ผัดดอกกะหล่ำเต้าหู้กระเทียมน้ำมันงา ผัดดอกกะหล่ำเต้าหู้กระเทียมน้ำมันงา ชิลีถั่วเจ ในซอสเครื่องเทศเข้มข้น ตกแต่งด้วยผักชีสด ชิลีถั่วเจ ลินเซอร์วอลนัทโรยน้ำตาลไอซิ่งและสอดไส้แยม ลินเซอร์วอลนัท น้ำส้มผสมเกรปฟรุตในแก้วทรงสูง ตกแต่งด้วยส้มและเกรปฟรุตฝาน น้ำส้มผสมเกรปฟรุต คัพเค้กกล้วยคาราเมลอบสดใหม่ คัพเค้กกล้วยคาราเมล เบอร์เกอร์ชิลลี่ชีสบนจาน เบอร์เกอร์ชิลลี่ชีส บูเร็กเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้น บูเร็กเนื้อวัว โฟคาเซียคาร์บต่ำพร้อมเสิร์ฟ โฟคาเซียคาร์บต่ำ วาฟเฟิลสตรีทฟู้ดกับซอสช็อกโกแลตและวิปครีม วาฟเฟิลสตรีทฟู้ด (Utcai Gofri) พั้นช์เรดเคอร์แรนท์ผสมเครื่องเทศเสิร์ฟสดใหม่ พั้นช์เรดเคอร์แรนท์ผสมเครื่องเทศ พิซซ่าคาปริโชซ่าเพิ่มอาร์ติโชคพร้อมเสิร์ฟ พิซซ่าคาปริโชซ่าเพิ่มอาร์ติโชค ข้าวเหนียวนึ่งในหวดไม้ไผ่ ข้าวเหนียว มอนต์ เลต เปา – ขนมข้าวนึ่งแบบพม่าดั้งเดิม มอนต์ เลต เปา (Mont Let Pouk) คุกกี้ลินเซอร์เจาะรูตรงกลางไส้แยม คุกกี้ลินเซอร์รสส้มเกาลัด สตรอว์เบอร์รี่ดองพริกเสิร์ฟในขวดแก้ว สตรอว์เบอร์รี่ดองพริก เต้าหู้ทอดซอสทาฮินีจัดเสิร์ฟ เต้าหู้ทอดซอสทาฮินี ซอสมัสตาร์ดบัลซามิกพร้อมเสิร์ฟ ซอสมัสตาร์ดบัลซามิก แฮมเบอร์เกอร์เกาหลีกับซอสโกชูจังและกิมจิ แฮมเบอร์เกอร์เกาหลี พายราคอทซี ตูรอส พร้อมเมอแรงค์สีทองและแยมแอปริคอต พายราคอทซี ตูรอส บุนด์เค้กมะนาวอบเชยโรยไอซิ่ง บุนด์เค้กมะนาวอบเชย ผัดดอกกะหล่ำเต้าหู้กระเทียมน้ำมันงา ผัดดอกกะหล่ำเต้าหู้กระเทียมน้ำมันงา ชิลีถั่วเจ ในซอสเครื่องเทศเข้มข้น ตกแต่งด้วยผักชีสด ชิลีถั่วเจ ลินเซอร์วอลนัทโรยน้ำตาลไอซิ่งและสอดไส้แยม ลินเซอร์วอลนัท น้ำส้มผสมเกรปฟรุตในแก้วทรงสูง ตกแต่งด้วยส้มและเกรปฟรุตฝาน น้ำส้มผสมเกรปฟรุต คัพเค้กกล้วยคาราเมลอบสดใหม่ คัพเค้กกล้วยคาราเมล เบอร์เกอร์ชิลลี่ชีสบนจาน เบอร์เกอร์ชิลลี่ชีส บูเร็กเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้น บูเร็กเนื้อวัว โฟคาเซียคาร์บต่ำพร้อมเสิร์ฟ โฟคาเซียคาร์บต่ำ วาฟเฟิลสตรีทฟู้ดกับซอสช็อกโกแลตและวิปครีม วาฟเฟิลสตรีทฟู้ด (Utcai Gofri) พั้นช์เรดเคอร์แรนท์ผสมเครื่องเทศเสิร์ฟสดใหม่ พั้นช์เรดเคอร์แรนท์ผสมเครื่องเทศ พิซซ่าคาปริโชซ่าเพิ่มอาร์ติโชคพร้อมเสิร์ฟ พิซซ่าคาปริโชซ่าเพิ่มอาร์ติโชค ข้าวเหนียวนึ่งในหวดไม้ไผ่ ข้าวเหนียว มอนต์ เลต เปา – ขนมข้าวนึ่งแบบพม่าดั้งเดิม มอนต์ เลต เปา (Mont Let Pouk) คุกกี้ลินเซอร์เจาะรูตรงกลางไส้แยม คุกกี้ลินเซอร์รสส้มเกาลัด สตรอว์เบอร์รี่ดองพริกเสิร์ฟในขวดแก้ว สตรอว์เบอร์รี่ดองพริก เต้าหู้ทอดซอสทาฮินีจัดเสิร์ฟ เต้าหู้ทอดซอสทาฮินี ซอสมัสตาร์ดบัลซามิกพร้อมเสิร์ฟ ซอสมัสตาร์ดบัลซามิก แฮมเบอร์เกอร์เกาหลีกับซอสโกชูจังและกิมจิ แฮมเบอร์เกอร์เกาหลี พายราคอทซี ตูรอส พร้อมเมอแรงค์สีทองและแยมแอปริคอต พายราคอทซี ตูรอส บุนด์เค้กมะนาวอบเชยโรยไอซิ่ง บุนด์เค้กมะนาวอบเชย
ชิลีถั่วเจ ในซอสเครื่องเทศเข้มข้น ตกแต่งด้วยผักชีสด
ชิลีถั่วร้อนๆ โรยหน้าด้วยผักชีสดและพริกซอย

ชิลีถั่วเจ

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน อาหารจานหลัก
หัวใจสำคัญของชิลีที่ดีคือการซ้อนทับของรสชาติ เราไม่ได้แค่ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน แต่เราสร้างกลิ่นหอมในทุกขั้นตอน: ความหวานของหัวหอม ความลึกจากการคั่วเครื่องเทศ และความเป็นกรดของมะเขือเทศ การไม่มีเนื้อสัตว์ถูกแทนที่ด้วยรสสัมผัสของถั่วและรสชาติที่เข้มข้นของพริกปาปริก้ารมควัน ทำให้จานนี้มักจะเป็นที่ชื่นชอบของคนทานเนื้อสัตว์ด้วยเช่นกัน
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 30 นาที
⌛ เวลารวม 45 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 350 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร เม็กซิกัน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อใบใหญ่หรือหม้อเหล็กหล่อ
  • ช้อนไม้
  • ที่เปิดกระป๋อง
  • กระชอน (สำหรับล้างถั่ว)

วิธีทำ

1 ✓

เตรียมวัตถุดิบ: สับหอมหัวใหญ่และกระเทียมให้ละเอียด หั่นพริกหวานและพริกชี้ฟ้าเป็นเต๋า

เคล็ดลับ: เอาแกนและเมล็ดพริกออกให้มากที่สุดถ้าชอบเผ็ดน้อย เพราะความเผ็ดรวมอยู่ที่นั่น
2 ✓

ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อน ผัดหอมหัวใหญ่จนใส

เคล็ดลับ: การใส่เกลือตอนนี้ช่วยได้: เกลือจะดึงน้ำออกจากหอมหัวใหญ่ ทำให้สุกนุ่มเร็วขึ้น
3 ✓

ใส่พริกหวาน พริกชี้ฟ้า และกระเทียม ผัดต่ออีก 2-3 นาที

เคล็ดลับ: สำคัญคือต้องคั่วพริกเล็กน้อย รสชาติจะเข้มข้นขึ้น
4 ✓

โรยเครื่องเทศ (ยี่หร่า, ปาปริก้ารมควัน) และใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้นลงไป ผัด 1 นาทีโดยคนตลอดเวลา

เคล็ดลับ: การ 'ปลุก' เครื่องเทศ: สารให้กลิ่นหอมที่ละลายในไขมันจะถูกปลดปล่อยออกมาด้วยความร้อน การผัดมะเขือเทศพิวรีจะช่วยลดรสเฝื่อนและเปรี้ยวของของดิบ
5 ✓

เทมะเขือเทศหั่นเต๋า น้ำตาล เกลือ และพริกไทยลงไป ต้ม 5 นาที จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย

เคล็ดลับ: น้ำตาล (หรือดาร์กช็อกโกแลต) จะเพิ่มความลึกให้กับรสชาติชิลีและสร้างสมดุลให้กับความเปรี้ยวของมะเขือเทศ
6 ✓

ล้างถั่วและข้าวโพดในกระชอน แล้วใส่ลงในสตูว์ หากข้นเกินไปให้เติมน้ำ 100 มล. เคี่ยวด้วยไฟอ่อน 15-20 นาที

เคล็ดลับ: น้ำในกระป๋องอาจมีเกลือและแป้งมาก ซึ่งอาจเปลี่ยนรสชาติอาหารได้ จึงควรล้างออก
7 ✓

ชิมรสและเติมเกลือหากจำเป็น เสิร์ฟพร้อมผักชีสด ข้าวสวย หรือแผ่นแป้งตอร์ติญ่าทอด

เคล็ดลับ: รสชาติจะเข้าเนื้อจริงๆ ในวันรุ่งขึ้น!

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

เผ็ดเกินไป ทำยังไงดี?
แคปไซซิน (สารให้ความเผ็ด) ละลายในน้ำมัน ไขมันหรือน้ำตาลช่วยได้ เติมน้ำตาลเล็กน้อย หรือเสิร์ฟพร้อมซาว워크รีมเจ/อะโวคาโด
จะทำให้ข้นขึ้นได้อย่างไร?
ตักออกมาหนึ่งกระบวย ปั่นให้ละเอียด แล้วเทกลับลงไป แป้งในถั่วจะช่วยให้สตูว์ข้นขึ้น

วัตถุดิบ

  • 400 กรัม ถั่วแดง (กระป๋อง)
  • 400 กรัม ถั่วดำ (กระป๋อง)
  • 200 กรัม ข้าวโพดหวาน (กระป๋อง)
  • 400 กรัม มะเขือเทศลอกเปลือกหั่นเต๋า (กระป๋อง)
  • 1 หัว หอมหัวใหญ่
  • 3 กลีบ กระเทียม
  • 1 ผล พริกหวาน
  • 1 ผล พริกชี้ฟ้า (ตามชอบ)
  • 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น (พิวรี)
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น
  • 1 ช้อนชา พริกปาปริก้ารมควัน
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทยดำป่น
  • 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง หรือ ดาร์กช็อกโกแลต (1 ชิ้น)