โดนัทมันเทศ

เคล็ดลับของโดนัทมันเทศ (หรือ 'Spudnut') อยู่ที่แป้ง แป้งมันฝรั่งจะดูดซับและกักเก็บความชื้นไว้ ทำให้โดนัทนุ่มอยู่ได้หลายวัน ต่างจากแบบดั้งเดิมที่แห้งเร็ว ด้วยความหวานตามธรรมชาติและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลของผักชนิดนี้ จึงลดน้ำตาลในแป้งลงได้
🕒 เตรียม 40 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
เวลารวม 2 ชม. 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 8 ที่
🔥 แคลอรี่ 320 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ที่บดมันฝรั่งหรือส้อม
  • ชามผสม
  • ที่กดโดนัท

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1

ผสมแป้งกับเครื่องเทศ น้ำตาล เกลือ และยีสต์

เคล็ดลับ: กระจายเครื่องเทศในแป้งให้ทั่ว ไม่ใช่ในของเหลว
2

ใส่มันเทศบดเย็น นม ไข่ และเนยลงไป นวดให้เนียน

เคล็ดลับ: สำคัญมากที่มันเทศต้องไม่ร้อน เพราะจะทำให้ไข่สุกและยีสต์ตาย
3

พักแป้ง 60 นาที จากนั้นขึ้นรูปและพักต่ออีก 30 นาที

เคล็ดลับ: เนื่องจากแป้งมันฝรั่ง โครงสร้างแป้งจะนุ่มมาก ให้จัดการอย่างเบามือ
4

ทอดในน้ำมันร้อน 170°C

เคล็ดลับ: เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาล (มันเทศ + น้ำตาล) จึงอาจเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลเร็วขึ้น
5

เสิร์ฟพร้อมราดน้ำผึ้งหรือโรยน้ำตาลไอซิ่ง

เคล็ดลับ: น้ำผึ้งเข้ากันได้ดีกับรสชาติแนวเอิร์ธโทน

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

แป้งเหนียวเกินไป
ปริมาณน้ำในมันเทศไม่เท่ากัน ถ้าเหนียวมาก ให้เติมแป้งทีละน้อย แต่อย่าให้แข็งเกินไป
ใช้ฟักทองแทนได้ไหม?
ได้ ฟักทองบดมีคุณสมบัติคล้ายกันมากในแป้งโดนัท

วัตถุดิบ

  • 300 กรัม แป้งอเนกประสงค์
  • 150 กรัม มันเทศต้มสุกบดละเอียด (เย็น)
  • 50 กรัม น้ำตาลทราย
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 7 กรัม ยีสต์สำเร็จรูป
  • 100 มล. นมอุ่น
  • 1 ฟอง ไข่ไก่
  • 5 กรัม เนยละลาย
  • 1 ช้อนชา ผงอบเชย
  • 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศขูด
  • 100 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง
  • 50 มล. น้ำผึ้ง
  • 500 มล. น้ำมัน (สำหรับทอด)