1
ช้อนชา
ขิงสดหรือขิงผง
1
หยิบมือ
เกลือ
1
หยิบมือ
พริกไทยป่น
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อ
- ช้อนไม้
วิธีทำ
1
✓
หั่นมะเขือเทศและหอมหัวใหญ่เป็นเต๋า สับพริกให้ละเอียด
เคล็ดลับ: เปลือกมะเขือเทศอาจม้วนตัวระหว่างปรุง ถ้าไม่ชอบ ให้ลวกและลอกเปลือกออกก่อน (Blanching)
2
✓
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ ต้มให้เดือด
3
✓
ลดไฟลง และเคี่ยวช้าๆ 30-40 นาที จนข้น
เคล็ดลับ: คนบ่อยๆ น้ำตาลอาจไหม้ได้ง่าย!
4
✓
ทิ้งไว้ให้เย็น หรือบรรจุใส่ขวดขณะร้อน
เคล็ดลับ: มันจะข้นขึ้นอีกเมื่อทิ้งไว้เนื่องจากเพคติน
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 กรัม มะเขือเทศ
- 2 ชิ้น พริกฮาลาพินโญ่
- 1 หัว หอมหัวใหญ่
- 50 มล. น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ลไซเดอร์หรือไวน์)
- 100 กรัม น้ำตาลทรายแดง
- 1 ช้อนชา ขิงสดหรือขิงผง
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 1 หยิบมือ พริกไทยป่น