- มีเมล็ดหรือไม่มีเมล็ดดี?
- แบบมีเมล็ดจะดูสวยกว่าและกรอบกว่า แต่ต้องระวังเวลากิน แบบเอาเมล็ดออกจะกินง่ายกว่าแต่นิ่มกว่า
- เชอร์รี่แบบไหนดี?
- พันธุ์ที่มีเนื้อแข็งและกรอบดีที่สุด เชอร์รี่นิ่มจะเละเมื่อโดนน้ำส้มสายชู
เชอร์รี่ดองพริก
เชอร์รี่ดอง (Pickled cherries) เป็นอาวุธลับของครัวกูร์เมต์ เนื้อสัมผัสที่กรอบและความหอมผลไม้ลึกซึ้งของเชอร์รี่ทนทานต่อน้ำดองเครื่องเทศได้ดีอย่างน่าประหลาดใจ นี่ไม่ใช่ผลไม้เชื่อม! ผลลัพธ์ที่ได้คือระเบิดรสชาติเค็ม เปรี้ยว หวาน และเผ็ด ซึ่งเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับเป็ดย่างหรือหมูย่างที่มีมัน หรือจะยกระดับปาเต้ (Pâté) หรือบลูชีสธรรมดาให้เป็นมื้ออาหารเฉลิมฉลองก็ได้
วัตถุดิบ
500
กรัม
เชอร์รี่สด (เนื้อแข็ง)
250
มล.
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
250
มล.
น้ำ
30
กรัม
น้ำตาลทรายแดง
15
กรัม
เกลือ
1
ชิ้น
พริกชี้ฟ้า (สด)
2
ช้อนชา
พริกป่น
1
ชิ้น
อบเชยแท่ง
3
เม็ด
กานพลู
2
ชิ้น
ใบกระวาน
10
ช้อนชา
พริกไทยดำเม็ด
1
ช้อนชา
เมล็ดมัสตาร์ด
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ที่เอาเมล็ดออก (ไม่บังคับ)
- ขวดแก้วถนอมอาหาร
- หม้อ
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
มัสตาร์ด
วิธีทำ
1
✓
ล้างเชอร์รี่ ตัดก้านให้เหลือ 1-2 ซม. (เพื่อความสวยงาม) หรือเอาออกทั้งหมด หากรำคาญเมล็ด ให้เอาเมล็ดออก
เคล็ดลับ: หากเหลือก้านไว้ จะหยิบกินด้วยมือได้ง่ายกว่า เหมือนค็อกเทลเชอร์รี่
2
✓
ใส่เชอร์รี่ลงในขวดที่ล้างสะอาด อย่าอัดแน่น ให้ผลไม้คงรูป
เคล็ดลับ: เลือกขวดขนาดที่สามารถใส่ได้เต็ม เพื่อไม่ให้เหลืออากาศมาก
3
✓
ต้มน้ำ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ และเครื่องเทศแห้งทั้งหมดให้เดือดในหม้อ
เคล็ดลับ: สมดุลของน้ำตาลและเกลือสำคัญ: เราไม่ได้ทำขนมหวาน แต่น้ำตาลจำเป็นเพื่อลดความเปรี้ยว
4
✓
ใส่พริกสดหั่นแว่นลงในน้ำ ต้มต่อ 1 นาที จากนั้นยกลงจากเตาและทิ้งไว้ให้เย็น 10-15 นาที (ให้อุ่นแต่ไม่ร้อนจัด)
เคล็ดลับ: น้ำที่ร้อนเกินไปอาจทำให้ผิวเชอร์รี่แตกได้
5
✓
เทน้ำดองเครื่องเทศลงบนเชอร์รี่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องเทศกระจายทั่วถึง
เคล็ดลับ: ใช้ช้อนช่วยกระจายเครื่องเทศ
6
✓
ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็น
เคล็ดลับ: แม้ว่าจะกินได้ในวันรุ่งขึ้น แต่รสชาติที่แท้จริงจะปรากฏหลังจาก 48-72 ชั่วโมง เมื่อน้ำดองซึมเข้าเนื้อผลไม้
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 กรัม เชอร์รี่สด (เนื้อแข็ง)
- 250 มล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
- 250 มล. น้ำ
- 30 กรัม น้ำตาลทรายแดง
- 15 กรัม เกลือ
- 1 ชิ้น พริกชี้ฟ้า (สด)
- 2 ช้อนชา พริกป่น
- 1 ชิ้น อบเชยแท่ง
- 3 เม็ด กานพลู
- 2 ชิ้น ใบกระวาน
- 10 ช้อนชา พริกไทยดำเม็ด
- 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด