- ใช้บลูเบอร์รี่แช่แข็งได้ไหม?
- ได้ เหมาะสำหรับทำเคลือบ ละลายน้ำแข็ง แล้วใช้น้ำของมันเพื่อทำสีด้วย!
โดนัทฮัคเคิลเบอร์รี่
ฮัคเคิลเบอร์รี่ (บลูเบอร์รี่ป่าชนิดหนึ่ง) เป็นสมบัติของภาคตะวันตกเฉียงเหนือของอเมริกา (ไ Idaho, Montana) มีขนาดเล็กกว่า รสเข้มข้นกว่า และเปรี้ยวกว่าบลูเบอร์รี่ในร้านค้า เนื่องจากหายากในบ้านเรา คุณสามารถใช้บลูเบอร์รี่ป่าแทนได้สบายๆ ความพิเศษของสูตรนี้คือเคลือบผลไม้: โดนัทไม่ได้สอดไส้ แต่จุ่มในน้ำตาลเคลือบที่ย้อมสีด้วยน้ำและเนื้อผลไม้สด ซึ่งให้สีม่วงสวยงามและรสผลไม้ระเบิด
วัตถุดิบ
300
กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
50
กรัม
น้ำตาลทราย
1
หยิบมือ
เกลือ
7
กรัม
ยีสต์แห้ง
150
มล.
นมอุ่น
1
ชิ้น
ไข่ไก่
5
กรัม
เนยละลาย
1
ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา
100
กรัม
บลูเบอร์รี่ป่า (หรือฮัคเคิลเบอร์รี่)
150
กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง
500
มล.
น้ำมัน
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ชามนวดแป้ง
- ที่ตัดโดนัท
- ส้อม (สำหรับบดผลไม้)
- หม้อสำหรับทอด
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
วิธีทำ
1
✓
เตรียมแป้งโดว์ตามปกติ (แป้ง, น้ำตาล, เกลือ, ยีสต์, นม, ไข่, เนย, วานิลลา) นวดจนเนียน พักให้ขึ้นฟูสองเท่า (ประมาณ 1 ชั่วโมง)
เคล็ดลับ: ฐานแป้งเป็นรสกลางๆ เพื่อให้รสชาติเคลือบเด่นชัด
2
✓
รีดแป้ง กดเป็นรูป และพักอีก 30 นาที
เคล็ดลับ: ถ้ามีที่ตัดโดนัทแบบมีรูตรงกลาง ให้ใช้แบบนั้น เพื่อให้มีพื้นที่เกาะเคลือบมากขึ้น
3
✓
ทอดโดนัทจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วพักให้เย็นจนอุ่น
เคล็ดลับ: อย่าจุ่มเคลือบตอนร้อนจัด เพราะจะไหลออกหมด
4
✓
สำหรับเคลือบ ให้บดบลูเบอร์รี่ด้วยส้อม (ให้เหลือเป็นชิ้นๆ บ้าง) และผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง ถ้าข้นไป ให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำเล็กน้อย
เคล็ดลับ: น้ำมะนาวช่วยดึงรสชาติผลไม้และรักษาสีม่วงให้คงทน
5
✓
จุ่มด้านบนของโดนัทลงในเคลือบสีม่วงเข้มข้น และปล่อยให้แห้ง
เคล็ดลับ: ชิ้นเนื้อผลไม้จะให้รูปลักษณ์ที่ดูเป็นธรรมชาติแบบรัสติก
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 300 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์
- 50 กรัม น้ำตาลทราย
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 7 กรัม ยีสต์แห้ง
- 150 มล. นมอุ่น
- 1 ชิ้น ไข่ไก่
- 5 กรัม เนยละลาย
- 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
- 100 กรัม บลูเบอร์รี่ป่า (หรือฮัคเคิลเบอร์รี่)
- 150 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง
- 500 มล. น้ำมัน