ชัทนีย์มะเขือเทศฮาลาพินโญ่

ในขณะที่สูตรก่อนหน้านี้เน้นความสดใหม่แบบดิบๆ สูตรนี้จะสำรวจความลึกซึ้งของรสชาติที่ผ่านการปรุง มะเขือเทศที่นี่เปลี่ยนสภาพเป็นแยม และความเผ็ดของฮาลาพินโญ่ก็ผสมผสานเข้ากับซอสเปรี้ยวหวาน ชัทนีย์นี้เปรียบเสมือน 'กิ้งก่าเปลี่ยนสี': ในฤดูหนาวช่วยเพิ่มรสชาติให้เนื้ออบ ส่วนในฤดูร้อนคือเพื่อนที่ดีที่สุดของชีสย่าง
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 40 นาที
เวลารวม 55 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 155 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อ
  • ช้อนไม้

วิธีทำ

1

หั่นมะเขือเทศและหอมหัวใหญ่เป็นเต๋า สับพริกให้ละเอียด

เคล็ดลับ: เปลือกมะเขือเทศอาจม้วนตัวระหว่างปรุง ถ้าไม่ชอบ ให้ลวกและลอกเปลือกออกก่อน (Blanching)
2

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ ต้มให้เดือด

3

ลดไฟลง และเคี่ยวช้าๆ 30-40 นาที จนข้น

เคล็ดลับ: คนบ่อยๆ น้ำตาลอาจไหม้ได้ง่าย!
4

ทิ้งไว้ให้เย็น หรือบรรจุใส่ขวดขณะร้อน

เคล็ดลับ: มันจะข้นขึ้นอีกเมื่อทิ้งไว้เนื่องจากเพคติน

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ไม่ข้นขึ้น
มะเขือเทศมีน้ำมาก ใจเย็นๆ น้ำต้องระเหยออกไป ต้มต่อโดยไม่ปิดฝา!

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม มะเขือเทศ
  • 2 ชิ้น พริกฮาลาพินโญ่
  • 1 หัว หอมหัวใหญ่
  • 50 มล. น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ลไซเดอร์หรือไวน์)
  • 100 กรัม น้ำตาลทรายแดง
  • 1 ช้อนชา ขิงสดหรือขิงผง
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทยป่น