เชอร์รี่ดองพริก

เชอร์รี่ดอง (Pickled cherries) เป็นอาวุธลับของครัวกูร์เมต์ เนื้อสัมผัสที่กรอบและความหอมผลไม้ลึกซึ้งของเชอร์รี่ทนทานต่อน้ำดองเครื่องเทศได้ดีอย่างน่าประหลาดใจ นี่ไม่ใช่ผลไม้เชื่อม! ผลลัพธ์ที่ได้คือระเบิดรสชาติเค็ม เปรี้ยว หวาน และเผ็ด ซึ่งเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับเป็ดย่างหรือหมูย่างที่มีมัน หรือจะยกระดับปาเต้ (Pâté) หรือบลูชีสธรรมดาให้เป็นมื้ออาหารเฉลิมฉลองก็ได้
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 5 นาที
เวลารวม 25 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 60 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ที่เอาเมล็ดออก (ไม่บังคับ)
  • ขวดแก้วถนอมอาหาร
  • หม้อ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ มัสตาร์ด

วิธีทำ

1

ล้างเชอร์รี่ ตัดก้านให้เหลือ 1-2 ซม. (เพื่อความสวยงาม) หรือเอาออกทั้งหมด หากรำคาญเมล็ด ให้เอาเมล็ดออก

เคล็ดลับ: หากเหลือก้านไว้ จะหยิบกินด้วยมือได้ง่ายกว่า เหมือนค็อกเทลเชอร์รี่
2

ใส่เชอร์รี่ลงในขวดที่ล้างสะอาด อย่าอัดแน่น ให้ผลไม้คงรูป

เคล็ดลับ: เลือกขวดขนาดที่สามารถใส่ได้เต็ม เพื่อไม่ให้เหลืออากาศมาก
3

ต้มน้ำ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ และเครื่องเทศแห้งทั้งหมดให้เดือดในหม้อ

เคล็ดลับ: สมดุลของน้ำตาลและเกลือสำคัญ: เราไม่ได้ทำขนมหวาน แต่น้ำตาลจำเป็นเพื่อลดความเปรี้ยว
4

ใส่พริกสดหั่นแว่นลงในน้ำ ต้มต่อ 1 นาที จากนั้นยกลงจากเตาและทิ้งไว้ให้เย็น 10-15 นาที (ให้อุ่นแต่ไม่ร้อนจัด)

เคล็ดลับ: น้ำที่ร้อนเกินไปอาจทำให้ผิวเชอร์รี่แตกได้
5

เทน้ำดองเครื่องเทศลงบนเชอร์รี่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องเทศกระจายทั่วถึง

เคล็ดลับ: ใช้ช้อนช่วยกระจายเครื่องเทศ
6

ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็น

เคล็ดลับ: แม้ว่าจะกินได้ในวันรุ่งขึ้น แต่รสชาติที่แท้จริงจะปรากฏหลังจาก 48-72 ชั่วโมง เมื่อน้ำดองซึมเข้าเนื้อผลไม้

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

มีเมล็ดหรือไม่มีเมล็ดดี?
แบบมีเมล็ดจะดูสวยกว่าและกรอบกว่า แต่ต้องระวังเวลากิน แบบเอาเมล็ดออกจะกินง่ายกว่าแต่นิ่มกว่า
เชอร์รี่แบบไหนดี?
พันธุ์ที่มีเนื้อแข็งและกรอบดีที่สุด เชอร์รี่นิ่มจะเละเมื่อโดนน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม เชอร์รี่สด (เนื้อแข็ง)
  • 250 มล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
  • 250 มล. น้ำ
  • 30 กรัม น้ำตาลทรายแดง
  • 15 กรัม เกลือ
  • 1 ชิ้น พริกชี้ฟ้า (สด)
  • 2 ช้อนชา พริกป่น
  • 1 ชิ้น อบเชยแท่ง
  • 3 เม็ด กานพลู
  • 2 ชิ้น ใบกระวาน
  • 10 ช้อนชา พริกไทยดำเม็ด
  • 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด