- แป้งเหนียวเกินไป
- ปริมาณน้ำในมันเทศไม่เท่ากัน ถ้าเหนียวมาก ให้เติมแป้งทีละน้อย แต่อย่าให้แข็งเกินไป
- ใช้ฟักทองแทนได้ไหม?
- ได้ ฟักทองบดมีคุณสมบัติคล้ายกันมากในแป้งโดนัท
โดนัทมันเทศ
เคล็ดลับของโดนัทมันเทศ (หรือ 'Spudnut') อยู่ที่แป้ง แป้งมันฝรั่งจะดูดซับและกักเก็บความชื้นไว้ ทำให้โดนัทนุ่มอยู่ได้หลายวัน ต่างจากแบบดั้งเดิมที่แห้งเร็ว ด้วยความหวานตามธรรมชาติและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลของผักชนิดนี้ จึงลดน้ำตาลในแป้งลงได้
วัตถุดิบ
300
กรัม
แป้งอเนกประสงค์
150
กรัม
มันเทศต้มสุกบดละเอียด (เย็น)
50
กรัม
น้ำตาลทราย
1
หยิบมือ
เกลือ
7
กรัม
ยีสต์สำเร็จรูป
100
มล.
นมอุ่น
1
ฟอง
ไข่ไก่
5
กรัม
เนยละลาย
1
ช้อนชา
ผงอบเชย
0.5
ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูด
100
กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง
50
มล.
น้ำผึ้ง
500
มล.
น้ำมัน (สำหรับทอด)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ที่บดมันฝรั่งหรือส้อม
- ชามผสม
- ที่กดโดนัท
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
วิธีทำ
1
✓
ผสมแป้งกับเครื่องเทศ น้ำตาล เกลือ และยีสต์
เคล็ดลับ: กระจายเครื่องเทศในแป้งให้ทั่ว ไม่ใช่ในของเหลว
2
✓
ใส่มันเทศบดเย็น นม ไข่ และเนยลงไป นวดให้เนียน
เคล็ดลับ: สำคัญมากที่มันเทศต้องไม่ร้อน เพราะจะทำให้ไข่สุกและยีสต์ตาย
3
✓
พักแป้ง 60 นาที จากนั้นขึ้นรูปและพักต่ออีก 30 นาที
เคล็ดลับ: เนื่องจากแป้งมันฝรั่ง โครงสร้างแป้งจะนุ่มมาก ให้จัดการอย่างเบามือ
4
✓
ทอดในน้ำมันร้อน 170°C
เคล็ดลับ: เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาล (มันเทศ + น้ำตาล) จึงอาจเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลเร็วขึ้น
5
✓
เสิร์ฟพร้อมราดน้ำผึ้งหรือโรยน้ำตาลไอซิ่ง
เคล็ดลับ: น้ำผึ้งเข้ากันได้ดีกับรสชาติแนวเอิร์ธโทน
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 300 กรัม แป้งอเนกประสงค์
- 150 กรัม มันเทศต้มสุกบดละเอียด (เย็น)
- 50 กรัม น้ำตาลทราย
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 7 กรัม ยีสต์สำเร็จรูป
- 100 มล. นมอุ่น
- 1 ฟอง ไข่ไก่
- 5 กรัม เนยละลาย
- 1 ช้อนชา ผงอบเชย
- 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศขูด
- 100 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง
- 50 มล. น้ำผึ้ง
- 500 มล. น้ำมัน (สำหรับทอด)